Đây là món ăn có xuất xứ từ Phúc Kiến (Trung Quốc) và tên gọi đặc biệt của nó cũng gắn liền với một giai thoại thú vị.
Đang mang thai con thứ 2, Hoa hậu Thế giới người Việt 2010 - Diễm Hương được chồng trẻ hết lòng chăm sóc, chăm chỉ nấu cho cô nhiều món ăn để tẩm bổ. Càng bước vào giai đoạn đích, cô khó ăn uống, ăn ít khiến cho mọi thứ trở nên khó khăn hơn, vợ chồng cô cùng nhau đã vượt qua từng giai đoạn. Ông xã đã nghiên cứu cách nấu nhiều món ăn đầy tâm huyết.
Mới đây, nàng hậu đăng tải một món đầy bổ dưỡng mà ông xã chuẩn bị cho cô và em bé trong bụng khiến dân mạng không khỏi trầm trồ. Diễm Hương chia sẻ: "Buổi sáng, bé Ong oki với 2 tô cơm với khô cá tra chiên. Buổi tối, ba bé Ong sợ 2 mẹ con bé Ong suy dinh dưỡng nên phải cho ăn ngay chút cao lương mỹ vị". Điều đó cho thấy sự quan tâm chăm sóc tận tình từ chồng dành cho cô trong thời kỳ bầu bí.
Trong thời gian mang thai, Hoa hậu Diễm Hương được đích thân ông xã chuẩn bị món ăn ngon, giàu dinh dưỡng. Điều đó cho thấy anh không chỉ quan tâm về mặt tinh thần mà còn chú trọng đến sức khỏe mẹ và bé. Nhiều người hâm mộ đã để lại bình luận khen ngợi sự chu đáo của ông xã nàng hậu.
Món ăn được Diễm Hương khoe lần này là “Phật nhảy tường”, một trong những món súp đắt đỏ và nổi tiếng bậc nhất của ẩm thực Trung Hoa. Món ăn này đòi hỏi kỹ thuật chế biến cầu kỳ, nguyên liệu đắt đỏ và thời gian nấu kéo dài.
“Phật nhảy tường” có xuất xứ từ Phúc Kiến (Trung Quốc) và tên gọi đặc biệt của nó cũng gắn liền với một giai thoại thú vị: Khi món súp được nấu lên, hương thơm theo gió bay vào chùa. Những vị sư ngửi thấy mùi thơm quyến rũ, không kìm được lòng nên đã phải trèo tường để nhìn ra bên ngoài xem mùi hương xuất phát từ đâu. Xưa kia, món này thường chỉ xuất hiện trong những dịp đặc biệt hoặc để giới quý tộc bồi bổ sức khỏe.
Trong bát súp có sự hòa quyện tinh tế giữa các nguyên liệu quý như hải sâm, vây cá mập, nhân sâm, bào ngư, gân hươu, sò điệp, các loại nấm… Ngoài ra có thể thêm trứng cút, thịt gà, khoai môn, tuyết yến… Tất cả được hầm trong nhiều giờ cùng nước dùng từ xương và gia vị truyền thống, tạo nên hương thơm đậm đà, ngọt thanh và cực kỳ bổ dưỡng. Khi có dịp đến Trung Quốc, cố Nữ hoàng Elizabeth II và tỷ phú Bill Gates từng thưởng thức món súp đắt đỏ này và dành lời khen ngợi.
Tuy được chồng làm cho món ăn đắt đỏ nhưng Hoa hậu Diễm Hương lại thích cơm với cá khô đơn giản. Cô dí dỏm: "Dù sao thì bé Ong thích món này lắm. Ba đừng cố tập con ăn mắc tiền".
Nàng hậu cũng rất khoái chí với món bánh tráng phơi sương trộn mỡ hành, muối nhuyễn với ruốc do ông xã làm. Người đẹp miêu tả: "Có ai đang thèm thì Hương xin lỗi, nhưng nó rất ngon và đậm đà. Béo béo của mỡ hành, cay cay mặn mặn của muối, thơm thơm của ruốc, bánh tráng phơi sương thì dai vừa ăn vào không bị bén quá".
Cơm rang dưa bò "phiên bản nâng cấp" của chồng Diễm Hương được vợ khen "siêu ngon". Bạn bè trêu rằng đây là "bò rang cơm".
Hoa hậu khoe series "Bữa ăn nhà nghèo" như trứng chiên bún. Cô bày tỏ: "Nhà không giàu nên nói chung ăn uống đơn giản cũng thấy ngon. Nhiều khi không biết nhà giàu người ta ăn gì có ngon lắm không? Nhưng chắc gì ngon hơn mình".
Bất cứ món ăn nào vợ thích, ông xã Diễm Hương đều tìm cách làm cho được. Cô tiết lộ: "Bé Ong rất thích ăn bánh mì. Phở hay bún bò thì cũng gọi là ăn một chút! Ba Mập của bé Ong phải tìm ra công thức làm thịt muối ngon, pate hay bơ cũng tự làm!"
