Bánh Linzer cookies thơm ngon kiểu Áo

Linzer cookies có thành phần nguyên liệu chế biến như bánh ngọt Linzertorte - một loại bánh được ưa chuộng ở Áo. Nhưng Linzer cookies được trình bày theo một cách khác với 2 bánh cookies được kẹp cùng với một lớp sốt cream hay mứt trái cây chính giữa.

Nguyên liệu:

- 315g bột mì
- 100g bột hạnh nhân
- ¼ muỗng cà phê bột quế
- 225g bơ mềm
- 135g đường
- 1 quả trứng
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Vỏ chanh mài của ½ quả
- 1 nhúm muối
- Đường bột
- Mứt quả mâm xôi

Cách làm:

Trong một bát cỡ trung bình, trộn bột mỳ, muối, bột hạnh nhân và bột quế vào với nhau. Sau đó đặt sang một bên.

Trong một bát trộn lớn hơn, đánh bơ và đường cho đến khi hỗn hợp có màu sáng, mịn. Thêm trứng, vỏ chanh mài và vanni chiết xuất vào trộn tiếp.

Cho hỗn hợp bột mỳ vào hỗn hợp bơ và nhào đều.

Dùng cán để cán bột xuống có độ mỏng 5mm. Cho bột vào tủ lạnh trong vài giờ.

Khi bột đã có thể cắt được, dùng khuôn cắt bánh quy, trong đó một nửa có lỗ và một nửa thì không. 

Chuyển các miếng bột bánh đã cắt sang khay nướng đã được lót giấy nướng. Cho chúng vào tủ lạnh thêm 15 phút cho cứng hơn, đảm bảo cho bánh qui có thể giữ được hình dạng khi nướng.

Nướng bánh trong lò nướng có nhiệt độ 175^oC (350^oF) trong 12 phút và bánh vẫn còn có màu trắng. Để bánh nguội trong khay khoảng 5 phút, sau đó chuyển ra giá cho nguội hoàn toàn.

Khi bánh đã nguội, lấy miếng bánh quy không có lỗ ở giữa, cho từ 1/1 – 1 muỗng cà phê mứt lên đó. Rắc bột đường lên trên miếng bánh quy có lỗ ở giữa, sau đó ốp nhẹ nhàng miếng bánh quy có lỗ đè lên miếng bánh quy đã có sẵn mứt.

Bánh Linzer cookies có thể bảo quản bánh trong vòng 1 tuần trong hộp kín.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với linzer cookies!

Kẹo Sữa (Theo MM)

Món ngon tại Bếp Eva: