Muốn có bát cháo thơm ngon thì chắc chắn bạn phải nắm rõ những mẹo nhỏ sau đây.
Cháo là món ăn quen thuộc của người Việt. Người ta dùng cháo làm món ăn sáng, ăn khuya, là món giải cảm hay nấu cho người mới ốm dậy.
Có rất nhiều công thức món cháo ngon khác nhau. Ví dụ như cháo thịt băm, cháo ấu tẩu, cháo gà hay cháo trắng, cháo đậu đen, đậu xanh… Dù kết hợp với loại nguyên liệu nào đi chăng nữa thì yêu cầu của 1 bát cháo thơm ngon vẫn là hạt gạo mềm nhừ, không quá đặc cũng không quá loãng.
Thông thường mọi người sẽ cho gạo trực tiếp vào nồi, thêm nước rồi đem đi nấu. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến thời gian cháo chín nhừ lâu hơn, đồng thời nồi cháo dễ bị bén đáy. Đó là chưa kể tới việc tốn thời gian, công sức của người nấu.
Vậy làm thế nào để có một nồi cháo ngon trong khoảng 20 phút? Vị đầu bếp lâu năm chia sẻ, có 5 điều mà khi nấu cháo bạn cần nhớ kỹ, làm tốt đảm bảo sẽ có bát cháo ngon “hết nước chấm” mà không tốn quá nhiều thời gian.
Ngâm gạo
Để cháo nhanh nhừ bước đầu tiên bạn phải làm đó là ngâm gạo. Trước tiên, bạn vo gạo thật sạch sau đó cho vào bát ngâm khoảng 60 phút.
Việc làm này sẽ giúp cho gạo hút no nước, hạt sẽ mềm ra và khi nấu cũng nhanh nhừ hơn. Lưu ý, không nên vo gạo quá kỹ dễ khiến các chất dinh dưỡng bị trôi đi.
Tỷ lệ nước gạo hợp lý
Tỷ lệ nước gạo cũng rất quan trọng. Tôi thường áp dụng tỷ lệ 1:7, có nghĩa là 1 phần gạo 7 phần nước. Nếu bạn cho quá nhiều nước sẽ khiến cháo loãng, ăn không ngon. Nếu cho ít nước quá cháo sẽ đặc, ăn giống cơm nát hơn.
Dùng mỡ lợn
Khi nấu cháo bạn nên thêm vào đây 1 thìa mỡ lợn. Đừng sợ ngấy, mỡ lợn chính là gia vị giúp cho cháo đặc và thơm ngon hơn rất nhiều. Đặc biệt mỡ lợn còn đem lại nhiều công dụng cho sức khỏe, ví dụ như: Cải thiện chức năng tim mạch, tốt cho cơ bắp, duy trì sức khỏe cho hệ hô hấp…
Nấu cháo bằng nước nóng
Đa số mọi người đều cho gạo vào từ khi nước lạnh, tuy nhiên cách làm đúng phải là đun nước nóng khoảng 70 độ C mới thêm gạo.
Sự chênh lệch nhiệt độ sẽ tạo ra áp suất tác động khiến bề mặt hạt gạo hình thành những vết nứt li ti. Bằng cách này gạo sẽ nhanh chín và khi cháo sôi cũng không gây dính đáy. Ngoài ra, nấu cháo bằng nước nóng cũng giúp tiết kiệm thời gian hơn so với nước lạnh, từ đó tiết kiệm gas, điện hiệu quả.
Khuấy cháo
Cuối cùng, cháo sôi nhớ khuấy cháo theo 1 chiều trong vòng 3 phút thì đậy vung lại. Đun chừng 20 phút thì bạn lại mở nắp ra và khuấy tiếp 1 lần nữa. Khi thấy cháo nhuyễn nhừ là có thể tắt bếp. Việc khuấy đúng cách sẽ giúp cháo mềm, nhừ, thơm ngon hơn.
Tham khảo công thức nấu cháo cá thơm ngon chỉ trong 20 phút.
CÁCH NẤU CHÁO CÁ THƠM NGON
Bạn sẽ có một bát cháo cá siêu ngon mà chỉ tốn vỏn vẹn 20 phút.
- Thời gian chuẩn bị: 25 phút
- Thời gian chế biến: 20 phút
Nguyên liệu cần có
- Gạo: 1 chén nhỏ
- Thịt cá phi lê: 350g
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Hạt tiêu: ¼ thìa cà phê
- Dầu hào: 2 thìa cà phê
- Rượu nấu ăn: 2 thìa cà phê
- Gừng: 1 thìa cà phê
- Lòng trắng trứng: 1 cái
- Nước lọc (nước dùng xương cũng được)
- Rau diếp
- Gừng thái lát mỏng
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ
Hướng dẫn cách nấu cháo cá
1. Vo gạo 1 - 2 lần rồi ngâm khoảng 30 phút. Sau đó, bạn chắt nước đi và cho gạo vào túi zip và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
2. Cá đem thái miếng vừa ăn rồi ướp cùng với muối, hạt tiêu, dầu hào, rượu nấu ăn, gừng, lòng trắng trứng. Dùng đũa đảo thật đều cho tới khi miếng cá được phủ một lớp sốt là được. Ướp cá khoảng 15 phút.
3. Cho gạo đã ủ lạnh vào nồi, thêm nước với tỷ lệ 1 gạo 7 nước. Đậy vung nồi lại và bật bếp đun sôi. Nhớ để nắp hơi hé như thế cháo sôi sẽ không bị trào ra ngoài. Vặn lửa vừa, đun khoảng 10 phút. Khi cháo sôi bạn nhớ dùng thìa khuấy thật đều nhé.
4. Trong khi chờ cháo chín, rau diếp bạn rửa sạch rồi thái nhỏ. Gừng thái sợi mỏng.
5. Cháo đã chín nhừ, bạn cho rau diếp lên trên.
Khuấy thật đều rồi cá đã ướp vào, đảo nhẹ nhàng để cá không bị nát nhé.
Đun tới khi nồi cháo sôi lại thì cho thêm chút muối, hạt tiêu vào.
6. Thêm hành lá, mùi và gừng lên trên. Gừng sẽ giúp cho cháo cá thơm và không bị tanh.
7. Múc cháo ra bát và thưởng thức khi còn nóng.
