Đảm bảo với những món ăn này, ông xã chỉ thích ở nhà ăn cơm vợ nấu thôi!
Nguyên liệu:
- 1kg thịt bò có nhiều gân
- 3 quả cà chua; 1 chén rượu vang; 3 thìa nhỏ thịt quả gấc; 1 gói ngũ vị hương; 1-2 miếng quế; 5 bông hoa hồi; 3 thìa nhỏ đường; gia vị nước mắm bột nêm vừa miệng.
Cách làm:
Thịt bò sơ chế sạch và thái to gấp đôi quân cờ. Cà chua thái miếng vừa, tất cả thành phần gia vị ta đã chuẩn bị trộn đều vào xoong và đeo găng tay nấu ăn, bóp nhẹ tay và thật đều hỗn hợp trong 5-7phút.
Hỗn hợp bò sốt vang sau khi trộn và bóp đều tiếp theo để vậy ướp trong ít nhất 2 tiếng. Sau 2 tiếng cho vào nồi áo suất và ninh nhừ là được.
Món thịt bò sốt vang chín, cho ra bát thưởng thức cùng với bánh mì nhé!
Hoặc bạn cũng có thể chế để làm phở bò sốt vang rất hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Cá vược: 400gr (hoặc cá khác)
- Cà chua: 5-7 quả; khế chua: 2 quả
- Hành hoa, thì là, rau răm: 1 ít- Sả: 3-5 củ
- Muối: 300gr
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành khô: 2-3 củ
- Dầu ăn; bột canh; mì chính; nước tương - Chanh: 1 quả; Ớt: 2-3 quả - Chuối xanh: 1 quả; cà rốt: 1 quả
- Nem gói; rau sống ăn kèm
- Giấy bạc
Cách làm:
Hành hoa, thì là, rau răm cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc. Cà chua rửa sạch, cắt miếng. Khế chua rửa sạch, cắt mỏng khoảng 0.5cm. Sả bóc lớp vỏ ngoài, thái vát mỏng.
Cá vược đánh vảy, rút ruột, rửa với muối loãng. Khứa mỏng lên mình cá. Thoa ít nước tương, bột nêm, mì chính đều lên mình cá.
Chuẩn bị một cái nồi khô, dày và rộng. Rải lớp muối lên trên.
Lót lớp giấy bạc xuống đáy nồi sau đó xếp cà chua, sả, khế xuống đáy nồi rồi đặt cá vược vào giữa. Phần trên lại tiếp tục rải thêm cà chua, khế, sả và hành, răm, thì là cùng vài lát ớt. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Đậy kín vung lại và đặt lên bếp đun nhỏ lửa.
Trong lúc chờ cá chín rửa các loại rau thơm, các loại củ, quả gọt vỏ rồi rửa sạch, thái chỉ và ngâm nước muối loãng.
Cá sẽ chín bằng hơi vì vậy khoảng 30-45 phút sau khi thấy cá mềm ngọt là được. Rắc thêm ít hành, răm, thì là còn lại và thưởng thức khi cá còn nóng. Bạn có thể dùng lá nem cuộn cá chấm kèm với mắm chua ngọt cũng rất hợp.
CÁ CƠM KHÔ RIM TỎI ỚT
Nguyên liệu:
- 300g cá cơm khô
- 1 củ tỏi; 1 quả ớt đỏ; 1 muỗng canh đường cát; 1 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh mè trắng rang; ¼ quả chanh
Cách làm:
Cá cơm khô ngâm vào nước khoảng 15 phút cho cá mềm, rửa sạch rồi để ráo. Nếu không thích đầu cá thì bạn ngắt bỏ đầu và rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước. (Nhà mình thích ăn cá đầu cá nên cá mình không bỏ đầu nhé).
Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Ớt đỏ bỏ hạt băm nhuyễn.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi cho tỏi ớt vào phi thơm.
Tiếp đó, cho cá cơm vào đảo đều lên.
Trong lúc đó, pha nước măm với đường thành hỗn hợp mắm đường với vị mặn ngọt tùy khẩu vị.
Khi cá cơm chín vàng đều thì cho hỗn hợp mắm đường đảo đều.
Đun với lửa nhỏ cho đến khi cá cơm ngấm đều vị. Tiếp đó, cho mè rang lên trên trộn đều rồi tắt bếp.
Khi ăn vắt nước quả chanh rồi trộn đều cùng với cá cơm khô. Món ăn sẽ dậy lên vị chua chua ngọt ngọt rất thơm ngon. Múc ra đĩa ăn với cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm đều ngon.
Nguyên liệu:
- Sườn heo ngon
- Chanh, đường, tỏi, hành khô
- Nước mắm ngon, ớt (nếu bạn ăn được cay)
- Một ít hành tươi để trang trí
Cách làm:
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
Cho một chút nước mắm vào bát, thêm đường, nước cốt chanh, tỏi, nửa già bát con nước sôi nguội. Rồi khuấy đều cho đường tan hết. Nếm nước cho vừa, tùy khẩu vị. Lúc này bạn có thể cho thêm ớt nếu ăn được cay nhé.
