Đổ sai loại nước, đi tong nồi thịt kho tàu đun cả buổi

Ngày 20/11/2019 18:27 PM (GMT+7)

Thịt kho tàu là món ăn đưa cơm những ngày đón gió lạnh. Nhưng bạn có biết chỉ sai một bước, nhầm lẫn về loại nước dùng để kho thịt, cũng dẫn đến hỏng cả một nồi thịt cất công kho cả buổi?

Cách chế biến món thịt kho Tàu đúng điệu nằm ở bước cho hỗn hợp chưng đường cùng rượu nấu ăn giúp miếng thịt có màu sắc và hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu:

do sai loai nuoc, di tong noi thit kho tau dun ca buoi - 1

-  750gr thịt ba chỉ.

- Cọng hành lá (phần trắng), gừng, 2 cánh hồi, 1 mẩu quế, 2 thìa canh đường, rượu trắng, gia vị, dầu hào.

Thực hiện:

Bước 1: Sơ chế thịt

do sai loai nuoc, di tong noi thit kho tau dun ca buoi - 2

- Thịt ba chỉ mua về, rửa sạch dưới vòi nước và cắt thành từng miếng vuông khoảng 3cm mỗi chiều. Ngâm trong nước khoảng 10 phút để khử mùi thịt sống.

- Đổ nước lạnh vào nồi cùng với thịt ba chỉ.

- Sau khi nước sôi, các tạp chất đã nổi lên trên, vớt từng miếng thịt ra, rửa sạch và để ráo.

Bước 2:  Chuẩn bị các nguyên liệu khác

-  Trong lúc luộc thịt, có thể tranh thủ chuẩn bị các nguyên liệu khác như cắt khúc hành, bẻ hồi thành miếng nhỏ…

- Chưng đường cùng rượu nấu ăn, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián.

Bước 3: Kho thịt

do sai loai nuoc, di tong noi thit kho tau dun ca buoi - 3

-  Sau khi nước đường đã chuyển màu, dậy mùi thơm, đổ thịt vào và đảo đều để từng miếng thịt đều được bao bọc bởi loại sốt vàng nâu này. Sau đó thêm hành, gừng, quế, hồi… vào nồi thịt.

- Tiếp tục đun đến khi nước hàng quyện vào thịt se se mặt. Đổ nước nóng ngập bề mặt thịt trong nồi, thêm rượu nấu ăn và dầu hào, nước mắm sao cho vừa miệng. Sau khi đun sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp để thịt chín và mềm dần.

do sai loai nuoc, di tong noi thit kho tau dun ca buoi - 4

- Quá trình kho thịt kéo dài khoảng gần 1 tiếng. Lúc này, phần nước sánh lại, chỉ còn 1/3 so với ban đầu, quyện đều với thịt. Nên nếm lại lần nữa, nếu nhạt, có thể thêm một chút gia vị hoặc nước mắm. Vặn to lửa đun sôi một lần nữa trước khi tắt bếp và dùng nóng.

Những lưu ý khi chế biến:

do sai loai nuoc, di tong noi thit kho tau dun ca buoi - 5

-  Chọn phần ba chỉ có lớp nạc và lớp mỡ đan xen với tỷ lệ đồng đều. Điều này giúp thịt kho mềm mại, láng mượt, không bị quá khô mà cũng không bị quá ngấy.

- Dùng nước nóng kho thịt giúp thịt không bị tanh và nước hàng không bị hăng.

- Canh lửa trong quá trình kho ở nhiệt độ thấp, tránh để nước quá cạn và thịt bị cháy.

Nguồn: http://khampha.vn/bep/do-sai-loai-nuoc-di-tong-noi-thit-kho-tau-dun-ca-buoi-c39a744506....

Thịt kho củ cải mềm ngon, nấu bao nhiêu cơm cũng hết
Thịt kho là món ăn quen thuộc trong mâm cơm mỗi gia đình nhưng sẽ ngon và đậm đà hơn khi kết hợp với củ cải để tăng thêm hương vị. Hãy cùng tham khảo...
Theo Lam Ngọc (Khám phá)
Tin bài cùng chủ đề Món ngon từ thịt lợn
Tin hay đừng bỏ lỡ