Bữa cơm hấp dẫn mà ngon miệng này sẽ khiến ai thấy cũng khen tấm tắc.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho mâm cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Ốc nhồi thịt hấp: 80.000đ
- Tôm hấp: 125.000đ
- Bánh tôm : 50.000đ
- Xôi cốm hạt sen: 25.000đ
- Thịt ba chỉ heo quay bì giòn: 75.000đ
Tổng: 315.000đ
Mâm cơm hôm nay gợi nhớ đến hương vị những ngày thu thanh mát - khi người ta chỉ muốn tìm về những món ăn vừa dân dã vừa tinh tế. Ốc nhồi thịt hấp thơm nức mùi sả gừng, tôm hấp giữ trọn vị ngọt tự nhiên của biển. Bên cạnh đó, đĩa bánh tôm vàng ươm giòn rụm như điểm thêm chút vui mắt cho bữa cơm. Đĩa xôi cốm hạt sen dẻo thơm nhẹ nhàng, kết lại bằng đĩa thịt ba chỉ quay bì giòn rụm, béo mà không ngấy cực hấp dẫn.
Mâm cơm mùa thu quá hấp dẫn.
Chuẩn bị: 500g ốc nhồi hoặc bươu, 100g giò sống, vài cánh mộc nhĩ, gừng, bột canh, lá chanh, vài củ sả, lá gừng.
Ốc khêu lấy thịt, bóp sạch với muối rồi rửa lại cho sạch hoàn toàn. Vỏ ốc cọ rửa sạch. Thịt ốc băm nhỏ, trộn với giò sống, mộc nhĩ ngâm mềm băm nhỏ, xíu bột canh. Lót lá gừng rửa sạch vào vỏ ốc,nhồi phần hỗn hợp nhân này vào vỏ ốc rồi đem hấp chín trong nồi với một ít lá chanh, sả đập dập. Rắc ít lá chanh lên cho thơm là xong.
Chuẩn bị: - 1 miếng thịt ba chỉ ngon khoảng 500g - 1 nhánh sả đập dập - 1 củ hành tây; 3 muỗng canh muối; 1 miếng gừng thái lát vài lá chanh nếu có
Dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên da heo, sau đó rửa sạch rồi khứa vài đường trên miếng thịt (cách này giúp bạn cắt miếng thịt heo quay dễ dàng không bị nát). Nấu 1,5 lít nước cùng 1 muỗng canh muối, sả, hành, gừng và lá chanh cho hết vào nồi nấu sôi.
Sau đó cho miếng thịt heo vào luộc 25 phút. Luộc cho thịt chín 70-80%. Vớt thịt ra, dùng dĩa xiên lên bì rồi cho 2 muỗng muối còn lại lên da chà sát 1-2 phút. Chà luôn xung quanh miếng thịt. Cho miếng thịt lên khay, đem ra phơi nắng cho miếng da heo khô ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt (cách này sẽ giúp bạn chiên miếng thịt không lo bắn dầu). Bắc chảo dầu lên bếp (không cần quá nhiều dầu). Khi dầu hơi nóng, dùng kẹp kẹp miếng thịt cho phần da xuống chạm với dầu chiên 4-5 phút cho da phồng rộp nổ đều, thì trở thịt chiên tiếp.
Cứ trở qua trở lại chiên cho miếng thịt chín đều, da heo vàng đẹp thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Chờ thịt quay hơi nguội thì cắt miếng vừa ăn.
Chuẩn bị: 500g tôm, 1/2 lon bia, 4-5 củ sả.
Tôm rửa sạch, cho vào nồi, thêm sả rửa sạch đập dập. Sau đó đổ 1/2 lon bia vào, cho vào nồi đun đến khi tôm co lại, chuyển sang màu đỏ là tôm chín.
Chúc các bạn thành công
