Thứ cây dại này vốn mọc dại ở sau vườn, quanh bờ ao, nay được nhiều người trồng để bán ra thị trường. Cây rau sam là món ăn thanh mát được ưa chuộng, có nhiều lợi ích với sức khỏe.
Có những loại rau mọc dại quanh vườn nhà, bờ ruộng, ven đường từ xưa đã là món ăn dân dã của người dân ở các miền quê, mấy năm nay lên đời thành đặc sản ở thành phố, trong đó phải kể tới rau sam.
Rau sam là một loại cây thân cỏ, thuộc họ Rau sam, có tên khoa học là Portulaca oleracae L.Trong dân gian, có một số cách gọi khác cho loại cây này như mã xỉ hiện, mã xỉ thái, trường thọ thái... Loài cây này có thân trơn láng, bò sát mặt đất với thân màu hơi hồng hoặc đỏ. Lá cây mọc đối thành cụm tại các đốt thân hoặc ngay đầu ngọn.
Theo tìm hiểu, cây rau sam có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Quốc. Tại Việt Nam, chúng xuất hiện ở hầu hết các tỉnh thành. Thường mọc dại ở vùng đất ẩm ướt ven đường, kênh rạch, ao hồ...
Rau sam có vị chua nhẹ, mùi thơm đặc trưng, hơi nhớt, có thể dùng để luộc, xào, nấu canh, nhúng lẩu.
"Vì rau sam hơi nhớt nên không phải ai cũng thích. Trước đây chỉ có người dân ở các miền quê ăn thứ rau dại này. Bây giờ chúng lên đời thành đặc sản, được bán tại các chợ và siêu thị nên nhiều người trồng để bán.
Hơn nữa, rau sam có vị chua thanh, làm món giải nhiệt mùa hè vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Mình thích nhất là rau sam làm món nộm, ngon và dễ ăn, nhiều nhà hàng cũng đưa rau sam vào thực đơn để đã khách", bạn Thanh Nga (ở Hà Tĩnh) chia sẻ.
Rau sam có thời gian sinh trưởng vô cùng ngắn, chỉ sau 30 - 45 ngày trồng là có thể thu hoạch. Rau sam có thể được trồng trên nhiều loại đất khác nhau nhưng để cây sinh trưởng và phát triển tốt nhất, nên chọn loại đất giàu dinh dưỡng, có khả năng giữ ẩm tốt và nên trồng rau này ở nơi ít bị ánh sáng chiếu trực tiếp.
Theo tìm hiểu, ở nhiều nước châu Âu, rau sam được dùng trong các món ăn khá phổ biến, người Hà Lan dùng rau sam làm dưa chua, người Pháp cũng rất thích rau sam và chế biến thành nhiều món ăn đặc biệt, hoặc ở Mỹ, có món rau sam trộn dầu giấm...
Những tác dụng của rau sam đối với sức khỏe:
Cải thiện thị lực
Rau sam chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có thể mang lại những lợi ích quan trọng cho sức khỏe. Ví dụ, vitamin A giúp mắt bạn khỏe mạnh cũng như cải thiện hệ thống miễn dịch. Vitamin A cũng quan trọng với sức khỏe của các cơ quan trong cơ thể, vì nó hỗ trợ quá trình phân chia tế bào khỏe mạnh.
Giúp vết thương mau lành
Loại rau này cũng rất giàu vitamin C quan trọng để giữ cho collagen và mạch máu của bạn ở trạng thái tốt, qua đó giúp vết thương mau lành hơn.
Tốt cho tim mạch
Omega 3 có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch rất hiệu quả, điều hòa lưu thông máu và dự phòng rối loạn nhịp tim…
Hàm lượng kali và omega 3 trong rau sam tương đối cao, điều này giúp điều chỉnh cholesterol trong máu, giúp huyết áp được ổn định.
Hỗ trợ tiêu hóa
Trong rau sam chứa nhiều chất nhầy nên có tác dụng làm dịu đường tiêu hóa, tiết niệu, tránh được các bệnh lý thường gặp. Ngoài ra điều trị táo bón vì hàm lượng chất xơ cao và dự phòng ký sinh trùng đường ruột.
Rau sam còn được xem như là phương thuốc thiên nhiên giúp cơ thể loại bỏ chất dịch thừa trong cơ thể, bằng cách này có thể giúp bạn giảm cân.
Giải nhiệt, thanh lọc cơ thể
Mùa hè là thời điểm rau sam phát triển nhất và sẵn có nhất, dùng rau sam tươi nấu thành nước uống hoặc lấy nước ép rau sam uống giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể rất tốt.
Giảm cholesterol
Rau sam chứa một lượng lớn axit béo omega-3, có thể làm giảm đáng kể LDL hoặc cholesterol xấu. Tiêu thụ một chế độ ăn giàu omega-3 cũng đã được chứng minh là ngăn ngừa cholesterol cao, huyết áp cao và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch do khả năng chống viêm của chúng.
Theo một nghiên cứu năm 2016 được công bố trên báo cáo khoa học, tiêu thụ hạt rau sam có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol ở phụ nữ bị xơ vữa động mạch.
Giúp ngủ ngon
Loại rau này cũng có hooc môn melatonin tự nhiên giúp bạn duy trì giấc ngủ ngon và sâu hơn. Hãy thử ăn rau sam vào bữa tối để giúp bản thân có được một giấc ngủ ngon hơn.
Tác dụng hạ đường huyết
Rau sam giúp hạ đường huyết một cách tự nhiên, bằng cách này giúp ngăn ngừa các rối loạn như đái tháo đường, béo phì, đề kháng insulin…
