Giữa tiết trời lành lạnh của dịp Tết Nguyên Đán, nghĩ đến việc xì xụp một bán canh hầm ấm nóng thôi đã thấy ấm lòng. Đặc biệt, món canh hầm cũng là một trong những món ăn khó lòng có thể thiếu được trong bữa cơm ngày Tết của gia đình Việt.
Móng giò hầm măng khô
Nguyên liệu:
- 300g măng khô
- 1 cái móng giò
- Gia vị các loại
Cách làm:
- Măng khô các bạn hãy ngâm nước trước khoảng 3 ngày, mỗi ngày thay nước 1 lần.
- Tiếp đến, các bạn cho măng vào luộc, bỏ ra thái miếng và ướp chung với gia vị.
- Sau đó, cho măng vào xào, cho nước, móng giò hầm đến khi chín nhừ.
- Khi ăn, bạn hãy múc canh ra bát, cho hành chần lên trên là hoàn thành món ăn cổ truyền không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết rồi.
Canh măng ninh xương
Nguyên liệu:
- Măng khô 500g
- Xương heo: 300g
- Hành lá, ngò
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
- Măng khô sau khi mua về bạn nên rửa thật sạch với nước và ngâm qua đêm để măng nở hết. Tốt nhất, bạn nên ngầm từ 2 – 3 đêm, lưu ý nên thay nước ngâm hàng ngày. Sau khi măng đã nở, bạn xé nhỏ từng miếng hoặc thái khúc tùy ý.
- Xương heo sau khi mua về nên rửa sạch với nước, luộc sơ qua nước sôi và rửa lại với nước một lần nữa.
- Xào sơ măng với một ít muối, bột ngọt để măng thấm đều gia vị.
- Cho xương heo và nước vào nồi nấu đến khi sôi, vớt bọt để nước dùng được trong.
- Sau đó, bạn cho phần măng đã xào vào nồi nấu cùng, nấu đến khi măng thịt mềm và măng chín là được.
- Nêm với một ít gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng là tắt bếp, thêm vào một chút tiêu và hành lá, ngò là có thể thưởng thức.
Canh gà hầm củ sen
Nguyên liệu:
- 150g củ sen
- 300g đùi gà
-1 củ cà rốt
- 10 cái nấm hương
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Hạt nêm, đường, tiêu, muối.
Cách làm:
- Thịt gà đem rửa sạch, để ráo nước. Củ sen rửa với nước, thái lát mỏng. Cà rốt gọt bỏ vỏ ngoài, thái thành từng khoanh nhỏ.
- Nấm hương được ngâm trong nước ấm cho mềm, rửa sạch, vớt ra, để ráo bớt nước. Hành lá, rau mùi được nhặt bỏ hết lá vàng úa, cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Bạn để riêng các nguyên liệu trên sang một bên.
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho 2 bát nước vào đun sôi rồi thả đùi gà vào nấu trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, các nguyên liệu như củ sen, nấm hương, cà rốt được cho lần lượt vào nồi nước, đun sôi. Khi thịt gà, rau củ đã mềm, chị em nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của gia đình.
- Tiếp tục đun nồi canh trên bếp thêm khoảng 20 phút, kiểm tra lần nữa để chắc chắn rằng thịt gà, rau củ đã mềm hẳn, cho hành lá, rau mùi đã thái mỏng vào nồi, tắt bếp. Mọi người múc canh ra tô, thưởng thức khi còn nóng.
Canh gà hầm rau củ
Nguyên liệu:
- Gà 1 kg (Xương)
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Cà rốt 1 củ
- Nguyệt quế 2 lá
- Tỏi 3 tép
- Nước 2 1/2 lít
- Muối, hạt nêm
Cách làm:
- Xương gà rửa sạch. Hành tây đỏ bóc vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành tím bóc vỏ, xắt đôi.
- Cho xương gà vào nồi nước luộc qua để loại bỏ cặn bẩn. Vớt xương gà ra bát để riêng. Tiếp đó cho xương gà và các loại củ gồm: Hành tây đỏ, cà rốt, tỏi, hành khô, lá nguyệt quế vào nồi rồi đổ nước vào, đậy vung lại đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 3 giờ đồng hồ. Thêm muối vào nêm nếm gia vị vừa miệng. Tắt bếp.
- Múc canh ra bát và thưởng thức. Canh xương gà hầm rau củ là món ăn quen thuộc, thích hợp dùng trong những ngày lạnh.
Gà hầm măng
Nguyên liệu:
- Thịt gà: 2kg (nên chọn gà chọi hoặc gà ta nhưng loại già)
- Rau mùi
- Măng khô: 300g
- Gia vị: Hành, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm:
- Thịt gà sau khi mua về làm sạch lông sau đó rửa sạch và sơ chế thịt gà. Sau đó đem chặt miếng vừa ăn. Để phần thịt gà đã chặt vào bát to đã chuẩn bị rồi cho gia vị vào ướp khoảng 20 phút cho gia vị ngấm thịt.
- Măng khô rửa qua với nước, ngâm qua đêm với nước gạo hoặc cho lên đun trong khoảng 30 phút. Trong thời gian ngâm cho măng nở bạn nên thay nước măng tầm 3 lần để cho măng sạch và không còn mùi. Sau khi đã ngâm măng xong bạn để ra rổ cho ráo nước rồi rửa lại với nước lạnh một lần nữa. Tiếp theo hãy dùng dao hoặc tay xé nhỏ miếng măng rồi cho vào bát để ướp.
- Cho lượng gia vị vào thịt gà và măng như nhau, dùng 1 muỗng cafe bột canh, 2 muỗng cafe nước mắm, 1/2 muỗng tiêu. Lưu ý: Tuy ướp với lượng gia vị như nhau nhưng bạn hãy để riêng phần nguyên liệu ướp vào 2 bát.
- Cho 1 lượng dầu ăn vào nồi, sau đó phi hành cho thơm rồi đổ thịt gà vào xào cho săn rồi hãy đổ măng vào đảo đều tay trong vòng 15 phút. Để cho món ăn được ngon, bạn nên xào kỹ và cho nước vào dần.
- Sau khi món ăn đã hoàn thành, bạn cho ra bát to rồi trang trí mùi lên là món ăn đã xong rồi, thưởng thức thôi.
Chắc chắn với những món canh hầm trên đây, mâm cơm ngày Tết của bạn sẽ thêm hoàn chỉnh và hấp dẫn đó. Vì thế các mẹ đừng quên áp dụng những công thức bổ ích này nhé!
