Gân bò xào nấm cho ngày đầu tuần

Món gân bò xào nấm chẳng những thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa.

Buổi sáng đầu tuần đi đến chợ rồi mà vẫn chưa kịp nghĩ ra món gì đặc biệt thì bất chợt mình nhìn thấy một chị xách túi gân bò đi ngang qua trước mặt, vậy là chẳng chần chừ, mình cũng tiến thẳng tới hàng thịt bò để mua gân bò.

Hôm nay nấu gì?

- Bữa sáng: Phở gà.

- Bữa trưa: Thịt gà rang, canh rau ngót nõn tôm. Tráng miệng: Lê.

- Bữa tối: Trứng cút kho tàu, gân bò xào nấm, canh đậu phụ bông hẹ. Tráng miệng: Xoài.

Nhiều người không thích gân bò bởi vì cho rằng nó dai và lại không có thịt nên sẽ chẳng bổ béo gì. Tuy nhiên chính cái sự dai dai, giòn giòn và mùi vị rất đặc trưng ấy đã khiến cho gân bò trở thành một món ăn rất ngon nếu biết cách chế biến. Bên cạnh đó gân bò còn có tác dụng bồi bổ gân cốt và bổ thận, bởi vậy nên thỉnh thoảng mình cũng hay bổ sung món này vào bữa cơm.

Theo kinh nghiệm của mình thì gân bò ngon là loại gân trắng và nếu chọn được thì gân của chân trước ngon hơn gân chân sau, tuy nhiên rất khó để phân biệt được gân nào là gân chân trước hay chân sau. Giá gân bò là 150.000 đ/kg.

Với món gân bò xào nấm, các loại thực phẩm mà mình mua thêm là: nấm hải sản, nấm đông cô, ớt chuông, hành tây, gừng tươi. Nấm ngày đầu tuần không nhiều người mua lắm. Nấm đông cô khô giá 35.000 đ/lạng, nấm hải sản tươi 9.000 đ/lạng, ớt chuông giá 25.000 đ/kg, hành tây là 18.000 đ/kg.

Gân bò xào nấm cho ngày đầu tuần - 1

Món gân bò xào nấm nhìn rất hấp dẫn (Ảnh minh họa)

Mình hay làm món này như sau: Gân bò mua về mình đem lạng bỏ hết phần mỡ bám xung quanh, xát muối, rửa thật sạch và để ráo. Tiếp theo mình đun sôi nước, thả một chút muối, hạt nêm và gừng nướng rồi cho gân bò vào luộc đến khi gân chín, nở ra và có màu trong thì vớt ra ngâm vào nước sôi đã để nguội. Khi gân đã nguội thì mình vớt ra rồi thái miếng vừa ăn.

Nấm đông cô mình ngâm trong nước ấm, cắt bỏ chân rồi vắt ráo nước cho bớt mùi hôi. Nấm hải sản mình cũng đem rửa sạch và để nguyên. Ớt chuông bỏ hạt, xắt miếng vừa ăn. Hành tây mình bóc vỏ, cắt theo chiều dọc, gừng giã nhuyễn một ít để riêng.

Tiếp đó mình phi thơm hành khô và gừng giã với dầu ăn rồi bỏ gân bò vào xào, thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu hào và đường vào cho vừa ăn. Cuối cùng thì mình đổ ớt chuông, nấm, hành tây vào xào cùng lúc bằng lửa lớn đến khi chín thì tắt bếp.

Xong món gân bò xào cho bữa tối, mình mua thêm một số thực phẩm cho bữa trưa và bữa tối. Tiện thể khảo sát được giá cả một số loại thực phẩm như sau: Thịt ba chỉ giá 85.000 đ/kg, lưỡi lợn: 140.000 đ/kg, sườn lợn: 90.000 đ/kg, hoa thiên lý: 9.000 đ/lạng, rau ngót: 4.000 đ/mớ, lòng gà: 8.000 đ/bộ, thịt gà ta: 140.000 đ/kg, thịt gà công nghiệp: 70.000 đ/kg.

Kết thúc buổi đi chợ. Chúc các mẹ nấu ăn ngon cùng Bếp Eva nhé!

Các bạn có thể tham khảo thêm giá của một số loại thực phẩm khác tại đây:

Tên thực phẩm	Giá	Tên thực phẩm	Giá
Đậu ve	11.900 đ/nửa cân	Sườn non	140.000 đ/kg
Mướp đắng	20.600 đ/kg	Tim heo	235.900 đ/kg
Nấm hương tươi	32.500 đ/2 lạng	Cật heo	35.000 đ/2 lạng
Nấm linh chi nâu	24.900 đ/1,5 lạng	Lưỡi heo	83.500 đ/nửa cân
Nấm kim châm tươi	18.900 đ/2 lạng	Thăn heo cắt lát	47.400 đ/3 lạng
Cà chua	16.500 đ/kg	Nạc thăn cắt lát	50.100 đ/3 lạng
Rau muống	10.000 đ/mớ	Chân gà	70.000 đ/kg
Rau dền	7.000 đ/kg	Cánh gà công nghiệp	91.000 đ/kg
Rau ngót	7.000 đ/mớ	Gà ta	115.900 đ/kg
Ngọn su su	25.600 đ/kg	Thăn bò	67.500 đ/3 lạng
Cải thìa	12.000 đ/bó	Bắp bò L1	226.90 đ/kg
Cải thảo	12.200 đ/bó	Thịt bê	46.900 đ/3 lạng
Bắp cải tím	20.500 đ/kg	Trứng gà	29.100 đ/chục
Bắp cải trắng	7.000 đ/kg	Trứng cút	22.600 đ
Cải bó xôi	12.000 đ/kg	Mực ống	75.000 đ/nửa cân
Súp lơ trắng	20.000 đ/cây	Hàu sống	43.900 đ/nửa cân
Rau đắng	45.000 đ/kg	Sò huyết	44.300 đ/nửa cân
Cải làn	14.200 đ/kg	Cua thịt	70.300 đ/3 lạng
Rau ngổ	33.900 đ/túi	Hải sản thập cẩm	67.200 đ/nửa cân
Đậu đũa	20.600 đ/kg	Nghêu	28.900 đ/kg