Đỗ hơi giòn, có màu xanh mướt, quyện với thịt băm đậm đà, thơm ngon, ăn với thì không còn gì bằng.
Nguyên liệu:
- 300 gam đỗ cô ve, 100 gam thịt lợn, 1 thìa cà phê tinh bột, 1 thìa cà phê rượu nấu ăn, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, một ít bột nêm/bột canh
Cách làm:
Thịt lợn thái miếng rồi băm nhỏ. Ướp thịt với rượu nấu ăn, nước tương, muối ăn và một ít tinh bột trong 20 phút.
Đỗ bỏ 2 đầu, tước bỏ xơ già, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ có kích cỡ khoảng 1cm.
Cho lượng dầu vừa đủ vào nồi, cho thịt băm đã ướp vào, đảo nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi các vụn thịt rời nhau rau, không bị dính vào nhau nữa. Đảo đến khi thịt săn lại, chuyển sang mà trắng thì cho một ít nước tương vào, đảo đều, cho ra đĩa.
Lại bắc nồi lên và đun nóng dầu, đổ đỗ vào xào, thấy khô chảo thì cho một ít nước đun sôi vào và tiếp tục xào, như vậy sẽ giúp đỗ dễ nấu hơn và có màu xanh đẹp mắt. Cho thêm chút muối (thịt cũng đã có muối rồi nên muối cho vào đỗ vừa phải không sẽ bị mặn).
Sau khi đỗ chín, cho thịt băm đã xào trước đó vào xào cùng, chỉ cần cho thêm một ít bột nêm (nếu muốn) vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Món đỗ xào thịt băm kiểu này đảm bảo người lớn, trẻ nhỏ đều thích mê. Đỗ hơi giòn, có màu xanh mướt, quyện với thịt băm đậm đà, thơm ngon, ăn với thì không còn gì bằng.
Chúc các bạn thành công!
