Ngon mê bánh cuộn tạo hình dưa hấu

Sự kiện: Làm bánh ngon

Bánh cuộn mềm ngon, hấp dẫn lại có tạo hình dưa hấu đẹp mắt, chị em thử nhé.

Nguyên liệu: (Cho khuôn bánh cuộn 25x35 cm)

- 4 quả trứng (tách riêng lòng trắng và lòng đỏ)
- 80g bột bánh bông lan (cake flour)
- 80g đường
- 20g sữa
- 20g dầu
- 20ml siro lựu
- 20ml nước cốt lá dứa
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar (là tên gọi phổ biến của một dạng muối axit được tìm thấy trong nho, tự kết tinh ở vành những thùng rượu trong quá trình lên men rượu, và từ sản phẩm đó được tinh chế để cho ra Cream of tartar, dưới dạng bột, có màu trắng, không mùi và có vị chua. Nó được dùng để “ổn định” lòng trắng trứng khi đánh bông (để làm chiffon cake, meringues, soufflés, macarons,… hay để chống hiện tượng kết tinh đường khi làm kẹo,…)
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani (vanilla extract)
- Phần Nhân: kem tươi (whipping cream) đánh bông hoặc nhân mứt tùy thích
- Ít sô-cô-la đun chảy

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 1

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị lò nướng ở 175 độ C trước 10 phút. Lót một miếng giấy nến hoặc giấy trắng ở đáy khuôn. Không cần chống dính thành khuôn.

Bước 2: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

Bước 3: Rây mịn bột. Cho lòng đỏ trứng, 1/2 lượng đường vào âu. Đánh đều cho đường tan hết. 

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 2

Từ từ cho dầu ăn và sữa, vani vào, trộn đều các nguyên liệu.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 3

Bước 4: Rây hỗn hợp bột vào âu. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 4

Bước 5: Trong một chiếc âu khác, đánh lòng trắng trứng với cream of tartar và đường đến khi lòng trắng trứng bông cứng (tạo chóp nhọn khi nhấc que đánh lên).

Lấy 1/3 chỗ lòng trắng trứng đánh bông, cho vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ và bột khuấy đều (theo một chiều) đến khi các nguyên liệu hòa quyện, (mục đích để làm loãng hỗn hợp bột và lòng đỏ, dễ trộn ở bước sau)

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 5

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 6

Bước 6: Chia phần lòng trắng còn lại làm hai, lần lượt cho từng phần vào âu đựng hỗn hợp lòng đỏ. Dùng kỹ thuật fold (vét bột dưới đáy âu, hất lên trên, gập lại), nhẹ nhàng trộn đều.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 7

Bước 7: Chia phần bột đã trộn ra 2 phần, một phần nhiều (khoảng 3/5 lượng bột) trộn với nước cốt lá dứa, một phần ít hơn (2/5 lượng bột) trộn với siro lựu, cũng trộn thật nhẹ nhàng.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 8

Bước 8: Đổ phần bột màu hồng vào một phía khuôn, sau đó cho phần bột màu xanh vào phía còn lại.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 9

 Nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20-25 phút, dùng tăm xiên thử, rút ra thấy sạch là bánh chín.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 10

Bước 9: Lấy bánh ra khỏi lò. Dùng dao mỏng rọc quanh thành khuôn. 

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 11

Úp bánh lên một chiếc khăn sạch rồi nhẹ nhàng cuộn bánh lại (cuộn cả phần khăn để lấy nếp). Để bánh nguội hẳn.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 12

Bước 10: Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn thì mở bánh ra. Trét kem tươi đánh bông hoặc mứt lên mặt trong của bánh, cuộn lại.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 13

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 14

Bước 11: Cắt lát bánh rồi chấm vài chấm sô-cô-la đun chảy lên tạo hạt dưa.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 15

Mách nhỏ: 

- Nếu không có bột bánh bông lan, có thể thay bằng 60g bột mì đa dụng trộn với 20g bột bắp, trộn đều rồi rây mịn.

- Nước cốt lá dứa lấy theo cách tại đây sẽ cho màu xanh đẹp.

- Nếu không có nước cốt lá dứa và siro lựu có thể dùng màu thực phẩm vài giọt. Khi đó thay nước cốt và siro bằng sữa.

 ngon me banh cuon tao hinh dua hau - 16

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh cuộn hình dưa hấu bắt mắt và mềm thơm nhé!

Bếp Eva - Bánh cuộn mứt dâu thơm mềmBánh cuộn mứt dâu thơm mềmThưởng thức bánh cuộn mứt dâu và buổi sáng với một ly sữa thật là tuyệt!
Bếp Eva - Ngọt ngào bánh cuộn lá dứaNgọt ngào bánh cuộn lá dứaBánh cuộn mềm mại, thơm mùi lá dứa và nước cốt dừa, béo ngậy hấp dẫn bất cứ ai thưởng thức.
Bếp Eva - Mềm, thơm bánh cuộn chanh leoMềm, thơm bánh cuộn chanh leoNhững miếng bánh mềm xốp với nhân kem chanh vừa ngòn ngọt, chua chua lại thơm đặc trưng của chanh leo ai cũng sẽ thích.
Theo Petitecuisine Trần (Khám phá)
Tin hay – đừng bỏ lỡ
Tin tức thị trường
MỚI - NÓNG
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7