Món ngon vào hè: 5 món từ mướp đắng
Món ngon vào hè: 5 món từ mướp đắng

Món ngon vào hè: 5 món từ mướp đắng

Thứ Tư, ngày 08/04/2009 06:18 AM (GMT+7)

(Eva.vn) Hè đã chớm đến. Các mẹ bé lựa chọn thực phẩm nào cho gia đình vào mùa hè này?...

Tin Tức Việt Nam, Tin Thế Giới nóng nhất. Cập nhật tin đời sống Pháp Luật, xã hội liên tục từng giờ tại Tin Tức Trong Ngày.

BBT - SKGĐ.Eva.vn
 
Hãy đến Eva.vn hàng ngày để bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng của gia đình bạn những món ăn ngon, bổ cho mùa hè này nhé!
 
Theo Đông y, mướp đắng (còn gọi là khổ qua, cẩm lệ chi, lại bồ đào, hồng cô nương, lương qua, mướp mủ, chua hao) có vị đắng, hàn, không độc, bổ huyết, gan, giải độc... có khả năng chống lại các tế bào ung thư, ức chế hoạt tính các men glucose.
 
Do vậy nó có tác dụng trị mụn nhọt, rôm sẩy, hạ nhiệt, giải độc, trị tiểu đường, phòng ngừa ung thư và đặc biệt có tác dụng giảm cân, là món ăn bổ dưỡng vào mùa hè.
 
Dưới đây là 5 món ngon từ mướp đắng, các mẹ bé có thể tham khảo:
 
Mướp đắng xào thịt bò
 
Nguyên liệu
 
Mướp đắng, thịt bò phi lê, tương tàu xì, tỏi, hành tím băm, một quả ớt thái nhỏ, xì dầu, dầu hào, dầu vừng. (Tùy số người ăn để bạn ước lượng lượng thực phẩm cho phù hợp)
 

Có thể thay thế thịt bò bằng lòng mề gà


Cách làm

Mướp đắng rửa sạch, chẻ làm đôi, bỏ ruột, cắt xéo. Thịt bò thái mỏng, tra xì dầu, dầu hào, dầu vừng, đường và một ít dầu ăn, thêm nước, trộn đều.

Cho chảo lên bếp, đổ vào một thìa dầu, đợi nóng, sau đó cho mướp đắng vào, nêm ít muối và đường, thêm nước, đậy nắp khoảng 2-3 phút cho chín, đổ ra đĩa.

Cho vào chảo hai thìa dầu nữa, phi hành tỏi và ớt cho thơm, rồi thêm hai thìa tương tàu xì, xào sơ rồi trút thịt bò vào, đảo nhanh tay.

Tiếp đó, cho mướp đắng đã xào vào. Pha ít bột bắp với nước rồi rưới vào chảo, đảo lại cho nước sốt sanh sánh là được. Cho món ăn ra đĩa, dùng nóng.
 
Mướp đắng dồn chả cá thu hấp

Nguyên liệu

Nạc cá thu, mướp đắng, xà lách, hành lá, ớt, muối, dầu ăn, tỏi, tương ớt, dầu hào, ngò tây.
 

Không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của món ăn này

Cách làm

- Nạc cá thu cắt nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn với đầu hành lá + muối + ớt băm + 1 muỗng cà phê dầu.

- Mướp đắng rửa, bỏ ruột, cắt khoanh dày 5cm.

- Nấu sôi nước + muối cho mướp đắng vào luộc trên lửa lớn 1 phút, cho ra rổ xả nước nguội, cho vào vải thưa thấm khô.

- Dùng muỗng múc cá thu dồn vào ruột các khoanh mướp đắng, xếp vào đã sâu lòng, đem hấp chín.

- Xà lách tách rời từng lá, rửa, vẩy ráo, cắt ngắn.

- Xào thơm tỏi băm với dầu, cho tương ớt + dầu hào vào khuấy đều trên lửa nhỏ một phút.

- Bày xà lách và mướp đắng dồn chả cá thu vào đĩa, trang trí ngò tây, rưới nước sốt lên khi dùng.

Canh cá quả mướp đắng

Nguyên liệu:

- Mướp đắng, cá

- Hành lá, rau mùi, hạt nêm, muối, tiêu, đường.
 

