Mua chạch về kho tương
Các món chế biến từ chạch đều rất thơm ngon (Ảnh minh họa)

Mua chạch về kho tương

Thứ Ba, ngày 27/11/2012 05:00 AM (GMT+7)

Cá chạch mùa này rất mập, béo và ngọt thịt, mua về kho với tương sẽ cực kỳ ngon.

Hàng ngày, bạn sẽ biết các thông tin về giá cả thực phẩm tại Eva.vn. Mời chị em cùng tham khảo.

Mình nhớ mọi năm cứ vào tầm tháng 10, tháng 11 khi thời tiết bắt đầu rét là ngoài chợ lại xuất hiện rất nhiều cá chạch (hay còn gọi tắt là con chạch). Nhưng năm nay hình như chạch có vẻ ít hơn thì phải. Bây giờ người ta đã nuôi được cá chạch, tuy nhiên chạch vào mùa này vẫn là ngon nhất.

Hôm nay nấu gì?

- Bữa sáng: Phở xào bò.

- Bữa trưa: Tôm rán xốt cà chua, canh sườn non hoa bí. Tráng miệng: chuối.

- Bữa tối: Cá chạch kho tương, đậu phụ xốt xì dầu, canh ngao nấu khế. Tráng miệng: bưởi.

Cá chạch mùa này thân mập ú, nhiều thịt và ngọt hơn so với những mùa khác. Có nhiều mẹ thường nhầm cá chạch với con lươn, tuy nhiên nếu để ý kỹ một chút thì các mẹ sẽ thấy hai loại này khác nhau rất nhiều. Cá chạch cũng có thân hình tròn, đầu nhọn hình mũi tên, da trơn nhẵn bóng giống lươn nhưng lại phân biệt với lươn ở độ dài. Cá chạch chỉ dài tầm một gang tay người lớn chứ không dài như lươn. Bên cạnh đó thân chạch cũng mập hơn thân lươn, nhất là những con chạch đang có trứng.

So với lươn thì giá chạch rẻ hơn khá nhiều. Chị bán hàng tếu táo rằng: “Ngắn thân nên mới ngắn tiền”, nhưng thực ra vì chạch không bổ bằng lươn nên giá mới rẻ hơn. Nếu giá lươn là 150.000 – 180.000 đ/kg thì giá chạch chỉ khoảng 120.000 – 130.000 đ/kg thôi (1kg được khoảng 25 - 30 con). Tuy rẻ hơn lươn, nhưng so với các loại cá nước ngọt khác thì chạch vẫn thuộc tốp “đại gia”.

Cũng giống như các loại cá khác, cá chạch có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như nướng, rán, kho, nấu canh… Nhìn chung thì cách nấu chạch cũng không khác với nấu cá nước ngọt là mấy, tuy nhiên cách sơ chế chạch lại hơi khác một chút.

Mua chạch về kho tương - 1

Món cá chạch kho tương (Ảnh minh họa)

Chạch cũng giống như lươn, thân có nhớt nên rất trơn. Có rất nhiều cách để làm sạch nhớt của cá chạch như dùng chanh, dùng muối, dùng dấm, tưới nước nóng hoặc thậm chí các bà nội trợ ở quê còn có một độc chiêu là tuốt chạch bằng tro bếp. Mình thì hay dùng muối để xóc chạch rồi tuốt nhiều lần cho hết nhớt.

Cá chạch chỉ ăn các sinh vật phù du trong đất hoặc bọt nước nên ruột rất sạch. Vì vậy nên khi sơ chế cá chạch không cần phải mổ bụng. Các mẹ chỉ cần tuốt sạch nhớt rồi cứ thế đem ướp với gia vị là và chế biến thành các món ăn tùy theo sở thích. Mình rất thích món chạch kho tương, nếu kho hơi xém một chút thì đảm bảo mình sẽ “đánh bay” cả tương và chạch.

