Chiều thứ 7 nấu các món ngon cho gia đình

Sườn non hầm coca

Sườn non hầm coca có đủ các hương vị mặn, ngọt, cay… hòa quyện với nhau rất kích thích vị giác. Nếu các con bạn đã chán các món sườn xào chua ngọt, sườn nấu canh… thì hãy thử làm món này để phục vụ các “thượng khách” nhí của gia đình, các bé sẽ thấy thích thú với món ăn mới lạ của mẹ cho mà xem. Cùng thử nhé!

Nguyên liệu:

- Sườn non: 500 gr

- Cocacola: 1 lon

- Rượu trắng: 3 thìa phở

- Hồi, quế, ngũ vị hương, hành lá, gừng, ớt…

- Muối, đường, dầu ăn, hạt tiêu…

Thực hiện:

- Sườn non rửa sạch, cho vào nồi chần qua.

- Ướp sườn với chút muối, đường, rượu trắng trong khoảng 10 phút.

- Đổ nước dưới miếng sườn, thêm gừng, quế, hồi, hành lá… đun trong khoảng 15 phút cho đến khi thấy nước cạn dần.

- Thêm chút dầu ăn, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, thêm ½ thìa ngũ vị hương, vài lát gừng… đun tiếp khoảng 10 phút.

- Thêm coca vào nồi cho xâm xấp mặt sườn, đun trong khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi nước rút bớt, miếng sườn sẫm màu. Nếm thấy các vị mặn, ngọt hòa quện thì tắt bếp.

Dạ dày heo xào sốt dứa

Dạ dày giòn ngon quyện lẫn trong nước sốt dứa chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Bao tử heo: 500gr

- Dứa: 1 quả- Me: 30gr

- Tương cà chua: 50gr

- Gia vị, dấm, ớt, muối, đường, hạt tiêu…

Thực hiện:

- Bao tử heo mua về bóp sạch với muối và chút dấm trắng cho hết nhớt, rửa sạch lại với nước rồi đem chần với nước đun sôi.

- Me ngâm nước rồi lọc bỏ bã, lấy phần nước sệt để làm sốt.

- Dứa rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

- Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm nhuyễn, sau đó cho dứa vào xào trong khoảng 1 phút.

- Tiếp tục cho bao tử đã thái miếng vào xào.

- Thêm tương cà chua, sốt me, đường, muối vừa ăn và đảo nhanh tay để các gia vị ngấm đều.

Khi ăn rắc thêm chút hạt tiêu, rau mùi tùy thích.

Nộm xoài xanh tôm thịt

Nguyên liệu:

Xoài xanh: 1 quả (khoảng 400gr)

Thịt ba chỉ: 200gr

Tôm: 100gr

Cà rốt: 1 củ

Chanh: 1 quả to

Lạc: 1 nắm

Vừng: 1 nắm

Sả: 1 cây

Gừng, tỏi, hành, ớt, đường, mắm, rau húng, rau mùi, kinh giới

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, đem luộc chín cùng chút muối và 1 mẩu gừng nhỏ và 1 của hành nhỏ đập dập. Tôm rửa sạch, luộc chín cùng 1 cây sả và mẩu gừng thái nhỏ.

- Xoài xanh, cà rốt gọt bỏ vỏ, nạo sợi nhỏ. Bóp cà rốt, xoài xanh với 1 thìa cà phê muối, sau đó vắt bớt nước được tiết ra từ xoài xanh và cà rốt.

- Thịt luộc chín, vớt ra thái miếng mỏng.

- Tôm luộc chín, bóc bỏ vỏ, sau đó dùng dao chẻ con tôm làm đôi.

- Các loại rau thơm ngâm rửa sạch, vảy ráo, thái nhỏ. Hòa hỗn hợp gồm 2 đường, 1 mắm, 1 chanh (hoặc pha theo khẩu vị) sau đó thả tỏi và ớt băm nhỏ vào sao cho thành hỗn hợp chua cay mặn ngọt vừa miệng. Cho xoài xanh, cà rốt, tôm, thịt, rau thơm vào chung 1 bát to. Đổ phần nước mắm chua ngọt vào, trộn đều tất cả với nhau.

- Lạc rang chín, xát sạch vỏ, giã dập. Vừng cũng đem rang chín thơm.

Khi ăn trộn lạc và vừng rang chín với nộm rồi thưởng thức.

Canh tu hài lá lốt

Nguyên liệu:

- Tu hài: 500gr

- Lá lốt: 1 mớ nhỏ

- Cà chua: 2 quả vừa phải

- Gừng: 1 mẩu nhỏ

- Hành khô, gia vị, hạt nêm

Thực hiện:

- Tu hài đem cọ rửa sạch đất cát bám trên vỏ. Đun nóng một nồi nước rồi đổ tu hài vào ngâm khoảng 10 giây. Sau đó vớt tu hài ra. 

- Dùng tay lột bỏ phần màng đen bọc ngoài miệng của con tu hài, rồi nhặt lấy phần ruột tu hài, bỏ vỏ. Đem xào phần ruột tu hài với hành phi thơm, sau đó cho tu hài ra bát (xào nhanh trong khoảng 1 phút, không xào lâu sẽ làm tu hài bị quắt và dai).

- Gừng rửa sạch, đập dập. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

- Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi vừa xào tu hài, đun sôi nước với cà chua, cho thêm gừng đun đến khi cà chua chín mềm.  Chút tu hài vào đun sôi trở lại.

- Cho tiếp đến lá lốt vào đun sôi trở lại lần nữa. Nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Múc canh tu hài nấu lá lốt ra bát to và dùng nóng cùng cơm.