Bánh creamcheese brownies: Vụng cũng làm được!

Sự kiện: Làm bánh ngon

Bánh làm đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật và dù vụng về nhưng bạn cũng có thể là được.

Bánh brownies thuộc loại bánh rất đỗi quen thuộc với những tín đồ của sô cô la. Brownies được làm ra lần đầu tiên bởi một đầu bếp khách sạn Palmer House ở Chicago (Illinois), Mỹ vào năm 1893. 

Có truyền thuyết cho rằng, Brownies đầu tiên đã được tạo ra bởi một bà nội trợ New England, bà quên để thêm bột nổi trong quá trình làm bánh , và khi bánh sau khi nướng , mặt bánh phẳng chứ không “nổi phồng” như những bánh khác. Bà đã cắt thành những miếng vuông. Và Brownies đã trở nên phổ biến tại Hoa Kỳ và Canada trong nửa đầu của thế kỷ XX .

Thật dễ để đoán ra nguồn gốc tên loại bánh này: brownies bắt nguồn từ brown – màu nâu đen của sô cô la. Bánh có đặc điểm là mềm xốp, thơm ngon vị sô cô la và vani.

Cùng thử làm chiếc bánh brownies cùng cream cheese nhé! Bánh làm đơn giản, không đòi hỏi kỹ thuật, không cần máy đánh trứng, chỉ là trộn các nguyên liệu và nướng.

Nguyên liệu:

Phần cream cheese:

- 225gram cream cheese (Đây là loại pho mát tươi, màu trắng, mềm, có vị pho mát nhẹ nhàng và hơi ngọt. Đây là nguyên liệu chính và rất quen thuộc để làm bánh cheesecake. Cream cheese cũng có thể được ăn "tươi" kèm với bánh mì, cracker)
- 40gram đường
- 10ml vani chiết xuất
- 1 quả trứng gà (50 gram không tính vỏ)

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 1

Phần brownie:

- 110 g bơ nhạt
- 120 g sô cô la đen
- 125g đường (có thể nhiều hay ít tùy độ đắng của sô cô la)
- 5ml vani chiết xuất
- 2 trứng gà
- 70 g bột mỳ
- 1 nhúm nhỏ muối 

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 2

Lưu ý: Để cân chính xác từng nguyên liệu làm bánh, chị em cần mua cân điện tử có thể đong đến 1 gam hoặc 0,1 gam.

Cách làm:

Bước 1: Để lò nướng ở 160oC (2 lửa). Chuẩn bị khuôn nướng bánh có kích cỡ 15 x 20 cm, lót giấy nến vào lòng khuôn sao cho mép giấy hơi cao lên so với thành khuôn, để sau khi bánh chín mình có thể cầm giấy và nhấc lên dễ dàng.

Bước 2: Chuẩn bị phần cream cheese:

- Dùng dĩa hoặc thìa đánh cho cream cheese mềm nhuyễn.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 3

- Cho trứng, đường, vani, dùng phới lồng đánh tan để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau (không cần trộn quá kĩ).

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 4

- Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nilon để bọc bát creamcheese lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 5

Bước 3: Chuẩn bị phần brownie:

- Chưng cách thủy cho sô cô la và bơ chảy ra bằng cách: đun sôi 1 nồi nước, đặt âu lên miệng nồi (đáy âu không chạm nước), hơi nóng từ nước sôi sẽ giúp sô cô la và bơ chảy. Khuấy đều cho bơ và sô cô la hòa quyện.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 6

(Ở đây mình dùng bếp từ để đun, bạn có thể dùng bếp ga hoặc bếp điện để làm tan chảy sô cô la tùy ý nhé)

- Rây đường vào âu. Cho vani chiết xuất vào đường rồi trộn đều với bơ và sô cô la.

- Cho từng quả trứng, đánh tan và hòa quyện sau mỗi lần thêm trứng.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 7

- Rây bột và muối vào âu. Trộn đều. 

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 8

Hỗn hợp sẽ trở nên bóng mịn và khá đặc.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 9

Bước 4: Đổ bột vào khuôn đã lót giấy, dùng phới hoặc dao dàn đều mặt bột cho phẳng. Để lại khoảng 2 – 3 muỗng canh phần brownie cho vào túi bắt kem để “vẽ” vân trên mặt bánh.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 10

Bước 5: Nhẹ nhàng đổ phần cream cheese lên trên phần bột brownie trong khuôn.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 11

Bước 6: Cắt đầu túi đựng bột brownie, nặn bột thành dải dài chạy song song, rồi dùng tăm đi các đường vuông góc, theo chiều thuận hoặc ngược nhau, sẽ tạo ra được hoa văn.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 12

Hoặc các bạn cũng có thể phun brownies thành các hình tròn lên trên lớp cream cheese rồi dùng tăm hoặc lưỡi dao mỏng, khuấy nhẹ để tạo thành các vân tự nhiên trên mặt bánh

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 13

Bước 7: Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 30 phút. Bánh chín ngon nhất là khi lớp cream cheese còn hơi rung rinh và khi thử cắm que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy có ít vụn bánh bám vào que.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 14

Bước 8: Để nguội rồi cho bánh (và khuôn) vào tủ lạnh để khoảng 60-90 phút để cho phần brownies và cream cheese ổn định. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Dùng dao sắc, nhúng qua nước nóng, lau khô để cắt bánh.

Nên chuẩn bị sẵn khăn ẩm hoặc giấy ăn để lau dao sau 1-2 lần cắt, bánh sẽ không bị lem nhem.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 15

Brownies có độ ẩm, dẻo, với phân lượng như trên thời gian nướng như thế là đủ, các bạn không lo bánh chưa chín, nếu nướng lâu, bánh khô, mất độ ẩm là không ngon đâu.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 16

Creamcheese brownie ngọt ngọt, đăng đắng, thơm và béo.

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 17

 banh creamcheese brownies: vung cung lam duoc! - 18

Yêu cầu thành phẩm:

Bánh cream cheese brownies có hai lớp rõ ràng, một lớp creamcheese vàng ươm, mịn, dẻo và có mùi thơm nhẹ của pho mát. Phần brwonies mềm, ẩm, xốp nhẹ, thơm ngon vị sô cô la và hương vani.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh creamcheese brownies nhé!

Bếp Eva - Bánh brownie dừa hình bàn cờBánh brownie dừa hình bàn cờThưởng thức những miếng bánh brownie thơm mềm đậm vị sô cô la với ly sữa nóng trời tiết trời se lạnh thật là tuyệt!
Bếp Eva - Bánh bao nhân nấm ngon cho bữa sángBánh bao nhân nấm ngon cho bữa sángThỉnh thoảng chị em hãy làm món bánh bao nhân nấm cho cả nhà thưởng thức vào bữa sáng nhé!
Bếp Eva - Giòn giòn, thơm nức bánh quy chanhGiòn giòn, thơm nức bánh quy chanhBạn có thể tự tay làm những chiếc bánh quy thơm nức vị chanh này để đãi cả nhà hoặc dành làm quà tặng nhé!
(Khampha.vn)
Tin hay – đừng bỏ lỡ
Tin tức thị trường
MỚI - NÓNG
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7