Thịt ức gà thường không mấy hấp dẫn, vì bị coi là phần thịt trắng nhiều nạc, ăn không đã miệng như phần thịt nâu. Nhưng trong nhiều trường hợp, các chuyên gia khuyên nên ăn nhiều phần thịt trắng, bởi nó chứa nhiều chất dinh dưỡng mà không gây béo phì.
Vậy phải chế biến làm sao cho phần thịt gà này trở nên hấp dẫn với cả nhà?
Thực ra, phần thịt trắng chỉ có vẻ nhàm chán và khô khốc nếu bạn đem luộc lên, với một chút biến tấu, đảm bảo bữa cơm cả nhà sẽ đúng kiểu thực đơn lành mạnh mà không hề nhạt nhẽo, nhàm chán.
Nguyên liệu:
- Nguyên liệu chính: 500gr ức gà, 01 lòng trắng trứng.
- Gia vị ướp thịt: 01 thìa cà phê hạt tiêu, 01 thìa cà phê gia vị, 01 thìa canh rượu trắng.
- Bột: 50gr tinh bột ngô; 50gr bột mỳ,; 0,5 gr bột nở; 100gr nước.
- Sốt: 70gr sốt cà chua, 4 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm trắng, 3 thìa canh nước, 5gr tinh bột ngô, 2 thìa cà phê nước mắm (hoặc gia giảm tùy khẩu vị).
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt ức gà rửa sạch, lọc bỏ hết phần da, thái con chì. Ướp thịt với rượu trắng, gia vị, tiêu xay theo phần lượng đã chuẩn bị cùng 2 thìa cà phê tinh bột ngô. Trộn đều cùng một lòng trắng trứng và ướp trong ít nhất 30 phút.
Bước 2: Trộn bột
Các loại bột mỳ, tinh bột ngô, bột nở trộn đều cùng 100gr nước.
Bước 3: Rán thịt
Đổ một lượng dầu thích hợp vào chảo để có thể rán theo kiểu ngập dầu. Nhúng thịt vào bột và thả nhanh vào chảo, rán vàng đến khi bột chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra, để ráo dầu.
Gạn sạch phần cặn dầu trong chảo, bật ở chế độ lửa lớn và rán đến khi bột chuyển màu vàng ruộm.
Cách rán 2 lần này giúp thịt được mềm ở bên trong và phần bột bên ngoài giòn, thơm.
Bước 4: Trộn nước sốt
Trộn đều các loại nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần sốt. Có thể gia giảm các loại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Đun phần nước sốt này với lửa nhỏ đến khi sôi liu riu. Đổ thịt vừa chiên vào chảo nước sốt, nhanh tay trộn đều và bày đã đĩa. Có thể rắc thêm một chút vừng nếu thích. Món này ăn ngon hơn khi dùng nóng và dùng ngay sau khi vừa chế biến.
Chúc các bạn thành công!
