Mẹo làm sạch xương bò để bát phở được trong vắt, thơm nức mũi

Ngày 16/08/2020 19:00 PM (GMT+7)

Để nấu được món phở bò thơm ngon đúng điệu thì việc nấu nướng dùng rất quan trọng. Một trong những bí quyết để có nồi nước dùng đạt chuẩn chính là việc sơ chế xương bò.

Dân Việt sẽ chia sẻ một vài mẹo nhỏ để làm sạch xương bò, hết mùi tanh, khi nấu phở giúp bạn có bát phở bò trong vắt, thơm nức mũi. 

Mẹo làm sạch xương bò để bát phở được trong vắt, thơm nức mũi - 1

1. Xương bò ngâm trong nước lạnh pha chút muối tầm 3 tiếng.

2. Vớt xương ra, để ráo, cho vào lò nướng ( 150-180 độ), nướng cho đến khi mỡ chảy ra hết (đừng để bị cháy)

3. Lấy xương ra, cho vào nồi nước lạnh, đập ít gừng vào, đun sôi tầm 5 phút.

Mẹo làm sạch xương bò để bát phở được trong vắt, thơm nức mũi - 3

4. Vớt ra, lóc hết thịt, tủy, mỡ còn dư trên xương.

5. Rửa sạch xương lại, cho vào nước lạnh ninh (trước tiên bật to lửa, khi sôi thì hạ nhiệt để liu riu)

6. Ninh xương tầm 8-16 tiếng (thường ninh 16 tiếng trở lên).

7. Có thể ninh xương theo tỉ lệ 1 kg xương với 3 hoặc 4 lít nước. 

 * Nội dung và hình ảnh do đầu bếp Bắc Hà thực hiện.

Nguồn: https://danviet.vn/meo-lam-sach-xuong-bo-de-bat-pho-bo-duoc-trong-vat-thom-nuc-mui-2020...

Luộc ngô đừng bỏ râu và vỏ, thêm 2 nguyên liệu nữa ngô ngon ngọt hơn cả cho đường
Hóa ra, đường không phải là nguyên liệu giúp ngô ngọt hơn mà lại là 2 nguyên liệu quen thuộc khác.
Theo Bắc Hà (Dân Việt)
Tin bài cùng chủ đề Mẹo hay nhà bếp