Khoai lang kén là món ăn vặt rất được yêu thích, vỏ giòn bên trong mềm ăn ngọt, bùi bùi rất ngon. Cách làm khoai lang kén không khó, cùng tham khảo công thức đơn giản, dễ làm dưới đây.
Nguyên liệu từ củ khoai lang dễ mua ngoài chợ, cách làm khoai lang kén tại nhà cũng rất dễ làm. Cùng chiêu đãi cả nhà món ăn vặt thân quen này nhé.
Cách làm khoai lang kén ngon tại nhà
Nguyên liệu làm khoai lang kén
- 2 củ khoai lang (500g)
- 150 gram bột chiên giòn
- 30g đường
- 80ml nước cốt dừa (có thể thay bằng sữa tươi)
- 1 ít muối
- 10g mè đen
- Dầu ăn
Hướng dẫn làm khoai lang kén
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Rửa sạch khoai lang rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt khoai rồi bật bếp luộc khoảng 20 phút là chín. Kiểm tra khoai luộc đã chín chưa bằng cách dùng đũa xiên vào khoai, nếu xiên qua dễ dàng tức là khoai đã chín.
Khoai lang luộc chín, vớt ra để nguội rồi bóc sạch lớp vỏ ngoài, cắt khoai thành từng khoanh nhỏ.
Cho khoai vào vào túi nilon rồi dùng chày dầm nhuyễn khoai, khoai nhuyễn đều mà không bị xót. Dầm xong đổ khoai ra tô.
Bước 2: Trộn khoai với đường và nước cốt dừa
Cho 30g đường, 80ml nước cốt dừa sau đó dùng tay trộn đều thì cho tiếp 150gr bột chiên giòn vào trộn tiếp cho đến khi bột khoai dẻo mịn.
Bước 3: Nặn khoai hình kén
Lấy một lượng bột khoai vừa phải rồi nặn thành viên thon dài như kén con tằm. Nặn xong, cho lăn qua hạt mè rồi vo cho hạt mè dính chặt vào bánh.
Bước 4: Chiên khoai lang kén
Đặt chảo lên bếp, đổ 180ml dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì cho khoai lang kén vào chiên với lửa vừa. Khi chiên, nhẹ nhàng lật trở mặt cho khoai chín vàng đều. Chiên trong 15 phút là khoai chín.
Hoàn thành làm khoai lang kén tại nhà
Khoai lang kén đã chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để nguội bớt rồi thưởng thức. Mùa lạnh, ăn khoai lang kén nóng hổi thì thật thích. Vỏ ngoài giòn, bên trong ruột chín mềm, ăn ngọt ngọt bùi béo, thơm thơm mùi dừa rất đưa miệng.
Tham khảo thêm:
Cách làm khoai lang kén bằng bột nếp (được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm khoai lang kén bột nếp
- Khoai lang 500g
- Bột Nếp 100g
- Bột Năng 100g
- Sữa đặc 70ml
- Đường cát 25g
- Nước 50ml
- Dầu ăn 100ml
Công thức làm khoai lang kén bằng bột nếp
Bước 1: Khoai lang gọt vỏ sạch rồi rửa sạch, sắt thành các lát mỏng rồi cho vào nồi hấp chín trong 15 phút.
Bước 2: Khoai vừa lấy ra khỏi nồi hấp, cho vào tô rồi cho vào 25g đường cát sau đó dùng nĩa dầm cho thật nhuyễn khoai.
Bước 3: Cho tiếp 100g bột nếp, 100g bột năng, 70ml sữa đặc có đường, 50ml nước lọc rồi dùng thìa trộn thật đều hỗn hợp khoai và bột.
Bước 4: Đổ 20ml dầu ăn vào rồi dùng tay nhào đều hỗn hợp bột cho thật dẻo mịn.
Bước 5: Thoa một chút dầu ăn lên mặt bàn sạch để bột không bị dính khi lăn. Tiếp đó, cho bột đã nhào lên bàn, chia bột thành các khối nhỏ rồi lăn thành hình thuôn dài.
Dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ sau đó dùng tay nặn thành hình bánh thuôn dài như kén tằm là được hoặc hình tròn tùy thích.
Bước 6: Đặt chảo chống dính lên bếp, đổ 150ml dầu ăn vào đun nóng dầu lên thì hạ lửa vừa rồi cho bánh vào chiên.
Khi chiên, thường xuyên dùng đũa nhẹ di chuyển bánh cho không bị sát đáy chảo và tăng lửa to hơn một chút.
Khi chiên khoai lang kén, lật đều các mặt, chiên trong 10 phút là khoai chín, màu vàng ruộm bắt mắt.
Lưu ý: Chiên khoai với nhiệt độ tăng từ từ sẽ giúp bánh không bị nứt vỡ
Hoàn thành cách làm khoai lang kén bằng bột nếp
Gắp khoai lang kén ra đĩa có lót giấy thấm dầu, ăn đỡ ngán. Bánh khoai lang kén ngon có vị béo của sữa đặc, bùi của khoai và dẻo dẻo dai dai của bột nếp.
