Một bữa cơm giàu dinh dưỡng, thơm ngon thế này ai nỡ chối từ.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Xíu mại trứng muối: 90.000đ
- Cá chim sốt mắm tỏi: 150.000đ
- Canh sườn hầm củ cải đỏ: 45.000đ
- Cà bát dầm tỏi ớt: 5.000đ
Tổng 290.000đ
Mâm cơm được bày biện đầy đặn, chỉn chu với các món kết hợp hài hòa từ hương vị đến màu sắc. Xíu mại trứng muối béo bùi, viên thịt mềm thơm, phần trứng muối mằn mặn tạo điểm nhấn rõ rệt. Cá chim sốt mắm tỏi nổi bật với lớp sốt đậm đà, thơm nức mùi tỏi, thịt cá chắc ngọt, ăn kèm cơm trắng rất tròn vị. Canh sườn hầm củ cải đỏ ngọt thanh, nước trong, giúp bữa ăn cân bằng và dễ chịu hơn. Cuối mâm là đĩa cà bát dầm tỏi ớt chua cay vừa phải, làm bữa cơm thêm phần hấp dẫn và đưa cơm.
Thực đơn hấp dẫn.
Chuẩn bị: 1 con cá chim (800g), nước mắm, đường, tỏi, dầu ăn, ớt sừng băm nhỏ.
Cá chim đã mổ và làm sạch đem rán chín vàng giòn. Cho 4 thìa nước nắm, 4 thìa đường và 5 thìa nước vào nồi đun cho đường tan. Khuấy cho đến khi nước sốt sệt lại thì đổ tỏi và ớt sừng băm nhỏ vào. Đảo đều. Sau đó cho cá chim đã rán vào, rim đều 2 mặt cho ngấm gia vị rồi cho cá ra đĩa.
Chuẩn bị: 200g xương cục, 200g củ cải đỏ, 300g bí đỏ, 1/2 cái súp lơ xanh, hành lá, rau mùi, muối.
Xương luộc sơ rồi cho vào nồi hầm với 1 củ hành đập dập. Hầm khoảng 25 phút thì cho bí đỏ, củ cải đỏ đã gọt vỏ, rửa sạch, bổ miếng vào. Nêm muối vừa ăn. Nấu sôi 4 phút thì thả súp lơ đã sơ chế sạch vào, nấu cho đến khi các nguyên liệu chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rắc rau mùi lên là xong.
Chuẩn bị: 200g cà bát, tỏi, ớt, chanh, muối, đường.
Cà rửa sạch, bổ nhỏ, cho ngâm ngay vào chậu nước có pha giấm để không bị thâm. Sau đó rửa lại cà nhiều lần với nước. Cho cà ra bát to, cho muối, đường, chanh vừa ăn vào, đảo đều. Sau đó cho tỏi, ớt băm nhỏ vào, đảo đều, để qua 1 ngày rồi thưởng thức.
Nguyên liệu: 300g thịt heo xay, 100g giò sống, 7 lòng đỏ trứng vịt muối, miến và mộc nhĩ (ngâm nở, băm nhỏ), 3 quả cà chua (băm nhỏ). Hành lá, ớt, hành phi, tỏi băm, hành tím băm. Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt, tương cà, tiêu, muối.
Miến và nấm mèo ngâm nước ấm, băm nhỏ. Cà chua cắt hạt lựu. Hành lá, ớt thái nhỏ. Trộn thịt xay, giò sống, nấm, miến, thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hành phi. Trộn đều.
Chia thịt thành 7 phần, vo viên và ấn lõm giữa, đặt lòng đỏ trứng muối vào. Hấp 15 phút. Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào chín mềm (5 phút), nêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà. Đun thêm 5 phút cho sánh lại. Cho xíu mại đã hấp vào sốt, đun thêm vài phút cho thấm. Thêm hành, ớt cắt nhỏ, tắt bếp.