Bạn có thể đổi món cho bé bằng canh tôm mướp đắng

Cách làm

- Rửa sạch cá, để ráo nước, trụng qua nước sôi, vớt ra. Bổ đôi quả mướp đắng, bỏ ruột, cắt khúc cỡ 2cm.

- Bắc nồi nước (chừng 3 tô nước) đun sôi, cho khổ qua vào hầm mềm rồi cho cá lóc vào, cho ít hạt nêm và chút đường. Nước sôi bùng lên thì nhấc xuống.

- Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá, rau mùi thái nhỏ. Chú ý để lát cá nguyên không bị vỡ nát.
 
Gà hầm mướp đắng

Nguyên liệu
 
Thịt ức gà, hành, cà rốt, khoai tây, tỏi bằm nhuyễn, rượu nếp, ớt khô, nước sốt đậu, mướp đắng; đậu đen, dầu hào, đường, tương, xì dầu.
 

Không nhất thiết bạn phải hầm mướp đắng với thịt gà mà
có thể thay thế bằng sườn non
 
Cách làm
 
Mướp đắng chẻ đôi, bỏ ruột, cắt thành khúc vừa ăn, rửa sạch.
 
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và phi hành tỏi cho thơm. Thịt ức gà chặt miếng, chiên vàng, sau đó cho thêm nước sốt đậu vào. Thêm một nửa đậu đen và đổ ngập nước, hầm gà khoảng 20-30 phút cho đến khi thịt gà vừa ăn.
 
Cuối cùng, cho phần đậu đen còn lại vào cùng với xì dầu. Nêm nếm gia vị vừa ăn và cho hỗn hợp ra bát ăn nóng với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
 
Món ăn này thích hợp vào bữa cuối tuần.
 
Mướp đắng nhồi thịt
 
Nguyên liệu
 
Mướp đắng, thịt lợn nạc, cá thác lác, bún tàu, nấm mèo, hành củ, hành dọc, gia vị.
 

Món ăn này chắc chắn các bé sẽ thích

 
Cách làm
 
Mướp đắng rửa sạch. Dùng dao bổ dọc, lấy hết hạt. Thịt băm nhuyễn, cá quết lại cho dai, mộc nhĩ ngâm nở, cắt thành sợi, bún tàu ngâm mềm, cắt nhỏ. Hành rửa sạch, thái nhỏ.
 
Trộn chung tất cả các hỗn hợp trên và tra gia vị, rồi nhồi vào mướp đắng đã lấy hạt. Xếp mướp đắng đã nhồi thịt vào nồi, cho đầy nước và nấu cho mềm. Múc ra tô và rắc ít tiêu, hành ngò lên mặt.
 
Bí quyết cho các Eva nấu ngon các món ăn với mướp đắng
 
Chọn quả có màu xanh đậm, thon dài, vỏ còn tươi, không tì vết. Những quả có gai nở to ăn thường ít đắng.
 
Để vị đắng bớt đi, trước khi hầm bạn trụng sơ mướp trong nước sôi pha ít muối và đường, vớt ra xả nước lạnh và để ráo.
 
Để giữ tươi lâu, bạn nên gói mướp đắng cẩn thận bằng 2 lớp nylon và bảo quản ở ngăn mát của tủ lạnh.
 
Với món mướp đắng hầm, nấu mềm ăn mới ngon, nhưng với mướp đắng xào thì ngược lại, nên xào vừa chín tới, ăn sần sật sẽ có vị đắng mà lại bùi.
 
 Mướp đắng là loại dây leo, thân có góc cạnh, ở ngọn hơi có lông tơ. Lá mọc so le, dài 5 - 10 cm, rộng 4 - 8 cm, phiến lá chia 5 - 7 thùy hình trứng, mép có răng cưa đều, mặt dưới lá mầu nhạt hơn mặt trên, trên gân lá có lông ngắn. Hoa mọc đơn độc ở kẽ lá, đực cái cùng gốc, có cuống dài, cánh hoa mầu vàng nhạt, đường kính của hoa chừng 2 cm.
 
Quả hình thoi dài 8 - 15 cm, trên mặt có nhiều u nổi lên, quả chưa chín có mầu vàng xanh, khi chín có mầu vàng hồng, trong quả có hạt dẹt dài 13 - 15 mm, rộng 7 - 8 mm, trông gần giống hạt bí ngô, quanh hạt có màng mầu đỏ máu như màng gấc.
 
