Bánh trung thu nước cốt dừa nhiều vị

Năm nay mình lại muốn chia sẻ với các bạn một món bánh mới lạ và tuyệt ngon với vỏ bánh mềm thơm và béo, vị ngọt vừa phải và với sự tham gia của các vị tự nhiên của các loại trái cây cũng như trà xanh làm cho chiếc bánh hoàn hảo hơn.

Nguyên liệu vỏ bánh: (cho 6 cái 130 gr)

- 50 gr bột nếp

- 20 gr bột mì

- 35 gr bột gạo

- 55 gr đường

- 80 ml sữa tươi không đường

- 100 ml nước cốt dừa

- 1/5 muỗng cà phê muối

- 15 ml dầu ăn

Ghi chú: Nếu bạn dùng nước dâu tây, nước cốt xoài hay nước cốt lá dứa thì cứ lấy 20 ml nước cốt trái cây và nước sữa tươi là 60 ml nhé. Còn vị trà xanh thì vẫn giữ nguyên công thức, khi nhồi bột bạn chỉ cho bột trà xanh vào nhồi chung.

Nguyên liệu phần nhân:

 - 200 gr hạt sen

-  80 gr đường Bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị

- 30 ml dầu

- 20ml dầu + 10 gr bột mì hay bột bánh dẻo hoà trong 1 cái chén

- 1 muỗng cà phê mạch nha

- 1/3 muỗng cà phê muối.

Cách làm:

Thực hiện phần nhân

Bước 1: Hạt sen ngâm nước 3 tiếng, vo sạch, sau đó cho hạt sen,  nước, muối vào nồi luộc chín. Trong khi luộc bạn cũng nhớ hớt bỏ bột cho nước sạch, sen sẽ trắng hơn. Sen chín vớt sen ra tô.

Bước 2: Cho hạt sen chín, đường vào máy xay nhuyễn.

Bước 3: Đổ hết phần sen xay vào nồi/chảo không dính, dầu bắc lên bếp sên với lửa nhỏ. Bạn sên khoảng 15 phút thì cho chén bột bánh dẻo hòa chung với dầu, mạch nha vào sên tiếp. Sên cho đến khi nào nhân quyện lại 1 khối không dính chảo là hoàn tất. Tắt bếp, để nhân nguội và viên tròn.

Thực hiện phần vỏ:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu trên vào 1 cái âu hòa tan với nhau. Sau đó cho âu bột vào xửng hay hấp cách thủy khoảng 25 -30 phút là bột chín.

Bước 2: Cho bột ra bàn và nhồi bột cho mịn khi bột còn đang nóng (nếu bạn dùng bột trà xanh thì bạn cho vào lúc này nhé). Lấy màn bọc thực phẩm bọc lại cho bột không bị khô.

Bước 3: Chia nhân 80 gr bột 50 gr (nói chung là tùy các bạn muốn vỏ nhiều hay nhân nhiều nhé).

Bước 4: Để viên bột dẹp rồi cho nhân vào vo tròn lại.

Bước 5: Thoa một lớp bột bánh dẻo lên khuôn và bánh, sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh rồi từ từ nhẹ nhàng lấy bánh ra.

Bánh này không những mềm ngon mà còn rất thích hợp cho các bạn lớn tuổi không thích ngọt. Nếu ăn không hết các bạn nên bọc lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé.

Chúc các bạn thành công với Bánh Trung thu cốt dừa nhiều vị!

Lâm Anh Đào

Bánh Trung thu tại Bếp Eva: