Tháng 4, mùa dâu tằm chín mọng

Những trái dâu tằm chín rực được chế biến thành thứ nước giải khát yêu thích của người Việt.

Hàng năm, cứ vào khoảng cuối tháng 3 đầu tháng 4 là thời điểm dâu tằm chín rực. Ở miền Bắc, dâu tằm được trồng nhiều ở khu vực bãi bồi ven sông Hồng, sông Đáy, sông Thái Bình... Ở miền Nam, dâu được trồng ở Đà Lạt (Lâm Đồng) và một số tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long. Đầu mùa, mỗi cân dâu tằm được bán với giá 30 – 50.000 đồng. 

 thang 4, mua dau tam chin mong - 1

 thang 4, mua dau tam chin mong - 2

Cứ vào khoảng cuối tháng 3 đầu tháng 4 hàng năm là thời điểm dâu tằm chín rực

Dâu tằm chỉ xuất hiện khoảng 3 – 4 tuần là hết mùa. Quả dâu khi chín có màu đỏ hoặc đen; ăn có vị mềm, chua chua, ngòn ngọt và rất nhiều nước. Lá non của cây có thể dùng làm rau luộc, xào, nấu canh như các loại rau khác.

 thang 4, mua dau tam chin mong - 3

Quả dâu khi chín có màu đỏ hoặc đen; ăn có vị mềm, chua chua, ngòn ngọt và rất nhiều nước

Ngoài việc là một thứ quả dân dã, ngon miệng; dâu tằm còn có tác dụng tăng sức đề kháng, chữa táo bón và là thức uống giải nhiệt mùa hè rất tốt. Vị chua chua, ngọt ngọt của nước chế từ quả dâu xua tan bao nóng bức những trưa hè ỏi ả.

 thang 4, mua dau tam chin mong - 4

Vị chua chua, ngọt ngọt của nước chế từ quả dâu xua tan bao nóng bức những trưa hè ỏi ả

Chế biến nước si rô dâu cũng không quá phức tạp. Sau khi mua về, dâu tằm rửa sạch, trộn với đường cát. Cứ một lớp dâu phủ một lớp đường (tỉ lệ khoảng 2kg : 0.8 - 1kg đường). Để dâu 1 ngày cho tan hết đường, lọc lấy nước; đun sôi cho đến khi ra nước màu đỏ sền sệt, tỏa mùi thơm. Bắc xuống bếp  để nguội, rồi chắt vào lọ để trong tủ lạnh uống dần. Phần quả dâu có thể đem xay nhuyễn, làm thành mứt thưởng thức cùng bánh mì hoặc làm nguyên liệu chế biến các loại bánh.

 thang 4, mua dau tam chin mong - 5

Thời điểm chuẩn bị bước vào hè, dâu tằm có mặt trên nhiều tuyến phố của Hà Nội

 thang 4, mua dau tam chin mong - 6

 thang 4, mua dau tam chin mong - 7

 thang 4, mua dau tam chin mong - 8

Là món ăn dân dã, dâu tằm chủ yếu được bán rong khắp các ngả đường.

 thang 4, mua dau tam chin mong - 9

Mỗi cân dâu tằm được bán với giá 35 – 40.000 đồng/kg.

 thang 4, mua dau tam chin mong - 10

Quả dâu tằm có nhiều tác dụng đối với sức khỏe vì có chứa nhiều caroten, lượng vitamin C khá cao và axit hữu cơ... giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể.

 thang 4, mua dau tam chin mong - 11

Ngoài ra, dâu tằm còn có thể ngâm đường dùng làm nước uống quanh năm hoặc ngâm rượu, làm mứt…

Tham khảo cách làm si rô dâu giải khát mùa hè:

Siro dâu và mứt dâu từ dâu tằm

 thang 4, mua dau tam chin mong - 12

Si rô dâu tằm (Ảnh: Thùy Nguyễn)

Nguyên liệu:

- Dâu tằm: 2 kg

- Đường: 800gr – 1 kg

Thực hiện:

- Dâu tằm đem thả vào chậu nước đầy, dùng tay khoắng nhẹ để rửa sạch cát, bụi bám vào dâu. Rửa khoảng vài nước, cho đến khi dưới đáy chậu không còn cát đọng lại là được. Vì dâu tằm rất dễ bị nát nên các thao tác nên làm nhẹ nhàng và nên rửa 1 ít một. Hoặc có thể cho một ít dâu vào rổ rồi xả dưới vòi nước.  

- Đun sôi một nồi nước to với một chút muối, để cho nước nguội bớt (khoảng 70 độ). Thả một ít dâu vào ngâm khoảng 1- 2 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước, làm cho đến hết số dâu.

- Rải một lớp dâu vào khay (hộp, lọ, xoong) lớn rồi lại rải một lớp đường lên trên. Cứ rải một lớp dâu lại đến 1 lớp đường cho đến khi hết dâu và đường, rồi đậy kín lại. Ngâm dâu qua đêm, sáng hôm sau dâu sẽ tiết ra rất nhiều nước và đường thì tan hết.

- Cho tất cả dâu, nước dâu vào nồi đun sôi thì hạ lửa nhỏ để dâu sôi trong khoảng 40 – 45 phút.

- Để nồi dâu nguội bớt, chắt lấy phần nước cốt dâu, cho vào lọ thủy tinh. Chờ khi nước dâu nguội hẳn thì đậy lắp lọ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

- Cho phần bã dâu vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho thêm chút đường nữa nếu bã dâu chưa đủ ngọt. Cho phần dâu xay nhuyễn này lên bếp sên cho đến khi đặc quánh lại thì tắt bếp. Để cho mứt dâu nguội hẳn, cho vào lọ thủy tinh rồi cũng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.  

Những hôm trời nóng chỉ cần rót một ít siro dâu vào cốc, thêm nước và đá là đã có một cốc siro dâu mát lạnh để giải nhiệt rồi.

Phần mứt dâu có thể đem dùng để làm kem, ăn kèm bánh mì….

(Thùy Nguyễn)

Bếp Eva - Ngóng Tết về, rục rịch đặt bưởi DiễnNgóng Tết về, rục rịch đặt bưởi DiễnMỗi quả bưởi Diễn tại vườn có giá bán 50 – 60.000 đồng, riêng giá bán lẻ ở ngoài chợ khoảng 60 – 70.000 đồng/quả.
Bếp Eva - Mùa nhót chín đỏ rực phố Hà NộiMùa nhót chín đỏ rực phố Hà NộiMỗi cân nhót chín có giá từ 50 - 70.000 đồng/kg, được bán dọc theo các tuyến phố của Thủ đô Hà Nội.
Bếp Eva - Cóc bao tử hút hồn chị emCóc bao tử hút hồn chị emNhững trái cóc bao tử xanh mướt, nhỏ xíu, chua chua, giòn tan luôn là món ăn vặt yêu thích của rất nhiều chị em.
Theo Giang Nam (Khám phá)
Tin hay – đừng bỏ lỡ
Tin tức thị trường
MỚI - NÓNG
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7