Bữa cơm mang hương vị của một mâm cỗ cổ truyền ngon và hấp dẫn khiến cả nhà có 1 buổi tối thật ấm cúng.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Gà ta luộc: 120.000đ
- Bóng bì xào ngũ sắc: 50.000đ
- Chả quế: 40.000đ
- Canh măng khô nấu mọc: 50.000đ
- Nộm đu đủ bò khô: 40.000đ
Tổng: 300.000đ
Mâm cơm mang đậm hương vị truyền thống với sự kết hợp hài hòa giữa các món luộc, xào, nấu và trộn. Gà ta luộc giữ trọn vị ngọt tự nhiên, ăn kèm chả quế thơm béo, bóng bì xào ngũ sắc giòn sật, bắt mắt. Canh măng khô nấu mọc đậm đà, ấm bụng, cân bằng vị giác cùng nộm đu đủ bò khô chua ngọt, chống ngán. Tất cả được hoàn thiện bằng bát cơm trắng gạo dẻo thơm, tạo nên một mâm cơm chỉn chu, phù hợp cho những bữa sum họp gia đình.
Mâm cơm tối hấp dẫn.
Chuẩn bị: 1/2 con gà (khoảng 900g), mẩu gừng.
Cho gà đã rửa sạch vào nồi, thêm nước lạnh, đập dập 1 củ gừng vào, luộc cho đến khi gà chín thì vớt ra. Để nguội, chặt miếng vừa ăn, thái lá chanh rắc lên.
Chuẩn bị: 1 bát to măng khô đã sơ chế (ngâm và luộc sạch, mềm), thái miếng hoặc tước sợi tùy ý; hành lá, muối, hành khô, dầu ăn; 50g giò sống, 7 cái nấm hương đã ngâm nở mềm.
Phi thơm hành khô, cho măng vào xào một lúc. Nêm muối, đảo cho măng ngấm gia vị thì cho nước nóng vào. Nấu sôi. Cho ít mọc vào mũ nấm hương rồi thả vào nồi canh đang sôi. Nấu đến khi mọc nổi lên, nấu thêm vài phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, sau đó rắc hành lá, gốc hành chẻ lên là xong. Vì măng đã được luộc chín mềm trước đó nên không cần nấu canh lâu.
Chuẩn bị: - Bóng bì lợn: 50gr - Súp lơ xanh: 1/3 cây - cà rốt 1/2 củ cắt hoa - quả đậu Hà Lan 50g -1/5 củ su hào thái lát mỏng - Nấm hương: 10 cái. - Tôm nõn khô: 10g - Nước luộc gà: 100ml (không có bỏ qua) - Gừng, rượu trắng, bột canh, hạt tiêu, rau mùi ta, nước mắm.
Ngâm bóng bì trong nước vo gạo hoặc nước lã đến khi hơi mềm rồi rửa sạch, cắt thành các miếng hình quả trám cỡ 4 cm. Sau đó bóp lại bóng bì với rượu trắng và gừng đập dập để tẩy hết mùi hôi, giúp bóng bì thơm và có màu trắng đẹp. Xả lại với nước sạch, vắt khô bóng. Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở. Tôm khô ngâm nước nóng cho nở.
Đun sôi 1 nồi nước, lần lượt trụng sơ cà rốt, su hào, súp lơ, rồi vớt ra thả ngay vào bát nước lạnh để rau giữ được màu tươi và giòn. Bắc 1 chảo to, sâu lòng lên bếp chế độ lửa to nhất, đun dầu đến khi nóng, cho hành khô vào phi thơm. Cho tôm nõn vào xào khoảng 30 giây. Tiếp theo cho bóng bì vào xào cùng, thêm 1 muôi canh nước luộc gà vào. Xào to lửa. Tiếp tục cho tất cả chỗ rau củ và nấm hương đã trần sơ vào chảo, đảo đều trên lửa lớn khoảng 1-2 phút nữa. Nhanh tay cho thêm 1 muôi canh nước luộc gà và vẫn xào trên lửa lớn. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho hành, mùi cắt khúc vào, đảo đều rồi tắt bếp. Trút ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu lên trên, ăn nóng.
Chuẩn bị: 300g chả quế mua sẵn, rau mùi.
Chả quế mua về thái miếng vừa ăn, xếp lên đĩa, trang trí bằng rau mùi cho đẹp mắt.
Chúc các bạn thành công!
