Thịt kho trứng mềm ngon, thơm nức, lại đậm đà vô cùng trôi cơm.
Nguyên liệu:
- 400g ba chỉ lợn, 30 quả trứng cút đã luộc chín bóc vỏ, 3 muỗng canh đường phèn, 2-3 tép tỏi, 3 mẩu gừng, một ít hạt tiêu, 2 cánh hoa hồi, 2 thìa nước tương nhạt, 3 thìa nước tương đậm, 2 thìa dầu hào, 2 thìa muối, 2 nhánh hành lá cuộn lại
Cách làm:
Bước 1: Chần thịt
Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng dày để kho. Cho thịt vào nồi nước lạnh, thả 1 miếng gừng vào, đun sôi, hớt bọt rồi vớt thịt ra, đem rửa lại với nước ấm rồi để ráo.
Bước 2: Làm màu đường
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, sau đó cho đường phèn vào, đun cho đường tan chảy và có màu cánh gián thì đổ thịt vào, đảo cho đến khi màu đường bám xung quanh thịt.
Bước 3: Kho thịt
- Lúc này cho tỏi, gừng, hạt tiêu và hoa hồi vào, đảo đều.
- Sau đó lại cho nước tương nhạt, nước tương đậm, dầu hào, muối vào đảo đều cho đến khi thịt lên màu đều và đẹp mắt.
- Lúc này thêm nước cho xâm xấp mặt thịt, thả hành lá vào.
- Sau đó cho trứng cút vào, đảo đều, đun liu riu 40 phút cho nước cạn gần hết, thịt mềm, trứng ngấm gia vị là được.
Món thịt kho trứng này đặc biệt mềm ngon, người già và trẻ nhỏ đều thích. Ăn với cơm nóng trong những ngày trời lạnh thật thích hợp.
Chúc các bạn thành công!
