Một chút bí quyết nhỏ sẽ khiến món trứng chiên của bạn ngon hơn ngày thường.
Trứng là nguyên liệu quen thuộc trong mọi căn bếp. Giá thành rẻ lại dễ chế biến nhưng giá trị dinh dưỡng lại rất cao, trứng có thể xuất hiện ở mọi bữa cơm từ món chính cho đến món ăn kèm. Có vô vàn cách chế biến như trứng luộc, trứng hấp, trứng nướng, trứng chưng cà chua… nhưng món trứng chiên vẫn là “người bạn thân thiết” của nhiều gia đình.
Tưởng chừng đơn giản, nhưng để chiên được món trứng mềm, xốp và không bị khô cứng, ngoài muối hay nước mắm đầu bếp bật mí còn cần thêm 2 nguyên liệu nhỏ giúp món ăn đạt chuẩn hương vị ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Trứng gà hoặc trứng vịt.
- Muối hoặc nước mắm.
- Hành lá (tùy thích).
- Tinh bột (bột ngô, bột năng đều được).
- Một ít nước nguội.
Cách làm chi tiết:
Bước 1. Đánh trứng
Đập trứng vào bát, thêm muối hoặc nước mắm rồi đánh đều tay cho tan hoàn toàn. Việc này giúp trứng có vị đậm đều, tránh chỗ mặn chỗ nhạt.
Lưu ý: Không nên cho muối khi trứng đã đổ lên chảo, vì hạt muối chưa kịp tan sẽ khiến trứng bị vón cục, ảnh hưởng độ mịn.
Bước 2: Thêm tinh bột và nước nguội
Cho khoảng 1 thìa cà phê tinh bột vào bát nhỏ, thêm 1 thìa nước nguội (hoặc nước lạnh) rồi khuấy cho tan. Sau đó đổ hỗn hợp này vào bát trứng, đánh đều lại lần nữa.
Tuyệt đối không dùng nước nóng, vì sẽ làm trứng bị tái chín sớm, khi chiên sẽ khô và dai.
Việc thêm chút nước giúp trứng chiên mềm, bông và không bị khô, đồng thời tạo cảm giác nhẹ nhàng khi ăn. Tỷ lệ chuẩn là 1 thìa nước cho 1 quả trứng.
Bước 3: Chiên trứng
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đợi dầu nóng khoảng 50% thì đổ trứng vào. Hạ nhỏ lửa để trứng chín từ từ, nở bông và không bị cháy cạnh.
Nếu thích, có thể thêm hành lá thái nhỏ vào trước khi chiên để tăng hương vị. Bạn có thể để trứng chiên nguyên miếng hoặc đảo đều lên theo sở thích nhé.
Kết quả là món trứng chiên vàng ươm, mềm mịn và thơm nhẹ, vừa miệng, không khô xác như cách làm thông thường. Ai thưởng thức cũng mê, đặc biệt là người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Chúc bạn thành công với mẹo nhỏ nhưng “đắt giá” này!