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn luộc sơ với chút muối rồi vớt ra rửa sạch cho hết bọt.
Để sườn ráo nước rồi cho sườn vào chiên sơ, tránh chiên lâu khiến thịt sườn bị khô và dai.
Khi sườn vàng đều thì cho hành vào đảo cùng đến khi hành dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp nước chấm pha vào nồi, đun đến khi nước cạn và sệt lại thì cho sườn ra đĩa.
Rắc thêm chút hành tươi thái nhỏ để trang trí cho đẹp mắt. Sườn xào chua ngọt miền Bắc thơm phức, ăn với cơm hấp dẫn vô cùng.
Sườn thơm mùi hành tỏi, ngon đậm đà cùng chút chua chua ngọt ngọt khiến món ăn càng thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 3 miếng thịt đùi gà không xương có da
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Phần gia vị ướp thịt: 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng, canh gừng băm hòa chung trong 1 bát, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- Phần sốt xì dầu: 1 muỗng canh xì dầu, 1.5 muỗng canh dấm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi ớt băm hòa chung trong 1 bát
Cách làm:
Thịt đùi gà rửa sạch, thấm khô. Phần da bạn chỉ thoa muối. Sau đó lật miếng thịt, cho phần gia vị ướp thịt vào thoa đều. Tránh ướp gia vị này vào phần da, vì khi áp chảo sẽ bị cháy. Để thịt 30 phút cho ngấm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu hơi nóng cho phần da miếng thịt vào chiên trước với lửa vừa. Khi phần da vàng giòn thì lật lại chiến phần thịt với lửa thấp. Chiên cho thịt chín trước khi gắp ra đĩa.
Thịt gà áp chảo thái miếng, xếp ra đĩa. Chan nước dấm xì dầu cay lên thịt gà áp chảo là hoàn tất.
Nguyên liệu:
- 1kg thú linh (thố linh, khấu linh, khấu đuôi)
- 500ml nước dừa xiêm
- 1 nhánh gừng lớn; 1 chén ăn cơm giấm gạo (hoặc 2 quả chanh); 1 chén ăn cơm muối hạt; 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương; 1 muỗng canh dầu ăn; 1 muỗng canh đường vàng (hoặc đường thốt nốt); 2 muỗng canh tỏi băm
- Gia vị: nước tương (xì dầu), hạt nêm, tiêu, bột ngọt, ớt tươi
- Rau ăn kèm: dưa leo, cà chua, dưa cải, dưa kiệu, rau răm
Cách làm:
- Sơ chế thú linh: Thú linh cho vào thau cùng muối hạt và giấm, dùng tay chà xát cho bớt nhớt, rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó lộn bên trong ra ngoài, gỡ bỏ bớt những mỡ và chất bẩn bám nơi thành ruột (lúc này nên làm dưới vòi nước chảy để chất dơ và mỡ không bám dính lại). Rồi để thú linh vào thau lại.
Cũng cho muối, giấm chà xát cho sạch, rửa lại với nước, sau đó lộn lại ra mặt ngoài của thú linh.
Lúc này thú linh đã hết hôi khoảng 70%, sau đó cho gừng cắt lát vào nồi nước bắc lên bếp nấu sôi, nước sôi mạnh cho thú linh vào luộc khoảng 3 phút, tắt bếp, để yên trong nồi 2 phút nữa. Rồi vớt thú linh ra rửa lại với nước, để ráo.
Thú linh đã trắng & thơm gừng, không còn hôi.
- Ướp gia vị: Cho thú linh vào thố cùng với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cafe tiêu, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương. Tất cả trộn đều, ướp 30 phút.
- Cách khìa: Bắc chảo sâu lòng lên bếp (hoặc nồi) cho dầu ăn vào, dầu nóng cho thú thú linh đã ướp vào xào sơ cho săn lại, rồi đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt.
Để lửa liu riu, khìa cho thú linh thấm dần dần nước dừa, gia vị (lúc khìa nên trở đều thú linh, nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị). Chảo khìa bắt đầu cạn dần nước, dậy mùi thơm. Nước còn sền sệt thì tắt bếp, đừng để nước cạn hết (nước xốt này chấm bánh mì rất ngon).
Có thể dùng thêm lưỡi heo, bao tử heo, phèo non khìa chung với thú linh rất ngon.
Thú linh khìa nước dừa chín có màu nâu vàng óng ánh, mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai, giòn, nước dừa và gia vị quyện vào nhau sền sệt, cho mùi thơm ngọt rất đặc trưng. Thú linh ngon nhất khi dùng kèm với dưa chua, tỏi ngâm, rau răm, rau sống, đầu hành. Thêm chén nước tương dầm ớt hiểm nữa càng làm món này hấp dẫn lạ thường.