Mướp đắng được trồng phổ biến ở nhiều tỉnh ở nước ta. Mùa quả ở miền bắc là các tháng 5-6-7. Riêng ở các tỉnh miền nam, mướp đắng có quanh năm.
 
Mướp đắng có chứa một chất glucozit đắng gọi là momocdixin. Ngoài ra còn có vitamin B1, C, ađenin, betanin, protein (0,6%). Hạt có chất dầu và một chất đắng chưa xác định.
 
Nhiều nước trên thế giới đã dùng mướp đắng làm thuốc, tại Poóc-tô-Ri-cô (châu Mỹ) được dùng chữa bệnh đái đường, Ấn Ðộ ép lá mướp đắng làm thuốc gây nôn, thuốc tẩy trong những bệnh về đường mật, Ma-lai-xi-a, Phi-li-pin và miền nam Trung Quốc (Phúc Kiến, Quảng Ðông, Quảng Tây, Chiết Giang)... thường dùng quả tươi, hạt phơi khô làm thuốc.
 
Ở Việt Nam trong dân gian mướp đắng được dùng làm thức ăn (nấu với thịt làm canh) để giảm nhiệt. Ngoài ra còn được dùng làm thuốc chữa ho, tắm cho trẻ trừ rôm sẩy, chữa sốt. Theo y học Phương Ðông mướp đắng có vị đắng (khổ), tính hàn, không độc. Ngày dùng chừng hai quả bỏ hết hạt, nấu mà ăn. Hạt dùng với liều 3 g hạt khô, dưới dạng thuốc sắc.
 
Một số đơn thuốc dùng mướp đắng trong nhân dân: Nước tắm cho trẻ con nhiều rôm sẩy: Mướp đắng hai, ba quả nấu với nước để tắm cho trẻ em. Ngày một lần. Chữa ho: Mướp đắng một, hai quả, nấu với nước mà uống làm một hay hai lần trong ngày.
 
Kitchen.Eva.vn
Tổng hợp
Thông tin doanh nghiệp
Bột ăn dặm - "cứu cánh" khi mẹ bận rộn Bột ăn dặm - "cứu cánh" khi mẹ bận rộn
Bột ăn dặm cung cấp những chất dinh dưỡng cần thiết trong...
Khuyến mãi máy hút sữa cho mẹ ngày cuối cùng Khuyến mãi máy hút sữa cho mẹ ngày cuối...
Máy hút sữa giảm giá đến 15% chỉ còn duy nhất ngày cuối cùng...
Mẹo hay giúp bé ăn ngon, ngủ kỹ Mẹo hay giúp bé ăn ngon, ngủ kỹ
Vấn đề về tiêu hóa và giấc ngủ là những chủ đề chính được...
Mẹ học cùng bé, tăng tri thức mỗi ngày Mẹ học cùng bé, tăng tri thức mỗi ngày
Không chỉ chăm sóc bé về mặt sức khỏe, tâm lí, cha mẹ cũng...
Mẹ tiết kiệm tới 50% khi mua sắm trong dịp 20/10 Mẹ tiết kiệm tới 50% khi mua sắm trong...
Tặng ngay coupon 50.000 cho lần mua đầu tiên, tặng tiếp...
Chăm sóc da bé đúng cách khi giao mùa Chăm sóc da bé đúng cách khi giao mùa
Thời điểm giao mùa hanh khô là lúc làn da mỏng manh của bé...
Trang trước, [1], 2, 3, 4, Trang sau
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang

Món ngon vào hè: 5 món từ mướp đắng


Tin tuc trong ngay | Tin tức mới trong ngày | tin nhanh 24h


Tin phụ nữ | Lam dep| Thoi trang| Điểm báo giá cả khuyến mại

vn, bao phu nu, ngoi sao, lich van nien, tin tuc, tin tuc trong ngay, bao, bao gia dinhtin tuc viet namtin the gioitin nong trong ngayphap luaty tegiao ducan ninh hinh suchuyen latin sockdu bao thoi tiet12 cung hoang dao, thoi trang, thoi trang cong so, lam dep, gia vang hom nay, facebook, anh dep, tinh yeu gioi tinh, tam su tinh yeu, hai hoai linh, Iphone 6, iphone 6 plus, guong mat than quen nhi 2014
X
CNT2T3T4T5T6T7