Chị em hãy thử nấu các đơn giản, dễ làm mà chẳng kém phần bổ dưỡng này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Vịt nấu chao
Vịt là món ăn giàu dinh dưỡng, làm được rất nhiều món như: nướng, luộc, chiên, xào, quay, gỏi, cháo, tiết canh... nhưng thật là thiếu sót nếu ta không nhắc đến món "Vịt nấu chao", rất đơn giản và dễ nấu, ngon vì hương vị thơm ngon giữa vịt và chao hòa quyện vào nhau tạo ra một món ăn ẩm thực có hương vị độc đáo.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt
- 1 củ khoai môn
- 1 bó rau muống
- 1 hũ chao vừa
- 1 trái dừa xiêm
- 1 cân bún tươi.
- Gừng, tỏi, ớt...
Mách nhỏ:
Chọn con vịt vừa nếu vịt nhỏ quá sẽ bị hôi lông, khi mua chúng ta bóp ức vịt thấy to rắn chắc là ngon vì vịt mập thịt nhiều. Nếu muốn kỹ hơn, bạn vạch phía sau đuôi xem hậu môn vịt không bị dính phân chảy là vịt không bị bệnh như thế sẽ có món lẩu vịt nấu chao hoàn hảo đấy!
Chọn chao đỏ hay chao trắng đều ngon nhưng phải chọn chao cũ, chao nổi lên trên thì mới có độ béo hơn.
Chọn dừa bạn đừng nên chọn nhưng trái dừa đã ngâm hóa chất trắng tươi không tốt cho sức khỏe, nên chọn nhưng trái dừa thiên nhiên trông xấu xí mà rất an toàn nha.
Chuẩn bị:
- Làm cho sạch vịt, bạn nhớ lấy 2 cục hôi ngay ở phao câu vịt nếu bỏ sót điều này thì sẽ rất hôi và không ăn được.
- Băm gừng nhuyễn + 1 ít rượu trắng trộn đều chà sát vào toàn bộ da vịt để khử mùi đặc trưng của vịt.
- Rửa sạch vịt một lần nữa. Chặt vịt ra thành từng miếng vừa đủ ăn, sau đó đem thịt vịt vào thố để ướp gia vị.
- Ta cho vào 3 muỗng cafe nước mắm, 10 miếng chao nhỏ, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 nhánh gừng nhỏ băm, 1 ít tỏi băm. Bạn đeo bao tay, bóp thịt trộn đều bằng tay, để cho thịt vịt thấm.
Cách nấu:
- Cho 4 muỗng canh dầu vào nồi, đợi cho nóng, ta bỏ tỏi và phi cho thơm, xong bỏ thịt vịt vào xào cho săn thịt lại mới đổ nước dừa cho ngập thịt. Khi nước rút xuống thì phải châm thêm nước đảm bảo thịt phải ngập nước, thịt vịt vừa mềm mới đổ khoai môn vào, để sôi lại một lúc dùng đũa bẻ thử khoai thấy mềm là được. Các bạn nêm lại một lần nữa theo khẩu vị của người ăn.
- Ngoài món này ra, bạn có thể biến tấu thành món vịt nấu măng, vịt nấu tiêu... cũng đều hấp dẫn cả.
Cách làm nước chấm:
- Cho 4 miếng chao vào chén, sau đó cắt nửa trái chanh vắt nước vào, bỏ 2 muỗng cafe đường vào đánh tan cho đều, thêm tỏi và ớt bằm vào (mặn, ngọt, chua, cay các bạn có thể thêm bớt tùy thích sau cho vừa khẩu vị).
- Vịt nấu chao này phải ăn nóng như món lẩu mới ngon bạn nên bắc qua một bếp nhỏ. Với không khí giao mùa như hiện nay thì việc cả nhà quây quần bên bếp thì cũng vui và hạnh phúc còn gì bằng phải không các bạn?
Bạn có thể xem tại đây để biết cách làm vịt nấu chao cụ thể bằng hình ảnh.
Mực khô xào dứa
Mực khô xào dứa ăn rất đưa cơm và ngon miệng:
Nguyên liệu:
- Mực khô: 1 con
- Dứa chín: 1/2 quả
- Cà chua: 1 quả
- Hành lá
Cách làm:
- Mực khô ngâm nước khoảng 2 giờ cho mực nở mềm.
- Vớt mực ra xả lại với nước rồi đem thái ngang thân mực thành những sợi nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, láng dầu ăn rồi cho mực vào xào, thỉnh thoảng chế thêm chút nước để mực không bị khô. Các bạn không cần nêm nhiều gia vị như các món xào thông thường vì dễ bị mặn, món mực xào này chỉ cần các bạn vẩy 1 chút bột canh hoặc hạt nêm là được.