Món bún mắm được Diễm Hương cho 9,5 điểm và trừ điểm vì không có mắm me và râu mực , ớt nhồi chả cá. Cô cho biết bún mắm chồng nấu thơm ngon đậm đà tới giọt nước lèo cuối cùng.
Món bún riêu tôm khô - đuôi heo có màu sắc hấp dẫn, làm Diễm Hương tấm tắc rất ngon. Nhiều người ngỡ ông xã cô là đầu bếp, nàng hậu đáp: "Chồng em yêu ẩm thực, nấu ăn là một sở trường. Nhưng chỉ dám xưng là đầu bếp của nhà em thôi".
Xem clip cận cảnh một tô bún riêu khác do ông xã Diễm Hương thực hiện.
Phở bò vốn là món không xa lạ gì với thực đơn của chồng Diễm Hương suốt 3 năm qua. Nhhưng giai đoạn vợ bầu bí, anh không chỉ nghĩ đồ ăn để ngon miệng, cung cấp dinh dưỡng như thường ngày mà phải nâng cấp hơn để bồi bổ cho vợ và hương vị cần tinh tế, thăng hoa hơn để kích thích sự ngon miệng.
Anh đã làm tô phở nhân sâm nấu qua nhiều công đoạn xuyên suốt gần 20 tiếng, không được ngấy mùi mỡ bò, hương thơm tinh tế, vị thanh ngọt nhưng đặc trưng phở, thịt vừa vị mềm vừa ăn và không dùng bột ngọt nêm nếm. Món ăn đúng tiêu chuẩn "Thơm - ngon - bổ dưỡng".
|
Tham khảo cách nấu món "Phật nhảy tường" bổ dưỡng: Nguyên liệu (cho 6–8 người, dùng nồi đất hoặc thố sứ để hầm) Nguyên liệu chính (có thể chọn tùy theo điều kiện) Hải sâm (đã ngâm mềm): 250g Bào ngư (nguyên con hoặc cắt lát): 2–4 con Vây cá mập, bong bóng cá (cá đường hoặc cá chình): tùy chọn Sò điệp khô (còn gọi là cồi sò, tôm khô loại lớn): 5–10 cái Trứng cút hoặc trứng chim bồ câu (luộc chín, bóc vỏ): 6–8 quả Giăm bông Jinhua (Kim Hoa) hoặc thịt đùi muối: vài lát Thịt gà (gà mái già hoặc đùi gà để nấu nước dùng) Nấm đông cô, nấm hương khô, củ mài, củ sen, măng tươi, khoai môn, hạt sen... Gia vị và nước dùngNước dùng gà và xương heo (ninh ít nhất 3–4 giờ) Rượu Hoa Điêu (rượu Thiệu Hưng): 2–3 muỗng canh Hành lá, gừng cắt lát Dầu mè hoặc dầu hành phi Muối, đường phèn, bột nêm, một ít quế hoặc tiêu trắng nếu thích Các bước thực hiện 1. Sơ chế nguyên liệu Ngâm mềm hải sâm, bào ngư, bong bóng cá khô, sò điệp… (thường ngâm trong nước ấm 1 đêm, rồi luộc sơ để khử mùi). Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân. Gừng cắt lát, hành lá cắt khúc. Giăm bông thái lát mỏng. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng. 2. Nấu nước dùngNinh xương heo, thịt gà và vài con sò điệp khô trong 3–4 tiếng để lấy nước cốt. Lọc lấy nước trong, giữ nóng. 3. Xếp nguyên liệu vào thốLót đáy thố bằng vài lát giăm bông. Xếp lần lượt: thịt gà, hải sâm, bong bóng cá, bào ngư, trứng cút, sò điệp khô, nấm, hạt sen... Thêm vài lát gừng và hành lá lên trên. 4. Nêm nếm và châm nướcChâm nước dùng đã nấu vào thố sao cho vừa ngập nguyên liệu. Thêm 2–3 muỗng rượu Hoa Điêu, ít đường phèn, muối, dầu hành phi (hoặc dầu mè). 5. Hầm cách thủyĐậy kín nắp thố bằng giấy bạc hoặc nắp sứ. Cho vào nồi lớn, hầm cách thủy (hoặc hấp) từ 2–3 tiếng lửa nhỏ. Món ngon nhất khi các nguyên liệu mềm nhừ, ngấm vị và nước súp sánh đậm đà. Lưu ý đặc biệt:- Đây là món ăn bổ dưỡng nhưng nhiều chất đạm, nên ăn lượng vừa phải. - Nếu nấu cho bà bầu hoặc người lớn tuổi, nên giảm các loại gia vị nặng mùi (rượu, quế). - Có thể bỏ qua vây cá mập để bảo vệ môi trường và vẫn giữ được hương vị cao cấp. |
