Du lịch Quảng Ninh, đừng quên thưởng thức những món đặc sản đắt xắt ra miếng. Ngoài sá sùng, sam biển, mực khô,.... còn một loại hải sản vừa ngon vừa bổ dưỡng khác.
Khi nhắc đến đặc sản vùng biển Quảng Ninh, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món bánh cuốn chả mực, bún bề bề hay cù kỳ,... Thế nhưng đặc sản đất mỏ đâu chỉ có thế, chúng ta còn phải kể đến một món ăn gần đây rất được lòng du khách đó chính là ngán biển.
Con ngán biển có họ với ngao, vỏ cứng xù xì
Ngán biển là một loại nhuyễn thể của họ ngao, có vỏ cứng, màu nâu hoặc màu xám với các đường vân xếp đều trên bề mặt vỏ. Khi ở dưới nước, ngán thường thò chiếc xúc tu to và dài để thở và kiếm thức ăn. Lúc mặt nước động, sóng sánh là con ngán chui nhanh xuống bùn để lẩn trốn.
Tương tự như con ngao, ngán biển có hình dạng giống như một chiếc nắp sò nhưng lớn hơn về kích thước. Ngán biển sống chủ yếu ở môi trường nước mặn và nước lợ.
Được phân bổ nhiều ở các khu vực biển của tỉnh Quảng Ninh, nhưng ngán tại cửa sông Bạch Đằng (khu vực Quảng Yên, giáp ranh Hải Phòng) - nơi có những bãi bồi giáp biển và khu rừng ngập mặn mênh mông được biết đến với chất lượng và hương vị thơm ngon hơn cả. Đây là loài hải sản thường chỉ xuất hiện vào mùa hè và mùa thu, khi thủy triều xuống khiến việc khai thác ngán biển đòi hỏi sự kiên trì, tỉ mỉ.
Phần ruột bên trong tươi ngon đặc biệt
Ngán đánh bắt tự nhiên ở vùng biển Quảng Yên được xem là có chất lượng tốt nhất, giá từ 700.000 đồng đến cả triệu đồng một cân. Loại to ngon chỉ được dưới 10 con/kg, nên khi thưởng thức, có người phải ăn hết cả cân vẫn thòm thèm.
Loại hải sản này đặc biệt giàu chất dinh dưỡng, vitamin và những khoáng chất nên mang đến hương vị béo thơm, mềm ngọt đầy hấp dẫn. Tên ngán, nhưng khi ăn vào lại không ngán bao giờ.
Có nhiều món ngon được chế biến từ con ngán biển
Từ con ngán, người dân địa phương có thể chế biến được nhiều món ăn đa dạng như ngán luộc, hấp, nướng, gỏi ngán, cháo ngán, bún xào ngán... Mỗi món ăn lại mang một hương vị đặc trưng sẵn sàng làm xiêu lòng bất cứ du khách nào khi thưởng thức.
Và những người sành ăn chỉ hấp tái vì hấp chín quá sẽ mất ngon. Ngán hấp, nướng thường có vị mặn, nhưng hậu vị lại ngọt, khi chấm với tương ớt trộn bột canh, hạt tiêu, nước cốt chanh tươi và ăn kèm rau thơm khiến thực khách đã thử ăn một lần là khó quên. Khi hấp ngán thường được buộc chặt bằng dây để tránh bị mất nước bên trong con ngán.
Thêm một món ăn khác cũng được ưa chuộng không kém đó là gỏi ngán. Món gỏi là sự kết hợp giữa thịt ngán đã làm sạch và hoa chuối thái nhỏ tạo ra hương vị và màu sắc cực kỳ bắt mắt, hấp dẫn. Ngán biển được người dân địa phương nấu thành món cháo rất ngọt, khá giống với cháo ngao. Bên cạnh các món ăn từ ngán, loại hải sản này còn được đem pha chế cùng rượu, có màu đỏ nhạt, vừa cay nồng vừa ngọt tê ở đầu lưỡi, bồi bổ sinh lực nam giới cực hiệu quả.
Món rượu ngán bồi bổ sức khỏe nam giới
Vì đây là loại hải sản có giá thành tương đối cao và cũng ít nơi ở Quảng Ninh bán nên bạn cần nghiên cứu và tìm hiểu kỹ để không mua phải loại ngán kém chất lượng hoặc mua nhầm loại ngán miền Nam. Tuy đắt, nhưng đây chắc chắn là món ăn sẽ đem đến cho thực khách trải nghiệm ẩm thực thú vị.
