Chỉ cần thêm 1 bước đơn giản giúp cải thảo xào ngon ngọt và mềm không còn nhạt nhẽo.
Cải thảo là loại rau chứa nhiều vitamin C và vitamin E, nếu ăn thường xuyên sẽ có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra trong cải thảo rất giàu chất xơ thô, không chỉ có tác dụng dưỡng ẩm đường ruột, giải độc tốt cho hệ tiêu hóa. Ăn cải thảo thường xuyên cũng có thể ngăn ngừa ung thư ruột...
Cải thảo có thể nấu canh, luộc, làm lẩu, kim chi nhưng cách chế biến giúp món ăn đậm đà nhất chính là xào. Cải thảo có thể xào với nhiều thực phẩm khác nhau, xào nấm cũng đều ngon. Tuy nhiên đầu bếp cho rằng, dù là xào cải thảo với với cái gì cũng không nên cho trực tiếp vào chảo mà cần phải thêm một bước nữa thì rau mới mềm ngọt ngon. Vậy đó là bước gì, bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp nhé:
Chuẩn bị:
- Cải thảo, mỡ lợn (hoặc dầu ăn), muối, giấm, dầu hào, hành khô, tỏi, gừng
Cách làm:
Trước tiên, cải thảo tách từng lá, bỏ lá già, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Đem rửa sạch. Lúc này không đem cải thảo đi xào ngay mà cần thực hiện thêm một bước nữa đó chính là chần.
Cách làm đầy đủ là cải thảo nên cắt riêng phần lá mềm và phần lá cứng sẽ ngon hơn. Đun sôi nồi nước, thêm vài giọt dầu mè rồi cho cải thảo vào chần 1 phút, rồi vớt ra để ráo nước, chuẩn bị xào.
Cho thìa mỡ lợn vào chảo đun cho nóng chảy. Thực tế cải thảo xào với dầu hay mỡ đều được nhưng nếu bạn sử dụng mỡ lợn để xào nó, chắc chắn nó sẽ thơm ngon hơn nhiều.
Khi mỡ nóng, cho hành, tỏi và gừng băm nhỏ vào phi thơm rồi cho cải thảo vào. Lúc này mới nêm nếm muối ăn và xíu giấm trắng, dầu hào vào. Đảo đều nhanh tay trong 2 phút là được. Giấm trắng là một loại gia vị rất quan trọng và phải cho vào cải thảo xào, giấm trắng có thể làm cho cải thảo trắng và giòn hơn. Dầu hào tăng thêm vị ngọt cho cải thảo.
Lưu ý, trong quá trình xào phải để lửa thật lớn. Nếu để lửa nhỏ, khiến rau phải tiếp xúc lâu với nhiệt trên bếp sẽ làm nó nhanh mềm và nhũn, mất màu đẹp. Để lửa lớn giúp rau nhanh chín, giảm thời gian đun nấu sẽ giữ được màu tự nhiên đẹp mắt.
Như vậy, khi xào cải thảo, không cho trực tiếp vào mà cần chần qua trong 1 phút rồi mới xào nhé.
XEM THÊM CÁCH LÀM CẢI THẢO CUỘN THỊT SỐT
Chuẩn bị:
- Thịt heo xay nhỏ, 1-2 cây cải thảo non, rượu nấu ăn, nước tương nhạt, tiêu trắng, dầu hào, tương ớt, tinh bột nước (một ít tinh bột ngô hòa với chút nước), cà rốt, nấm hương tươi, muối, dầu ăn, hành lá thái nhỏ, tỏi băm
Cách làm:
Bước 1: Trộn thịt
Cho thịt xay vào bát, thêm một thìa rượu nấu ăn, một thìa nước tương nhạt, một thìa dầu hào, một thìa tiêu trắng, một thìa muối, một thìa dầu ăn, đảo đều theo một chiều để thịt ngấm đều gia vị.
Nấm hương tươi, cà rốt rửa sạch, băm nhỏ. Cho vào bát thịt, trộn đều.
Bước 2: Sơ chế cải thảo
Cải thảo tách từng lá ra, rửa sạch. Đun sôi nồi nước, cho cải thảo vào luộc sơ 3 phút rồi vớt ra để nguội.
Bước 3: Cuộn thịt
Khi cải thảo nguội, trải lá ra đĩa, sau đó múc ít thịt vào, cuộn lá cải thảo lại, để ra đĩa. Làm lần lượt cho đến hết.
Bước 4: Hấp cải thảo cuộn thịt
Đun sôi nước trong nồi, cho đĩa cải thảo cuộn thịt vào, hấp trong 20 phút là thịt chín.
Bước 5: Làm nước sốt
Cho tỏi băm vào phi thơm với chút dầu ăn, sau đó cho 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước tương nhạt, một thìa dầu hào, một ít tinh bột nước, một ít muối (vừa đủ), nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm ít ớt vào, nếu không có thể bỏ ớt.
Rưới nước sốt lên đĩa cải thảo cuộn thịt, rồi dọn lên bàn ăn và thưởng thức khi đang còn nóng! Rắc ít hành lá thái nhỏ cho thơm và đẹp mắt.
Món cải thảo cuộn thịt sốt kiểu này đảm bảo cả nhà nhìn thấy sẽ ăn ngay lập tức, chẳng còn ai chê nhạt nhẽo nữa!
