Một trong những loại mứt được yêu thích vào dịp Tết chính là mứt nghệ. Cách làm mứt nghệ rất đơn giản, chị em hãy thử nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nghệ vàng: 500g
- Đường: 200g
- Muối: 1 thìa canh
- Phèn chua: 1 thìa canh
Cách làm mứt nghệ
Bước 1: Sơ chế
- Nghệ rửa sạch rồi cạo vỏ, thái thành từng lát dài có độ dày vừa phải và bằng nhau.
- Ngâm nghệ vào âu nước muối pha loãng tầm 10 phút, rồi rửa lại sạch với nước.
- Đặt nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh phèn chua, khi nước sôi thì cho nghệ vào chần qua rồi tắt bếp rồi đổ nghệ ra rổ rửa lại với nước sạch cho nghệ bớt mùi nồng.
Bước 2: Ướp đường
- Chờ nghệ ráo nước thì cho nghệ vào âu sạch, thêm đường, đảo đều rồi ướp nghệ với đường đến khi đường tan hết.
Bước 3: Sên mứt
- Cho nghệ đã ướp đường vào chảo để tiến hành sên mứt nghệ. Lúc đầu để lửa vừa, khi nước đường sôi được 5 phút thì hạ bớt lửa, đảo nghệ thường xuyên để nước đường không bị bén.
- Khi đảo thấy nước đường sánh lại, nặng tay thì lúc này hạ lửa ở mức nhỏ nhất và đảo nhanh tay liên tục đến khi thấy đường kết tinh, bám vào mặt miếng nghệ.
- Vẫn tiếp tục đảo tầm 5 phút nữa cho mứt khô hẳn rồi mới tắt bếp.
Thành phẩm:
- Hong mứt nghệ trước quạt và đảo liền tay đến khi mứt nguội. Khi mứt nguội hẳn thì cho mứt vào lọ hoặc túi buộc chặt.
Có thể để mứt bên ngoài hơặc bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh đều được. Tết này có mứt nghệ thưởng thức rồi cần gì mua nhiều quà bánh nữa!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt nghệ!
