Cũng theo ngư dân này, cá bồng bồng hiếm nên khi đánh bắt được loại cá này đều ưu tiên để lại dùng trong gia đình hoặc đãi khách phương xa, còn lại mới đem ra chợ bán. Do đó chúng có giá khá đắt đỏ, chừng 250.000 đồng/kg.
Cá bồng bồng (hay con gọi là cá bùng binh, cá mao ếch) có vẻ bề ngoài vô cùng xấu xí: phần thân dẹp dài chừng 20 - 30cm, phần đầu bạnh ra hơi giống con ếch, da màu nâu, xương cứng... Ngoài ra, thân cá còn có gai rất nhọn và bén nên khi cá cắn câu hay mắc lưới, ngư dân muốn gỡ được phải cẩn thận. Người không may bị cá đâm, vết thương sẽ trở nên bầm tím, nhức vài ngày mới khỏi.
Cá bồng bồng là đặc sản nổi tiếng của vùng đất Quảng Ngãi. "Cá bồng bồng xấu thật nhưng bù lại thịt cá trắng, mùi vị thơm, ngon, dai, ngọt, có nhiều dưỡng chất và đặc biệt có thể chế biến theo nhiều món và món nào cũng ngon, hấp dẫn", Anh Trung Vũ (29 tuổi) - một ngư dân ở miền biển xứ Quảng cho biết.
Cá bồng bồng (hay con gọi là cá bùng binh, cá mao ếch) có vẻ bề ngoài vô cùng xấu xí.
Cũng theo ngư dân này, cá bồng bồng hiếm nên khi đánh bắt được loại cá này đều ưu tiên để lại dùng trong gia đình hoặc đãi khách phương xa, còn lại mới đem ra chợ bán. Do đó chúng có giá khá đắt đỏ, chừng 250.000 đồng/kg. Đặc biệt chỉ vùng biển xứ Quảng mới có loại cá này.
"Dù cá bồng bồng chế biến thành món nào cũng ngon nhưng ấn tượng nhất vẫn là nấu canh chua. Theo đó trước khi nấu, cá mang về phải được gỡ mang, bấm các gai nhọn, làm sạch, bỏ ruột rồi dùng muối chà rửa cho hết nhớt, để nguyên con và dùng dao khía dọc trên thân cá theo từng đường nhỏ. Nếu cá lớn thì cắt ra thành từng miếng để cá mau thấm gia vị.
Cá bồng bồng nấu canh chua là ngon nhất.
Sau đó người dân phi thơm hành, cho cá vào rim trước rồi mới cho tiếp thơm, khế, cà... rồi đổ nước đã đun sôi vào. Nước canh sôi, tiếp tục cho các loại rau thơm vào để tạo hương vị quyến rũ cho nồi canh rồi tắt bếp. Vị của cá bồng bồng trong nước canh vừa chua thanh vừa đọng ngọt, dù tiết trời đang oi bức", người đàn ông miền Trung nói.
Ngoài ra cá bồng bồng nướng cũng thơm ngon không kém. Cá nướng phải chọn con to, dày mình. Sau khi rửa sạch, chờ cá ráo nước rồi đặt lên vỉ sắt, nướng trên bếp than hồng.Trong khi chờ cá chín, giã nhuyễn muối hạt với ớt kim để chấm với món cá nướng. Khi cá chín bày ra đĩa với những thớ thịt trắng tinh, mùi thơm lan tỏa kết hợp với chén muối ớt đã làm sẵn là ngư phủ đã có mồi ngon để nhâm nhi cùng dăm ly rượu đế cay nồng, hàn huyên chuyện làm ăn, chuyện gia đình sau những giờ lênh đênh trên sóng nước.
Ngoài ra cá bồng bồng nướng cũng thơm ngon không kém.
"Với những món ăn tuyệt vời từ cá bồng bồng, du khách khi đặt chân đến Quảng Ngãi hãy thử ngày để cảm nhận được hương vị của quê hương tôi. Tôi tin chắc rằng các bạn sẽ không bao giờ hối hận", anh Trung Vũ nói.
