Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách

Ngày 08/01/2015 08:03 AM (GMT+7)

Vị mứt quất thơm ngon, có chút cay cay rất dễ chịu, vừa ngon lại được lòng người thưởng thức.

Tham khảo cách làm mứt quất dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

- Quất: 1kg
Đường: 500gr
Mật ong: 100gr
Vôi: 30gr
Phèn chua: 1 thìa ăn phở
Muối

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 1

Thực hiện:

Bước 1: Quất chọn quả to đều, đã già quả (nếu dùng quất đã chín vàng sẽ cho ra màu mứt đẹp hơn, mình không mua được quất chín nên làm quất già). Đem quất rửa sạch rồi ngâm quất vào bát nước muối pha loãng khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1 lần nữa, để ráo.

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 2

Bước 2: Dùng dao khứa đều quanh quả quất thành 4-5 hoặc 6 múi tùy quả to hay nhỏ.

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 3

Bước 3: Dùng tay bóp bẹp quả quất, ấn nhẹ ở các múi quất để ép hạt và nước quất chảy ra. Nhớ dùng 1 chiếc bát to để đựng nước và hạt quất.

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 4

Bước 4: Hòa 30gr vôi với khoảng 1,5 lít nước, để cho nước vôi lắng cặn thì gạn lấy phần nước vôi trong bên trên. Thả quất vào nước vôi trong ngâm khoảng 4- 5 tiếng. Sau đó vớt quất ra, rửa lại với nước sạch vài lần để loại bỏ mùi vôi.

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 5

Bước 5: Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho quất vào chần nhanh trong khoảng 2 phút. Sau đó vớt quất ra và rửa lại 1 lần nữa với nước sạch (vừa rửa vừa bóp bẹp quả quất cho ra hết nước).

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 6

Bước 6: Ướp đều quất với đường và mật ong trong 1 cái nồi, để ngâm khoảng 30 phút. Phần nước quất ép ra ở bước 3 thì đem lọc bỏ hạt, lấy phần nước quất đổ vào nồi quất. 

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 7

Bước 7: Cho nồi quất lên bếp, đun sôi rồi hạ lửa ở mức nhỏ. Thi thoảng cầm quai nồi nghiêng qua nghiêng lại cho đường chảy tràn lên mặt quất (không đảo quất vì sẽ làm quất bị nát). Khi nước rim quất cạn, những quả quất chuyển màu vàng trong óng ả thì tắt bếp.

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 8

Bước 8: Gắp từng miếng mứt quất xếp lên giá, bên dưới có đặt khay hứng nước đường chảy từ mứt quất xuống. Đem mứt đi hong nắng cho đến lớp đường bao quanh mứt khô lại. Hoặc cho mứt vào hong trong tủ lạnh hoặc sấy bằng lò nướng với nhiệt độ khoảng 100 độ C cho đến khi mứt khô.

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 9

Bước 9: Khi mứt quất đã khô hẳn thì cho mứt vào lọ thủy tinh để bảo quản và dùng dần. 

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 10

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 11

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 12

Tự làm mứt quất dẻo, cay đãi khách - 13

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt quất nhé!

Thùy Nguyễn
Nguồn: [Tên nguồn]

Tin liên quan

Tin bài cùng chủ đề Cách làm mứt Tết