Thưởng thức cơm với thịt kho trứng đậm đà kèm bát canh thịt chua nấu sấu thanh mát trong tiết trời bắt đầu oi nóng thế này thì còn gì bằng.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Thịt kho trứng cút
- Canh thịt băm nấu sấu
- Nộm ngọn su su
- Dưa bắp cải muối
Chuẩn bị: - 300g thịt ba chỉ ngon, 10 quả trứng cút - Gia vị: 1 cánh hoa hồi, 1 mẩu quế, 1 quả ớt tươi, 1 mẩu gừng, hành lá, đường, nước tương, muối
Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rồi để riêng.
Làm nước màu: Cho 2 thìa đường, một chút nước vào chảo, đun nóng cho đến khi đường tan và chuyển sang màu cánh gián thì thêm lượng nước vừa đủ vào, đun sôi được nước màu (nước hàng).
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng to và dày vừa ăn để kho thịt cho ngon. Sau đó cho thịt vào chảo (không cho dầu ăn), áp chảo cho các mặt thịt sém vàng, thịt tứa bớt mỡ. Sau đó cho các gia vị như hành, gừng, ớt, hoa hồi, quế vào đảo đều cho thơm. Được một lát, cho nước tương và nước màu vào, đảo đều. Thêm chút nước để nước ở trên mặt thịt từ 1-2 cm. Sau đó đậy vung, kho thịt ở lửa nhỏ khoảng 30 phút. Hết thời gian 30 phút, nêm muối cho vừa miệng, cho trứng cút vào, kho thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa hoặc bát cùng nước sốt thịt kho, rắc hành lá lên trang trí rồi thưởng thức! Đảm bảo kho thịt ba chỉ kiểu này cả nhà ăn hết bay cho mà xem! Thịt mềm tan, đậm đà, trứng cút bùi bùi thơm nức, nước sốt sánh ngon, thoang thoảng mùi quế hồi vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu: - Thịt băm: 50g - Cà chua: 2 quả - Sấu: 4-5 quả - Rau rút: 1 mớ - Hành hoa: 2 nhánh - Hành khô: 1 củ - Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính.
Đặt chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm rồi cho thịt băm vào xào săn, nêm chút bột canh. Cà chua rửa sạch bổ múi cau, sấu gọt vỏ rửa sạch rồi cho vào chảo thịt băm vừa xào. Rau rút nhặt rồi rửa sạch.
Cho phần thịt vừa xào vào nồi, đổ 1 bát tô nước đun sôi, sau đó nêm nếm gia vị vừa miệng. Tiếp đến cho ra rút vào đun thêm 2 phút hoặc khi thấy rau rút chín. Cuối cùng cho hành hoa cắt khúc, thêm chút mì chính rồi tắt bếp chút canh thịt băm nấu chua ra bát.
Bắp cải thái nhỏ, ngâm nước muối loãng và rửa sạch. Rau răm nhặt phần non rửa sạch, để ráo. Pha nước muối dưa gồm nước đun sôi để nguội và muối tinh sạch. Khuấy đều cho muối tan. Trộn đều bắp cải, rau răm với nhau rồi xếp vào hũ.
Cho nước muối dưa vào, dùng một chiếc đĩa nhỏ chặn dưa và cho một vật nặng đè lên trên. Dưa bắp cải rất nhanh chua, muối tối hôm trước thì tối hôm sau có thể ăn được rồi.
Chuẩn bị: - 1 bó ngọn su su, 2 thìa nước tương, 1 thìa giấm thơm balsamic, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, chút dầu mè, 2 nhánh tỏi, 2 quả ớt
Ngọn su su bỏ lá già, tước bỏ, bẻ thành những khúc vừa ăn, rửa sạch. Đun sôi một nồi nước, thêm một ít dầu ăn và xíu muối rồi thả ngọn su su vào chần trong 2 phút. Dầu ăn và muối giữ cho ngọn su su có màu xanh đẹp mắt và bóng mướt. Sau thời gian 2 phút, vớt ngọn su su ra, để ráo nước rồi cho vào trong một bát.
Tỏi băm nhỏ, ớt thái nhỏ. Cho tỏi, ớt vào bát ngọn su su. Trộn giấm thơm balsamic, nước tương, dầu hào, đường và một chút dầu mè trong một bát. Nếu lượng rau tăng lên nhiều thì bạn có thể tăng liều lượng các gia vị này nhé.
Đổ nước trộn này vào bát rau su su. Sau đó đun nóng già 2 thìa dầu đậu phộng rồi đổ vào bát rau su su.
Trộn đều tất cả là bạn đã có món nộm ngọn su su tươi ngon, giòn giòn, xanh mướt, đủ vị chua cay mặn ngọt để thưởng thức rồi!
Chúc các bạn thành công!
