Lần nào mua về xào cũng cắt phăng lá đi mà mọi người không biết mình đã bỏ qua một kho dinh dưỡng quý như nhân sâm đắt tiền.
Cần tây được biết đến là một trong những loại rau giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Có rất nhiều món ăn ngon được chế biến từ cần tây hoặc sử dụng nó giống như 1 loại rau gia vị.
Nghiên cứu cho thấy, lá cần tây rất giàu dinh dưỡng. Hàm lượng caroten trong lá cao gấp 88 lần thân cây, lượng vitamin C gấp 13 lần. Không chỉ vậy, lá của loại rau này còn có tác dụng ức chế với bệnh ung thư, tỷ lệ lên tới 73%.
Lá cần tây rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe
Ngoài ra, lá cần tây còn có tác dụng làm dịu gan, hạ huyết áp, chữa tăng huyết áp nguyên phát, tốt cho phụ nữ bước vào thời kỳ mãn kinh. Đặc biệt, mùi thơm của lá cần tây còn làm tăng cảm giác thèm ăn, nếu nhà có người kém ăn thì hoàn toàn có thể thử.
Đặc biệt, người cao tuổi ăn loại lá này còn giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ đại tiện dễ dàng và giúp ngăn ngừa tắc mạch máu.
Mặc dù có nhiều công dụng như thế nhưng nhiều người không biết, khi mua rau cần tây về xào đều nhặt vứt bỏ phần lá cần tây đi. Bởi lá khi nấu chung với thân của cần thường không ngon. Rau có vị chát, khó nuốt.
Vậy làm thế nào để chế biến lá cần tây ngon? Hôm nay, Bếp Eva sẽ hướng dẫn bạn làm món ăn từ lá cần tây cực kỳ đơn giản, thơm ngon. Biết được công thức này, đảm bảo bạn sẽ chẳng bao giờ lãng phí loại lá giàu dinh dưỡng này nữa.
Nguyên liệu:
- Lá cần tây
- Muối
- Tỏi
- Dầu mè
- Dầu ớt (có thể thay bằng sa tế)
- Xì dầu
Cách làm lá cần tây trộn cay
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cắt bỏ phần lá úa rồi tách rời lá cần tây ra sau đó rửa sạch, để ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Chần lá cần tây
- Bắc 1 nồi nước lên bếp đun rồi cho vào đây vài hạt muối.
- Nước sôi, bạn cho vào đây phần lá cần tây.
- Dùng đũa đảo sơ qua cho đến khi lá chuyển màu xanh đậm thì vớt ra bát.
* Lưu ý: Để lá cần tây có màu xanh, đẹp mắt, khi chần bạn tuyệt đối không được đậy vung. Ngoài ra, nên cho lá cần tây đã chín sơ vào bát nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
Thao tác này giúp lá cần tươi, xanh và mềm ngon, không bị ngả vàng.
Bước 3: Trộn rau
- Cho lá cần tây đã chần vào trong bát.
- Lần lượt cho tỏi băm, dầu ớt, dầu mè, xì dầu vào.
- Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu rồi gắp ra đĩa.
Bước 4: Hoàn thành
- Bày rau cần tây trộn cay ra đĩa. Món ăn này có màu sắc cực kỳ đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị thanh mát của lá cần tây, cay cay của ớt, thơm nồng từ tỏi và béo ngậy từ dầu mè.
- Lá cần tây trộn cay dùng làm món khai vị hoặc ăn với cơm, bún đều rất ngon. Bạn chỉ nên làm một lượng vừa ăn, tránh để lâu phần lá cần tây sẽ bị mềm nhũn, không được ngon nữa.
Cách chọn rau cần tây ngon
Quan sát bên ngoài
Khi mua cần tây, bạn nên lựa chọn những cây cần có thân mập, ngắn, cứng cáp. Thường rau ngon sẽ có thân dài khoảng 20 - 30cm. Chú ý, lá cần tây phải xanh, tươi và không xuất hiện các màu úa, vàng, sâu.
Phần lá rau
Lá rau cần tây được chứng minh là rất tốt cho sức khỏe. Việc quan sát lá cũng là cách để bạn chọn được những cây cần ngon. Theo kinh nghiệm, những cây cần tươi phần lá sẽ thẳng, xanh tươi. Tránh mua những cây có đầu lá nhô lên, lá mềm hoặc có màu úa vàng vì đây là cần đã để đâu. Trường hợp lá cần màu xanh đậm thì không nên sử dụng vì loại này rất nhiều xơ, khi ăn bị hăng, chát, không ngon.
Nắn thân cân tây
Hãy dùng tay kẹp nhẹ vào thân cây. Những cây cần tây mềm, dễ bẻ là loại non, nên mua. Trường hợp thân dai, khó bẻ thì đó là cần đã già, không nên sử dụng.
Một số người không nên ăn lá cần tây
- Cần tây nói chung được xếp vào danh sách các loại rau có tính mát vì thế những người bị tì vị hư hàn, khó tiêu nên ăn cẩn thận, tránh làm cho tình trạng cơ thể bị nhiễm hàn nặng hơn.
- Cần tây vốn có tác dụng hạ huyết áp, vì vậy những người bị huyết áp thấp nên ăn cẩn thận, tránh bị mắc các bệnh về huyết áp thấp.
- Theo nghiên cứu, trong cần tây có chất làm ảnh hưởng đến chất lượng tinh trùng của nam giới. Do đó, cánh màu râu không nên ăn quá thường xuyên.
