Tết đang đến rất gần, đây là thời điểm các bà nội trợ bắt tay vào chuẩn bị các món mứt đãi khách nhân dịp năm mới. Dù không phải quá mới mẻ, nhưng mứt quất hoàng kim luôn được nhà nhà yêu thích, bởi bị thơm ngọt đậm đà và màu vàng óng ả bắt mắt, tượng trưng cho nhiều điều may mắn.
Nguyên liệu đơn giản, thời gian nhanh gọn, còn chờ gì mà bạn không bắt tay vào làm ngay món mứt ngọt ngào này?
Nguyên liệu:
400gr quất vàng, 400gr nước, 100gr đường phèn, 1 thìa canh muối.
Thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hòa muối vào chậu nhỏ hoặc 1 chiếc bát to có thể đựng vừa số quất đã chuẩn bị.
Nhẹ nhàng bóp từng quả quất để loại bỏ chất sáp dính trên vỏ quất.
Ngâm quất trong chậu nước muối tàm 10 phút. Sau đó, rửa lại quất 1 lần nữa dưới vòi nước và để ráo.
Bước 2: Thái quất
Dùng dao sắc bổ đôi từng quả quất và bỏ hạt. Sau đó, tiếp tục thái quất thành lát mỏng.
Bước 3: Sên mứt
Đổ đường phèn và nước vào chảo chống dính, đảo đều tay với lửa nhỏ đến khi đường phèn tan và sủi tăm.
Cho toàn bộ số quất vào chảo và liên tục đảo với mức nhiệt trung bình đến khi đường keo lại và quyện đều vào quất.
Dùng đũa gắp mứt quất để vào khay sứ. Phần nước còn lại trong chảo có thể chắt ra, dùng để pha nước.
Bước 4: Sấy mứt
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trước khi sấy mứt khoảng 10 phút.
Để khay mứt vào lò nướng và bật ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng thời gian 2 phút. Dùng đũa đảo đều và tiếp tục sấy mứt thêm 2 phút nữa.
Tùy thuộc vào khẩu vị, nếu bạn muốn mứt ướt, chỉ cần sấy tầm 4 phút và 1 lần đảo mặt mứt. Muốn mứt dẻo và khô, có thể thực hiện khâu đảo mứt thêm 2 lần nữa, mỗi lần sấy khoảng 2 phút.
Bước 5: Tẩm đường
Nếu thích ăn ngọt hơn, bạn có thể lăn mứt quất qua đường kính trắng. Đây là bước không bắt buộc và tùy vào sở thích của mỗi người.