- Khi thấy các sợi mực nhỏ nở căng tức là mực đã chín, các bạn cho dứa thái miếng vào.
- Dứa chín các bạn cho cà chua bổ cau và cuối cùng là hành lá thái khúc.
Bạn có thể xem tại đây để biết cách làm cụ thể bằng hình ảnh.
Canh trùng trục
Ngày hè được thưởng thức vị thanh mát, chua dịu của món canh trùng trục cùng với rau sống thật thích thú vô cùng.
Nguyên liệu
- Trùng trục: 1kg
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, rau răm
- Me/sấu/dấm bỗng
- Rau sống
Cách làm:
- Trùng trục mua về các bạn ngâm nước rồi rửa nhiều lần cho sạch bùn đất bám trên vỏ trùng trục. Khi không còn cặn bẩn nữa tiến hành luộc trùng trục.
- Cách luộc trùng trục cũng như luộc ốc, chỉ cần đổ sâm sấp nước, đậy vung và đun sôi. Trùng trục rất mau chín, khi trùng trục đã há hết miệng tắt bếp, vớt trùng trục ra 1 cái rổ cho nguội và ráo nước.
- Tách riêng phần thịt trùng trục, con nào to bóc phần ruột đen bỏ đi, xả qua với nước để loại bỏ hết những cát bẩn chẳng may còn sót lại. Phần nước luộc các bạn để lắng, chắt lấy phần nước trong.
- Hành, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm phần đầu hành với dầu ăn rồi trút thịt trùng trục vào xào săn, sử dụng nước mắm để xào sẽ thơm hơn, tắt bếp, xúc trùng trục ra bát.
- Cà chua bổ múi cau, chưng với dầu ăn để tạo màu rồi trút phần nước luộc trùng trục vào đun sôi, nêm gia vị cho vừa miệng.
Đợi canh sôi các bạn cho dấm bỗng, me, hoặc sấu vào để tạo vị chua rồi cho tiếp phần thịt trùng trục vừa xào vào canh, rắc hành răm đã thái nhỏ rồi tắt bếp luôn kẻo hành răm nhừ quá sẽ tạo vị nồng.
Bạn có thể xem tại đây để biết cách làm cụ thể bằng hình ảnh.
Chè chuối trân châu
Sau bữa cơm chiều, cả nhà cùng tráng miệng bằng chè chuối trân chây vừa ngon vừa mát sẽ rất tuyệt!
Nguyên liệu:
- Chuối ngự
- Đường cát
- Bột năng
- Bột lọt
- Trân châu
- Nước cốt dừa
- Lạc
Cách làm:
- Trân châu các bạn mua tươi hoặc khô loại hạt nhỏ, đun nước thật sôi rồi cho trân châu vào luộc, khi bột chuyển màu trong và nổi lên thì dùng muôi lỗ vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh.
- Bột bánh lọt đóng thành túi bán sẵn trong siệu thị hoặc các gian đồ khô ngoài chợ rất tiện, các bạn chỉ việc làm theo hướng dẫn đúng như trên bao bì là được. Hòa bột với nước rồi bắc lên bếp đun đến khi thấy bột hơi sánh thì tắt bếp, tiếp tục quấy nhanh tay đến khi bột quyện lại thành một khối dẻo dính như thế này.
- Cho bột khuôn ép bánh lọt, hoặc vào túi nilon dày hay bao bắt bông kem có gắn một đui nhỏ, bóp bột vào 1 nồi nước đang sôi liu riu trên bếp. Bột chín sẽ nổi lên, cũng như với trân châu, các bạn vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh.
- Chuối bóc vỏ, bổ làm tư. Không nên bóc vỏ chuối từ sớm vì tiếp xúc lâu với không khí sẽ làm cho chuối bị thâm, màu sắc ko được đẹp.
- Đun sôi nước với đường, hòa bột năng rồi từ từ chế vào nồi nước đến khi đạt được độ sánh mong muốn thì cho nước cốt dừa, quấy đều, trút phần chuối đã chuẩn bị sẵn vào nồi chè.
- Đợi chè sôi lại các bạn tắt bếp rồi cho nốt bánh lọt và trân châu vào cùng.
Múc chè ra cốc, trước khi ăn rắc chút lạc rang vàng giã dập lên trên. Món chè chuối đậu ngự trân châu nổi mùi thơm đặc trưng của bánh lọt và nước cốt dừa, vị ngọt thơm đến nao lòng của những miếng chuối ngự vàng óng, xen lẫn vị bùi gùi giòn giòn của lạc, chắc hẳn sẽ trở thành món quà vặt, món tráng miệng đầy hấp dẫn, các chị em khó có thể chối từ.
Bạn có thể xem tại đây để biết cách làm cụ thể bằng hình ảnh.
