Mặc dù là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng thế nhưng tiết lợn (huyết heo) lại bị mọi người chê bẩn và không sử dụng.
Tiết lợn là một trong những phần rất bổ dưỡng của con lợn mà ít người biết. Việc ăn tiết thường xuyên sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Cùng với Bếp Eva tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Ăn tiết lợn thường xuyên có lợi ích gì?
Trong tiết lợn có chứa các lysine và rất giàu protein vì thế việc ăn loại thực phẩm này sẽ giúp tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể một cách hiệu quả.
Bên cạnh đó, trong tiết lợn cũng có chứa nhiều sắt, do đó nó bổ sung lượng sắt cần thiết cho cơ thể đồng thời bảo vệ niêm mạc đường tiêu hóa.
Tiết heo luộc là món ăn bổ và thanh mát
Một vài tác dụng của việc ăn tiết lợn thường xuyên:
1. Cầm máu
Người ta tìm thấy trong tiết lợn có chứa nhiều vitamin K, đây là chất dùng để làm đông máu vì thế nó sẽ giúp cầm máu hiệu quả.
2. Ngừa lão hóa
Hàm lượng các ganoderma lucidum có trong tiết lợn giúp chống lão hóa tốt, giúp da săn chắc, sáng bóng. Bên cạnh đó, nó còn hỗ trợ phòng ngừa bệnh Alzheimer.
3. Phòng ngừa bệnh thiếu máu
Hàm lượng sắt có trong tiết lợn cao gấp 2 lần gan và 20 lần thịt nạc vì thế nếu ăn thường xuyên sẽ bổ sung sắt cho máu cực kỳ tốt. Ngoài ra, tiết lợn còn có thể giúp phòng chống thiếu máu do thiếu sắt, bệnh thường gặp ở cả người lớn và trẻ em.
Ăn tiết heo còn hỗ trợ phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh thiếu máu
4. Giảm cân, đẹp da
Tiết lợn là thực phẩm ít chất béo, ít calo vì thế không sợ tăng cân. Ngoài ra, vì giàu sắt nên nếu ăn thường xuyên sẽ giúp da dẻ hồng hào, căng bóng.
5. Ngừa ung thư
Nghiên cứu y học đã chỉ ra, trong tiết lợn chứa một lượng lớn hormone giúp chữa lành các tế bào bị tổn thương, ức chế sản sinh tế bào ung thư hiệu quả và có tác dụng ngăn ngừa ung thư.
Món ngon từ tiết lợn: Cách làm huyết lợn hầm cay
Tiết lợn có thể đem chế biến thành rất nhiều món khác nhau như xào, luộc, hấp hay nấu canh. Trong đó phải kể tới món tiết lợn hầm cay. Hương vị cay cay của tương đậu Pixian, miếng tiết mềm, thanh mát, phần sốt sệt đậm vị khiến người ăn một lần nhớ mãi.
Nguyên liệu:
- Tiết lợn: 400g
- Tương đậu Pixian: 2 thìa
- Xì dầu: 1 thìa
- Ớt: 4 quả
- Rượu nấu ăn: 2 thìa
- Đường: ½ thìa
- Hành, gừng, tỏi
- Hạt tiêu
- Dầu ăn
Tiết heo cùng tương đậu cay là nguyên liệu không thể thiếu
Cách làm tiết lợn hầm cay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Tiết lợn đem rửa sạch rồi cắt thành từng miếng dày vừa ăn.
- Hành, gừng, tỏi băm nhỏ.
Chần sơ tiết heo
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho tiết lợn vào chần qua. Chú ý, để tiết lợn khoảng 10 giây rồi vớt ra. Nhẹ tay để tránh tiết bị nứt, vỡ.
Bước 2: Nấu nước hầm
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng.
- Trút hành, gừng, tỏi vào phi thơm rồi thêm hạt tiêu, dầu điều.
Phi thơm các loại gia vị
- Đổ nước lọc vào chảo và nêm 1 thìa xì dầu, 2 thìa rượu nấu ăn, ½ thìa đường rồi khuấy nhẹ lên.
Bước 3: Hầm tiết lợn
- Trút phần tiết lợn đã thái vào trong nồi nước rồi đun khoảng 5 phút thì cho đậu Pixian vào.
- Nêm nếm lại cho vừa miệng.
Cho tiết heo vào hầm
- Pha bột ngô sau đó đổ vào chảo. Thấy hỗn hợp sốt sền sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Múc tiết heo cùng sốt ra bát rồi thêm hành lá thái nhỏ vào. Ăn tiết heo khi còn nóng để cảm nhận hết được độ ngon của món ăn.
Tiết heo đậm đà, cay cay ăn rất ngon
Cách chọn mua tiết lợn ngon
Khi mua tiết lợn, bạn nên quan sát một số điểm sau:
- Màu sắc: Chọn mua những phần tiết có màu đỏ sẫm tránh mua loại xám đục hoặc đỏ tươi vì đấy là 2 loại có nhiều hóa chất, lượng máu thấp.
- Quan sát bề mặt: Thường tiết lợn ngon sẽ có nhiều lỗ nhỏ, không đồng đều, mặt cắt không được mướt mịn. Ngược lại, tiết kém chất lượng vì sử dụng các hóa chất nên bề mặt láng mịn, rất ít lỗ xốp.
Chọn mua những miếng có nhiều lỗ khí xốp
- Mùi: Tiết lợn ngon sẽ có mùi tanh còn tiết kém chất lượng sẽ không có mùi này. Nguyên nhân là do hàm lượng máu trong tiết quá thấp nên không giữ được mùi nguyên bản.
- Độ đàn hồi: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào bề mặt tiết. Thường tiết ngon sẽ có độ đàn hồi kém, sờ vào có cảm giác giòn giòn, dễ vỡ. Ngược lại, tiết có chứa hóa chất độ đàn hồi tốt hơn nhờ sử dụng formaldehyde cùng các chất dạng keo, tuy miếng tiết dẻo thơm nhưng nguy hiểm cho sức khỏe.
Một số lưu ý khi ăn tiết lợn
- Những người mắc bệnh gan, huyết áp, bệnh mạch vành hoặc đang gặp vấn đề tiêu hóa thì không nên ăn.
- Tránh ăn quá nhiều, quá thường xuyên các món ăn từ tiết heo bởi khi bổ sung sắt quá nhiều dễ gây ngộ độc và ảnh hưởng không tốt tới việc hấp thu những khoáng chất khác. Chuyên gia khuyến cáo chỉ nên ăn tối đa 2 lần mỗi tuần.
- Nên mua tiết từ các cơ sở uy tín đã qua kiểm định chất lượng. Tránh mua các loại tiết không rõ nguồn gốc mà ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Tiết lợn mua về phải rửa thật sạch sau đó nấu chín rồi mới sử dụng.
