Lạp xưởng mà món ăn quen thuộc ngày Tết, thường được hấp hoặc rán để nhắm rượu hoặc ăn cùng cơm. Lạp xưởng thơm, ngọt, dẻo nhưng có đặc điểm là khá béo và dễ ngấy.
Tuy nhiên, nếu chế biến theo kiểu cơm tay cầm và kết hợp cùng một số loại rau củ khác kèm nước sốt đặc chế, lạp xưởng sẽ trở thành món ăn hoàn hảo khiến cả nhà không thể dừng đũa.
Nguyên liệu:
2 cây lạp xưởng, nấm đông cô tươi 4-5 cái, nửa cái súp lơ xanh, dầu mè, dầu ăn, gạo, xì dầu, dầu hào.
Thực hiện:
Bước 1: Nấu cơm
Ngâm gạo vào nước, đạt hiệu quả tốt nhất khi gạo được ngâm trong khoảng nửa ngày. Lưu ý trước khi ngâm gạo, thoa một lớp dầu ăn vào thành của nồi đất sét/ nồi gốm.
Nấu cơm từ chính phần nước ngâm gạo với lửa nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị các phụ liệu
Súp lơ rửa sạch, thái miếng nhỏ.
Lạp xưởng thái lát mỏng vừa ăn.
Nấm đông cô rửa sạch, bỏ chân.
Bước 3: Pha nước sốt
Pha nước sốt theo tỷ lệ 3:1:1 với xì dầu- dầu hào – dầu mè.
Bước 4: Luộc rau củ
Luộc chín súp lơ và nấm, vớt ra để ráo và trộn với 1 chút gia vị cùng dầu mè.
Bước 5: Hoàn thiện cơm tay cầm
Khi cơm cạn, gần chín, mở nắp nồi, rải lạp xưởng và nấm lên trên. Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa.
5 phút sau, cho súp lơ vào nồi cơm.
3 phút sau, mở nắp, rưới nước sốt lên trên. Trộn đều cơm, các nguyên liệu và nước sốt, dùng nóng.
