Tuyệt chiêu chế biến món hà biển

Hà biển là một loại thực phẩm vừa ngon vừa lành nhưng sẽ ngon hơn nếu biết cách chế biến.

Những ngày đầu năm, sau khi đã quá ngấy với các loại đồ ăn chứa nhiều chất béo, dầu mỡ… thì hầu như ai cũng tìm đến với các thực phẩm không ngán. Loại thực phẩm mà hôm nay mình lựa chọn mua là hà biển bởi mình tin rằng vị ngọt thanh mát của nó sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ngon miệng.

Hôm nay nấu gì?

- Bữa sáng: Nui xốt thịt băm.

- Bữa trưa: Cá bống hấp nấm, canh kim chi, đậu phụ. Tráng miệng: xoài.

- Bữa tối: Hoa bí nhồi thịt chiên, nộm su hào, cà rốt, canh chua hà nấu dứa. Tráng miệng: Ổi.

Mua hà biển không khó, nhưng nếu không biết chỗ thì các mẹ chưa chắc đã mua được. Mình thường hay mua hà tại các quầy hải sản đông lạnh ở chợ hoặc siêu thị. Bởi hà nhân có lớp vỏ ngoài sần sùi, sắc nhọn, rất dễ khiến tay bị thương trong khi sơ biến nên người ta thường đập vỏ sẵn và chỉ bán ruột (hà nhân) thôi.

So với các loại hải sản khác thì giá hà biển không quá đắt, chỉ 180.000 – 190.000 đ/kg đối với hà nhân (mua lẻ là 20.000 đ/lạng). Nếu gặp hàng nào ngoài chợ bán hà nguyên vỏ thì các mẹ nhớ trả giá khoảng 60.000 – 65.000 đ/kg thôi nhé.

Mình rất thích ăn hà biển bởi vậy cũng có khá nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến món này. Việc đầu tiên khi mua về là mình bỏ hà ra một chiếc rổ có mắt không quá thưa, sau đó nhúng vào chậu nước lạnh, rửa nhẹ nhàng rồi vớt lên. Tiếp theo, để cho an toàn tuyệt đối thì mình cẩn thận nhặt từng con lên, vừa nhặt vừa nắn thử xem có còn mảnh vỏ hà nào dính vào nhân không. Vì vỏ hà vừa cứng lại vừa sắc nhọn nên chẳng những gây cảm giác không ngon miệng mà còn rất nguy hiểm nếu ăn phải nữa.

 tuyet chieu che bien mon ha bien - 1

Món canh hà nấu chua sẽ khiến bữa cơm thêm ngon miệng (Ảnh minh họa)

Sau khi đã kiểm tra kỹ hà nhân và loại bỏ hết vỏ thì mình tiếp tục rửa nhẹ nhàng trong chậu nước (chú ý là rửa thật nhẹ nhàng nếu không hà sẽ bị nát hoặc bị vỡ, chất dinh dưỡng, vị ngọt và hương vị đặc trưng sẽ chảy đi mất cùng phần nước hà). Vì hà là loài sống dưới đáy biển, bám vào đá, ăn rêu để sống nên nhìn chung nó khá lành và sạch, bởi vậy nên các mẹ không cần sơ chế quá kỹ để loại bỏ phần dạ dày và phần có màu đen giống trai, hến.

Hà biển có thể được chế biến theo nhiều cách, tuy nhiên cách mà mình thích nhất là xốt cà chua, rán cùng trứng và nấu canh chua. Khi rán cùng trứng mình thường để nguyên con, ướp với chút gia vị trong vài phút rồi đập trứng vào, thêm chút hành tươi, thì là hoặc lá lốt rồi trộn đều và rán vàng.

Nếu nấu canh chua mình thường nấu với dứa, cà chua, có thể thêm chút me hoặc sấu nếu muốn canh chua hơn. Mình phát hiện ra rằng món canh này sẽ đặc biệt ngon hơn nếu có thêm chút gừng và loại rau gia vị không thể thiếu là thì là.

