Hạt dổi có mùi thơm, vị ngậy cực kỳ đặc biệt, là một thứ gia vị quan trọng tạo nên nhiều món ăn ngon.
Tròn một tháng nữa là đến Tết âm lịch, mình bắt đầu mua trước các loại thực phẩm khô, gia vị để chuẩn bị cho bữa cơm ngày Tết. Và loại gia vị hôm nay mình quyết định tìm mua bằng được là hạt dổi.
|
- Bữa sáng: Cháo thịt. - Bữa trưa: Trứng rán đậu thịt, canh cải bó xôi thịt bò. Tráng miệng: sữa chua. - Bữa tối: Cá bống kho tiêu, rau muống xào tỏi, canh thịt gà nấu măng chua. Tráng miệng: bưởi. |
Trước khi đi chợ mình nghĩ loại hạt này rất khó tìm, nhưng thực ra nó lại được bán khá rộng rãi. Hầu hết những cửa hàng bán đồ khô ở các chợ lớn đều có bán. Có hai loại hạt dổi: một loại cho mùi hắc không thơm và loại không hắc, dậy mùi thơm và có vị ngậy.
Nếu bán theo kg thì loại hạt hắc có giá 900.000 đ/kg, loại hạt không hắc giá 1.300.000 đ/kg. Nếu bán theo lạng thì loại hạt hắc có giá 95.000 - 100.000 đ/lạng, loại hạt không hắc có giá 140.000 đ/lạng. Còn nếu bán lẻ thì loại hạt hắc có giá 10.000 đ/12 hạt và loại hạt không hắc có giá 15.000 đ/10 hạt.
Có thể nhiều mẹ còn chưa biết tới loại hạt này bởi vì nó là một sản vật quý của núi rừng Tây Bắc. Ai đã một lần được thưởng thức các món ăn có tẩm ướp hoặc rắc hạt dổi thì có lẽ sẽ không thể quên được hương thơm và vị ngậy đặc biệt được tạo nên từ loại hạt này.
Hạt dổi tươi có màu đỏ, khi phơi khô săn lại thì có màu đen sậm. Thông thường thì phải phơi đến 3kg hạt dổi tươi mới thu được 1kg hạt dổi khô. Cây dổi phải trồng trên 7 năm mới cho hạt thơm và không hắc, còn cây nhỏ hơn sẽ cho hạt hắc và không thơm.
Hạt dổi là gia vị cực kỳ quan trọng góp phần tạo nên nhiều món ăn ngon (Ảnh minh họa)
Hạt dổi dùng làm gia vị chế biến cùng các món như: thịt lợn mán, thịt lợn rừng, thịt nướng, sườn nướng, gà nướng, tiết canh, các món dồi… Hạt dổi nướng giã nhỏ trộn với muối chanh, ớt thành một thứ nước chấm cay cay, chua chua, thơm ngậy, dùng để chấm thịt gà, thịt luộc thì không một thứ nước chấm nào có thể sánh được. Hay đơn giản nhất, xôi trắng chấm với muối rang hạt dổi thôi cũng đã khiến người nào từng được ăn qua phải nhớ mãi.
Ngoài ra hạt dổi còn được dùng để ngâm các món măng, ớt hay ngâm các loại quả muối… Món ăn đặc biệt gắn liền với hạt dổi của người dân Tây Bắc là thịt gà nấu măng chua. Chỉ cần rắc thêm một chút hạt dổi vào lúc ướp gà và sau khi nấu sẽ khiến món ăn mang hượng vị cực kỳ đặc biệt.
Một điểm chú ý khi chế biến các món ăn liên quan tới hạt dổi, đó là hạt dổi phải được nướng chín rồi tán nhỏ ra mới dậy mùi thơm. Tuy nhiên, hạt dổi sau khi đã rang hoặc nướng chín không để được lâu như hạt tiêu nên khi nào cần dùng các mẹ mới đem nướng để giữ được nhiều mùi thơm và vị ngậy nhất.
Không phải ngẫu nhiên mà hạt dổi lại có giá đắt như vậy. Quả thực, dổi là một loại hạt gia vị cực kỳ đặc biệt mà ai đã một lần được thưởng thức có lẽ sẽ chẳng thể nào quên, thậm chí người nào hay được ăn có khi còn bị “nghiện” nữa.
Kết thúc buổi đi chợ, chúc các mẹ nấu ăn ngày càng ngon hơn cùng Bếp Eva nhé!
Các bạn có thể tham khảo thêm giá một số loại thực phẩm khác tại đây:
| Tên thực phẩm | Giá | Tên thực phẩm | Giá |
| Bông thiên lý | 7.700 đ/lạng | Ốc nhồi | 17.500 đ/ nửa cân |
| Đậu Hà Lan | 41.800 đ/nửa cân | Ngao vàng | 18.000 đ/nửa cân |
| Bắp non | 77.900 đ/kg | Tôm sú | 142.500 đ/nửa cân |
| Su hào | 12.500 đ/kg | Hàu sống | 43.900 đ/kg |
| Cà tím tròn | 10.300 đ/nửa cân | Nghêu | 28.900 đ/kg |
| Quả sấu | 49.900 đ/kg | Hải sâm | 41.900 đ/2 lạng |
| Cà chua | 7.200 đ/3 lạng | Thịt bắp ngựa | 224.900 đ/kg |
| Cải thảo | 26.900 đ/kg | Thịt đùi đà điểu | 84.700 đ/kg |
| Đậu bắp | 11.600 đ/3 lạng | Thịt bê | 46.800 đ/3 lạng |
| Ớt đỏ | 37.900 đ/kg | Thăn bò cắt lát | 69.000 đ/3 lạng |
| Bắp cải tím | 19.900 đ/kg | Tim heo | 235.900 đ/kg |
| Ngô ngọt | 20.200 đ/kg | Cật heo | 35.000 đ/2 lạng |
| Cải ngọt | 6.800 đ/nửa cân | Nạc thăn heo | 120.900 đ/kg |
| Rau ngót | 7.000 đ/mớ | Ba chỉ | 99.500 đ/kg |
| Khoai lang tím | 19.900 đ/kg | Thăn bò | 67.500 đ/3 lạng |
| Cải làn | 7.100 đ/nửa cân | Bắp bò L1 | 226.900 đ/kg |
| Chuối ngự | 11.500 đ/nải | Thịt bò xay | 50.000 đ/3 lạng |
| Thanh long ruột đỏ | 46.900 đ/kg | Tai heo | 126.000 đ/kg |
| Dưa bở | 13.500 đ/kg | Thịt thỏ còn da | 171.900 đ/kg |
| Đu đủ | 24.500 đ/kg | Thịt ngan | 150.000 đ/kg |
(Nguồn: Disieuthi)
Xu Ka
Các món ngon cùng Bếp Eva:
|
|
|
|
|
|
|
|
