Bữa cơm chiều ấm cúng ngày mưa rét

Thực đơn cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:

- Trứng chiên

- Cá nục rim tiêu

- Ngô xào mắm hành

- Ốc nấu chuối đậu

TRỨNG CHIÊN

Trứng gà 5 quả đánh tan với chút bột canh và hạt tiêu. Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu vào chảo, vặn bếp nhỏ lửa. Dầu nóng đổ 1/2 lượng trứng vào chảo để chiên. Trứng se mặt thì cuộn trứng lại rồi dồn vào cuối chảo. Tiếp tục đổ nốt phần trứng còn lại vào chảo, trứng se mặt lại tiếp tục cuộn lại. Tắt bếp, bỏ trứng ra thái thành những khoanh mỏng vừa ăn rồi bày ra đĩa.

CÁ NỤC RIM TIÊU

Cá làm sạch, để ráo. Chiên cá vàng đều rồi vớt ra. Thắng nước hàng với 3 thìa cà phê đường. Pha vào đó 2/3 bát con nước, 2 thìa canh nước mắm, chút bột canh, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa tiêu bột, 2 thìa canh mỡ rán cá, vài lát gừng.

Đun sôi hỗn hợp rồi cho cá vào đun nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị. Khi nước còn sanh sánh thì rắc thêm chút tiêu bột nữa là xong.

NGÔ XÀO MẮM HÀNH

Ngô nếp tươi tách hạt, rửa sạch, nhặt râu, để ráo. Cho nước vào đun sôi, cho ngô vào luộc khoảng 5 - 7 phút cho chín. Đổ ngô ra rổ rồi để cho ráo. Cho chút dầu vào chảo, hành khô thái nhỏ cho vào chảo phi thơm. Pha 2 - 3 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ đường, chút hạt tiêu, chút tương ớt (nếu ăn được cay), chút nước lọc rồi khuấy đều cho tan. Cho ngô vào xào khoảng 3 phút, sau đó cho hỗn hợp đã pha vào đảo đều. Đến khi thấy nước cạn, hạt ngô săn lại thì rắc thêm chút hành lá vào rồi tắt bếp.

ỐC NẤU CHUỐI ĐẬU

Ốc ngâm nước gạo cho nhả hết chất bẩn, rửa cho sạch, luộc chín tới, khêu lấy phần thịt ốc. Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Chuối xanh tước vỏ, thái lát mỏng, ngâm nước pha chút chanh cho trắng và ra nhựa. Thịt ba chỉ thái mỏng. Mắm tôm, mẻ, nghệ giã nhỏ lọc lấy nước cốt để riêng.

Ướp ốc, đậu đã rán, chuối, thịt với nước cốt mắm tôm, mẻ và nghệ, gia vị khoảng 15 phút cho ngấm. Xào riêng thịt, đậu, chuối và ốc. Sau đó cho tất cả vào nồi, thêm chút nước vào đun cho sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho từ từ ít dấm bỗng vào nồi, rắc hành lá, tía tô, lá lốt thái nhỏ vào rồi tắt bếp.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!