Bữa cơm hấp dẫn thế này ai nhìn thấy cũng chỉ muốn được ăn thử ngay!
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Mực xốt me
- Bắp giò luộc
- Rau củ luộc
- Canh rau ngót thịt băm
- Cà muối
Tổng
Chuẩn bị: 600g mực tươi, 1 vắt me, gừng, tỏi, ớt (không ăn được cay thì bỏ qua), rượu trắng, bột nêm, tiêu, dầu ăn.
Me ngâm nước nóng cho mềm, sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ thái sợi và ½ còn lại bằm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch thái lát. Mực làm sạch, bóp sơ với chút gừng đã bằm nhỏ ở trên, sau rửa lại với chút rượu trắng cho khỏi tanh. Sau đó để ráo, nếu mực to thì thái khoanh tròn vừa ăn. Nếu mực nhỏ thì để nguyên con, có thể khứa vài đường trên thân mực để cho dễ ngấm gia vị.
Ướp mực với chút bột nêm, tiêu và ½ chỗ thịt me ở trên. Dùng màng bao thực phẩm bao kín để trong tủ lạnh khoảng 15 phút. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng cho tỏi bằm vào phi thơm. Sau đó cho mực vào đảo săn lại. Tiếp đến cho hết chỗ nước sốt me còn lại vào, thêm chút nước mắm, đường nêm nếm vừa miệng, đun thêm khoảng 1-2 phút cho nước sốt sánh lại. Tắt bếp, cho gừng đã thái sợi và ớt vào đảo đều, cho ra đĩa là được.
Chuẩn bị: 50g thịt băm, 1 bó rau ngót, bột canh.
Rau ngót tuốt lá, rửa sạch sau đó vò qua. Đun sôi nồi nước, cho thịt băm vào, khuấy đều tay để thịt tan ra không đóng cục. Nêm bột canh vừa miếng. Thịt gần chín thì thả rau ngót vào, nấu cho đến khi rau chín, múc ra bát.
Chuẩn bị: 400g thịt chân giò ngon, ít gừng, hành lá.
Thịt rửa sạch bằng muối và chanh. Dùng chỉ trắng bó tròn chân giò lại. Chần sơ thịt với muối cho sạch. Cho thịt vào nồi nước thêm lát gừng và hành lá để luộc thịt cho thơm.
Đun sôi nước, hớt bỏ bọt rồi hạ lửa sôi liu riu. Luộc thịt 40 phút. Dùng tăm xiên vào thịt nếu nước chảy ra không bị đỏ là được. Gắp thịt ra ngâm vào nước đá để thịt được trắng và giòn. Thịt để nguội rồi thái mỏng chấm mắm tôm và ăn cùng rau sống.
Chuẩn bị: 1 quả su su to, 400g đậu bắp, 1 củ cà rốt, muối, chút dầu ăn.
Đun sôi nồi nước với chút muối và vài giọt dầu ăn. Sau đó thả đậu bắp, cà rốt và su su đã được sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn vào. Riêng đậu bắp để nguyên quả. Luộc sôi khoảng 3-4 phút thì vớt đậu bắp ra trước. Còn su su, cà rốt luộc thêm vài phút nữa vớt ra là được.
Chúc các bạn thành công!