Mình định dành món chạch kho tương cho bữa tối, vì thế phải mua thêm thực phẩm cho bữa trưa. Trời lạnh nên giá hầu hết các loại thực phẩm đều nhúc nhích tăng, điển hình là rau, thịt và cá. Rau tăng khoảng 1.000 – 2.000 đ/kg mỗi loại. Thịt cũng tăng lên từ 3.000 – 5.000 đ/kg tùy từng loại. Cá rô phi tăng từ 40.000 đ/kg lên 45.000 đ/kg, cá chim tăng từ 47.000 đ/kg lên 50.000 đ/kg (cá đã bỏ đầu, bỏ ruột), còn các loại cá khác vẫn giữ giá.

Kết thúc buổi đi chợ ngày thứ ba, chúc các mẹ nấu ăn ngon cùng Bếp Eva nhé!

Các bạn có thể tham khảo thêm giá một số loại thực phẩm khác tại đây:

Tên thực phẩm Giá Tên thực phẩm Giá
Quả đậu Hà Lan 41.800 đ/nửa cân Ốc nhồi 17.500 đ/ nửa cân
Bầu 1.300 đ/nửa cân Ngao vàng 18.000 đ/nửa cân
Bí đao 7.300 đ/nửa cân Tôm sú 142.500 đ/nửa cân
Giá đỗ 5.300 đ/3 lạng Hàu sống 43.900 đ/kg
Cà tím tròn 10.300 đ/nửa cân Nghêu 28.900 đ/kg
Quả sấu 49.900 đ/kg Hải sâm 41.900 đ/2 lạng
Cà chua 7.200 đ/3 lạng Thịt bắp ngựa 224.900 đ/kg
Cải thảo 19.900 đ/kg Thịt đùi đà điểu 84.700 đ/kg
Đậu bắp 11.600 đ/3 lạng Thịt bê 46.800 đ/3 lạng
Ớt đỏ 37.900 đ/kg Thăn bò cắt lát 69.000 đ/3 lạng
Su hào 12.500 đ/kg Tim heo 235.900 đ/kg
Ngô ngọt 20.200 đ/kg Cật heo 35.000 đ/2 lạng
Cải ngọt 6.800 đ/nửa cân Nạc thăn heo 120.900 đ/kg
Rau ngót 7.000 đ/mớ Ba chỉ 99.500 đ/kg
Khoai lang tím 19.900 đ/kg Thăn bò 67.500 đ/3 lạng
Cải làn 7.100 đ/nửa cân Bắp bò L1 226.900 đ/kg
Chuối ngự 11.500 đ/nải Thịt bò xay 50.000 đ/3 lạng
Thanh long ruột đỏ 46.900 đ/kg Tai heo 126.000 đ/kg
Dưa bở 13.500 đ/kg Thịt thỏ còn da 171.900 đ/kg
Đu đủ 24.500 đ/kg Thịt ngan 150.000 đ/kg

(Nguồn: Disieuthi)

Xu Ka

Các món ngon cùng Bếp Eva:

Mua chạch về kho tương - 2

Lươn cuốn lá nếp

Mua chạch về kho tương - 3

Lươn om măng

Mua chạch về kho tương - 4

Lươn xào chuối đậu

Mua chạch về kho tương - 5

Lươn chiên giòn

Mua chạch về kho tương - 6

Lươn nướng kiểu Nhật

Mua chạch về kho tương - 7

Chả lươn cuốn lá lốt

(Khampha.vn)

Hãy chia sẻ những kinh nghiệm, bí quyết nấu ăn của mình tại Bep.eva@24h.com.vn bạn nhé!

Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang

Mua chạch về kho tương


Nau An | Bí quyết và Hướng Dẫn Nấu Ăn Ngon cho gia đình


Tin phụ nữ | Lam dep| Thoi trang| Điểm báo giá cả khuyến mại

vn, bao phu nu, ngoi sao, lich van nien, tin tuc, tin tuc trong ngay, bao, bao gia dinh, thoi trang, thoi trang cong so, lam dep, gia vang hom nay, facebook, anh dep, tinh yeu gioi tinh, tam su tinh yeu, hai hoai linh, Iphone 6, iphone 6 plus, mon ngon moi ngay
X
CNT2T3T4T5T6T7