Món chè thạch sữa tự làm này vừa thơm ngon, mềm mịn, mát lạnh, chắc chắn sẽ giúp cả nhà giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng.
Nguyên liệu nấu chè thạch:
- Phần thạch sữa tím: 80 gam khoai lang tím, 320ml sữa tươi không đường, 20 gam gelatin cắt miếng, 2 thìa đường (20 gam)
- Phần thạch sữa trà xanh (matcha): 5g bột matcha, 400ml sữa tươi không đường, 20g gelatin, 25g đường
- Trân châu: 130 gam bột nếp, 20 gam tinh bột sắn, khoảng 100 ml nước ấm.
- Hạt đậu đỏ đã nấu chín
Cách làm chè thạch 2 màu:
Bước 1: Làm thạch sữa tím
Gọt vỏ khoai lang tím, cắt thành từng lát mỏng, cho vào nồi hấp cách thủy cho khoai chín.
Cho khoai lang tím đã hấp chín vào máy xay, thêm 2 thìa đường và 320ml sữa tươi không đường, xay nhuyễn thành hỗn hợp sữa khoai tím mịn.
Lọc sữa khoai tím vào nồi.
Cắt gelatin thành từng miếng nhỏ rồi cho vào tô, thêm nước đá vào ngâm khoảng 10 phút.
Nấu hỗn hợp sữa khoai lang tím nóng đến khoảng 60 độ C thì tắt bếp. Vắt khô các miếng gelatin, cho vào nồi sữa khoai lang tím, khuấy cho tan.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp sữa khoai tím vào hộp thủy tinh vuông hoặc chữ nhật, để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông đặc khoảng 6 tiếng là được thạch sữa tím.
Bước 2: Làm thạch sữa trà xanh
Đổ 5 gam bột matcha vào nồi, đổ một chút sữa vào khuấy đều để bột tan hết, sau đó đổ chỗ sữa còn lại vào, khuấy đều.
Sau đó đun sữa trà xanh đến nhiệt độ khoảng 60 độ C thì tắt bếp. Cho các miếng gelatin đã ngâm mềm như bên trên vào, khuấy đều cho tan. Lọc hỗn hợp sữa trà xanh vào hộp thủy tinh vuông hoặc chữ nhật, để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để đông đặc khoảng 6 tiếng là được thạch sữa trà xanh.
Bước 3: Làm trân châu
Trộn 130 gam bột nếp với tinh bột sắn, thêm nước ấm, nhào cho đến khi tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.
Vê bột thành dải dài rồi cắt thành các phần bột nhỏ, kích cỡ to hơn đầu đũa một chút.
Cuối cùng vo tròn các phần bột nhỏ này lại, cho vào hộp và rắc một ít bột năng khô để các viên trân châu không bị dính vào nhau.
Đun sôi nước trong nồi, cho viên gạo nếp vào, vừa đun vừa khuấy đều để trân châu không bị dính đáy nồi, đậy vung đun sôi cho đến khi viên trân châu trong suốt và nổi lên là được.
Chuẩn bị một bát nước lạnh sạch, vớt trân châu ra, đổ vào bát nước lạnh này để trân châu nguội.
Bước 4: Hoàn thiện món chè thạch
Sau khi thạch đông lại, lấy ra dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Chia đều thạch sữa trà xanh và thạch sữa tím ra bát. Thêm trân châu cùng hạt đậu đỏ đã được nấu chín, cuối cùng bạn có thể thêm cốt dừa hoặc sữa tươi, đá lạnh vào là thưởng thức thôi. Lưu ý, bạn có thể thay đậu đỏ bằng đầu đen cũng rất ngon.
Món chè thạch sữa tự làm này vừa thơm, mềm mịn, mát lạnh, chắc chắn sẽ là một trong các món chè ngon giúp cả nhà giải nhiệt rất tốt trong những ngày nắng nóng.
Chúc các bạn thành công với công thức chè thạch đơn giản này!
