Cách nhận biết giấm gạo và giấm pha chế bằng axit

Bác sĩ dinh dưỡng Phương Thị Kim Phụng cho biết, giấm pha chế bằng axit khi đi vào cơ thể sẽ thẩm thấu nhanh vào dạ dày, khiến dạ dày bị bào mòn và gây thủng.

Giấm được coi là loại gia vị không thể thiếu trong căn bếp của người Việt. Nó có tác dụng khử mùi và làm sạch một số món ăn. Ngoài ra, giấm chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm các vitamin, axit amin và các axit hữu cơ tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường có trưng bán nhiều giấm giả được pha chế bằng axit dán mác giấm gạo. Bằng thủ đoạn sản xuất tinh vi, người tiêu dùng rất khó phát hiện và nhận biết được đâu là giấm thật và giấm pha chế.

Bác sĩ dinh dưỡng Phương Thị Kim Phụng - Viện Dinh dưỡng Lâm sàng sẽ giúp các chị em nội trợ có thể phân biệt giấm gạo và giấm pha chế bằng axit; ảnh hưởng của giấm pha axit đối với sức khỏe của con người.

Cách nhận biết

Bác sĩ Kim Phụng cho hay, giấm gạo lên men tự nhiên và giấm pha chế bằng axit có những khác biệt lớn. Nó được thể hiện thông qua hương, vị và màu sắc.

Màu sắc

Chị em nội trợ có thể nhận diện giấm thật/giả nhanh nhất bằng màu sắc. “Đối với giấm pha chế bằng axit, chúng sẽ có màu trong suốt và không vẩn cặn do bản thân loại giấm này không có các thành phần tinh bột, các chất cao phân tử,… Vì vậy, khi mua giấm chị em cần chọn những chai giấm có mảng kết tủa do xác giấm bị lão hóa và khi lắc bọt trong chai chậm tan”, bác sĩ Kim Phụng cho biết.

 cach nhan biet giam gao va giam pha che bang axit - 1

Khi lựa giấm chị em cần chọn những chai giấm có mảng kết tủa do xác giấm bị lão hóa 

Hương, vị

Giấm pha axit có bổ sung chất tạo hương trong quá trình sản xuất nên mùi hương của nó khi cảm nhận thường là mùi của este hoặc cồn. Đồng thời, nếm giấm pha axit sẽ cho vị chua gắt, hắc.

Bác sĩ Kim Phụng cho biết, giấm do lên men tự nhiên sẽ có hương thơm dịu nhẹ và không bay lên ngay khi ta mở nắp. Ngoài ra, giấm gạo đem lại cho vị giác một hỗn hợp chua thanh và ngọt.

Như vậy, dựa vào hương vị, chị em cũng không khó để phân biệt giấm gạo và giấm pha axit.

Giá thành

Theo bác sĩ Kim Phụng, giấm pha axit rẻ hơn so với giấm gạo vì axit axetic có giá thành rất rẻ. Do đó, các loại giấm kém chất lượng tràn lan trên thị trường chỉ với giá từ 3.000-5.000 đồng/chai 500ml.

Ảnh hưởng tới sức khỏe của con người

Giấm pha chế bằng axit có nguồn gốc từ chất hóa học nên không chứa các axit amin, các axit hữu cơ và vitamin giúp ích cho cơ thể như giấm gạo”, bác sĩ Kim Phụng nhấn mạnh.

 cach nhan biet giam gao va giam pha che bang axit - 2

Giấm pha chế bằng axit có ảnh hưởng lớn tới sức khỏe của con người

Bác sĩ Kim Phụng nhấn mạnh thêm, hiện nay chưa có một nghiên cứu hay số liệu nào chứng minh sự ảnh hưởng của giấm pha axit tới sức khỏe lâu dài của con người. Tuy nhiên, tác hại có thể thấy ngay được thể hiện thông qua sự thẩm thấu của nó trên dạ dày, khiến dạ dày bị bào mòn và gây thủng. Ngoài ra, giấm pha axit có thể giết chết các men tiêu hóa, làm cho độ pH cơ thể giảm, tác động lên thần kinh làm hại phổi, thận,…

Bên cạnh đó, thức ăn chế biến bằng giấm pha axit sẽ không hài hòa về chua - ngọt, không đạt được vị thơm dịu nhẹ.

Cách nhận biết giấm gạo và giấm pha chế bằng axit

Giấm gạo Giấm pha chế bằng axit

- Hương thơm dịu nhẹ không bay lên ngay khi mở nắp vật chứa.

- Vị chua thanh, ngọt.

- Có những mảng kết tủa do xác giấm bị lão hóa.

- Khi lắc chai  bọt chậm tan.

-  Khi ngửi cảm nhận được mùi của este, cồn

- Nếm vị chua gắt, hắc

- Nhìn trong suốt không vẩn cặn

- Lắc mạnh chai bọt tan biến nhanh

- Giá thành rẻ

Bếp Eva - Thực hư về quan điểm sai lầm khi ngâm rau quả vào nước muốiThực hư về quan điểm sai lầm khi ngâm rau quả vào nước muối“Quan điểm ngâm rau quả vào nước muối sẽ giữ lại áp suất thẩm thấu chỉ mang tính ngụy biện. Thực chất, đó là việc làm rất cần...
Bếp Eva - Những bộ phận bẩn và độc nhất của gàNhững bộ phận bẩn và độc nhất của gàThạc sĩ, bác sĩ Doãn Thị Tường Vi cho biết, các bộ phận của gà như phao câu, cổ gà, da gà,… có chứa nhiều hạch bạch huyết – nơi...
Bếp Eva - Phát hiện chất cực độc khi để khoai tây trong tủ lạnhPhát hiện chất cực độc khi để khoai tây trong tủ lạnhCơ quan tiêu dùng Thực phẩm (FSA) cảnh báo rằng khoai tây để trong tủ lạnh sẽ sản sinh ra những chất độc hại, ảnh hưởng đến sức...
Theo Vân Anh (Khám Phá)
Tin hay – đừng bỏ lỡ
Tin tức thị trường
MỚI - NÓNG
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7