Cải thảo cuộn thịt hấp ngọt mát, nộm rau má thịt bò tươi ngon... chắc chắn sẽ làm bữa cơm đầu hè thêm dễ chịu.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Cải thảo cuộn thịt hấp: 55.000đ
- Canh rau ngót: 8.000đ
- Nộm rau má thịt bò: 45.000đ
- Đậu phụ chần: 10.000đ
Tổng: 118.000đ
Chuẩn bị: - 1 cây cải thảo nhỏ, 400g thịt heo có lẫn mỡ, 6 cái nấm đông cô khô, một ít mộc nhĩ, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa muối, 2 thìa nước tương nhạt, vài tép tỏi
Nấm hương khô đem ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Mộc nhĩ cũng ngâm với nước ấm cho mềm, rửa sạch và thái nhỏ. Thịt lợn băm hoặc xay nhỏ. Phần cuống cải thảo rửa sạch, băm nhỏ. Trộn nấm hương, mộc nhĩ, thịt lợn, phần cuống cải thảo với nhau. Thêm nước tương, dầu hào và muối vào trộn thật đều.
Đun sôi nồi nước, thêm chút muối vào rồi cho cải thảo vào chần cho mềm. Muối giúp cải thảo giữ được màu xanh. Vớt là cải thảo ra để nguội. Sau đó cho một ít nhân thịt vào lá, cuộn lại như cuốn nem. Lưu ý, cuộn từ phần cuống cho đến phần lá, cuộn được 1 chút thì gói hai mép lại rồi cuốn tiếp cho đẹp mắt.
Sau khi cuốn xong, xếp ra đĩa sâu lòng rồi cho vào nồi nước sôi hấp 18 phút.Trong một nồi khác, cho nửa bát con nước, 1 thìa tinh bột hòa với 1 thìa nước đổ vào, 1 thìa nước tương nhạt, tỏi băm nhỏ, đun đến khi nước hơi sệt một chút thì tắt bếp. Cuối cùng đổ nước sốt này lên đĩa cải thảo cuộn thịt rồi thưởng thức!
Chuẩn bị: 1 bó rau ngót non, dầu ăn, muối hoặc gia vị, bột canh vừa đủ
Rau ngót tuốt lá, rửa sạch. Nếu rau non không cần vò, nếu rau hơi già vò nhẹ một chút. Đun sôi nồi nước, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi cho rau ngót vào nấu chín rồi cho ra bát.
Nguyên liệu: - 200g rau má - 150g thịt bò mềm - 1 củ hành trắng nhỏ, 1/2 củ cà rốt, hành khô, tỏi, ớt, chanh. - Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu hào.
Rau má mua về nhặt bỏ lá già, rễ, rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để thật ráo nước. Hành củ, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái sợi nhỏ. Hành trắng gọt vỏ, rửa sạch thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với chút tỏi bằm, tiêu và dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm. Lấy 1/3 chén dấm ăn, cho thêm 1 thìa đường vào bát và hòa tan. Sau đó cho hành trắng đã thái mỏng ở trên vào ngâm khoảng 5 phút cho bớt hăng.
Bắc chảo lên bếp, khi dầu ăn nóng cho hành, tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm, vớt ra đĩa để riêng. Cũng chảo dầu này cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay, thịt bò chín tắt bếp cho ra bát cho nguội chút.
Pha nước trộn gỏi: chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. cho thêm 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, ít tỏi bằm, ớt xắt lát khuấy đều. Tỷ lệ nước trộn gỏi thay đổi tùy theo loại nước mắm bạn sử dụng, sau khi đường tan, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho rau má, cà rốt thái sợi, hành trắng vào một cái tô lớn. Dưới 2/3 chỗ nước chấm trộn gỏi trên vào hỗn hợp rau trong tô, trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Tiếp đó cho thịt bò đã xào chín vào và cho từ từ phần nước chấm còn lại vào, nêm nếm vừa miệng. Cho ra đĩa rắc thêm ít hành, tỏi đã phi thơm ở trên là được.
Chuẩn bị: 3 bìa đậu
Đun sôi nồi nước, cho đậu vào chần trong 2-3 phút sau đó vớt ra, để lên đĩa ăn nóng với nước chấm chua ngọt.
Chúc các bạn thành công!