Nếu có nhiều hà thì các mẹ nên đem xốt cà chua, bởi vì món này theo mình là cực ngon và dễ ăn. Lần nào mình nấu món này cũng được cả nhà nhiệt liệt hưởng ứng và “đánh bay” nó đầu tiên trong mâm cơm. Các mẹ nhớ thêm gừng vào khi xào nhân và chỉ xào qua thôi, bởi nếu nhân hà săn quá lại mất ngon. Món ăn sẽ ngon và thơm hơn nếu được rắc thêm chút thì là vào nước xốt đỏ tươi, sột sệt.

Nếu có thời gian thì các mẹ cũng nên thử tài với món hà trộn bột rán nữa nhé. Món này đảm bảo sẽ ăn đứt bánh tôm Hồ Tây vô cùng nổi tiếng đấy. Kết thúc buổi đi chợ, chúc các mẹ trở thành người nội trợ đảm đang cùng Bếp Eva nhé!

Các bạn có thể tham khảo thêm giá một số loại thực phẩm khác tại đây:

Tên thực phẩm Giá Tên thực phẩm Giá
Bông thiên lý 7.700 đ/lạng Ốc nhồi 17.500 đ/ nửa cân
Đậu Hà Lan 41.800 đ/nửa cân Ngao vàng 18.000 đ/nửa cân
Bắp non 77.900 đ/kg Tôm sú 142.500 đ/nửa cân
Su hào 12.500 đ/kg Hàu sống 43.900 đ/kg
Cà tím tròn 10.300 đ/nửa cân Nghêu 28.900 đ/kg
Quả sấu 49.900 đ/kg Hải sâm 41.900 đ/2 lạng
Cà chua 7.200 đ/3 lạng Thịt bắp ngựa 224.900 đ/kg
Cải thảo 26.900 đ/kg Thịt đùi đà điểu 84.700 đ/kg
Đậu bắp 11.600 đ/3 lạng Thịt bê 46.800 đ/3 lạng
Ớt đỏ 37.900 đ/kg Thăn bò cắt lát 69.000 đ/3 lạng
Bắp cải tím 19.900 đ/kg Tim heo 235.900 đ/kg
Ngô ngọt 20.200 đ/kg Cật heo 35.000 đ/2 lạng
Cải ngọt 6.800 đ/nửa cân Nạc thăn heo 120.900 đ/kg
Rau ngót 7.000 đ/mớ Ba chỉ 99.500 đ/kg
Khoai lang tím 19.900 đ/kg Thăn bò 67.500 đ/3 lạng
Cải làn 7.100 đ/nửa cân Bắp bò L1 226.900 đ/kg
Chuối ngự 11.500 đ/nải Thịt bò xay 50.000 đ/3 lạng
Thanh long ruột đỏ 46.900 đ/kg Tai heo 126.000 đ/kg
Dưa bở 13.500 đ/kg Thịt thỏ còn da 171.900 đ/kg
Đu đủ 24.500 đ/kg Thịt ngan 150.000 đ/kg

(Nguồn: Disieuthi)

Xu Ka

Các món ngon cùng Bếp Eva:

Hàu hấp xả

Hàu sữa nướng mỡ hành

Canh hà nấu chua

Gỏi xoài tôm thịt

Ốc mít xào me

Tôm xào nụ mướp

Bếp Eva - Thịt cừu hầm rượu vang mang may mắn đếnThịt cừu hầm rượu vang mang may mắn đếnThịt cừu không chỉ ngon và giàu dinh dưỡng mà ở một số nước khác nó còn được coi là biểu tượng của sự may mắn.
Bếp Eva - Thử tài với món thịt nai nấu rô-tiThử tài với món thịt nai nấu rô-tiMón thịt nai nấu rô-ti sẽ khiến những ngày nghỉ Tết của gia đình bạn thêm ý nghĩa.
(Khampha.vn)
Tin hay – đừng bỏ lỡ
Tin tức thị trường
MỚI - NÓNG
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7