Món chuối ép khô nay trở thành đặc sản được săn đón trên chợ mạng hay các sàn thương mại điện tử với hương vị ngọt ngào, lạ miệng và giàu giá trị dinh dưỡng.
Chuối là loại quả thân thuộc ở các miền quê, dễ trồng, dễ chăm sóc và hầu như nhà nào cũng có. Ngày trước, chuối chín nhiều đến mức rụng đầy vườn, ăn không xuể, bán chẳng ai mua. Nhưng giờ đây, những buồng chuối tưởng như bình dân ấy lại hoá thành một món đặc sản nức tiếng, đó là chuối ép khô.
Theo chia sẻ của nhiều hộ làm nghề ở Vĩnh Long, để cho ra những mẻ chuối ép ngon đúng chuẩn, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Người ta thường chọn những buồng chuối già, nhiều mật để thành phẩm có vị ngọt đậm và mùi thơm tự nhiên.
Chuối sau khi được ủ chín kỹ sẽ được bóc vỏ, xếp ngay ngắn rồi phơi ngoài trời từ 2–5 ngày, tùy theo thời tiết. Khi quả chuối se lại, người làm dùng khuôn ép tròn có đường kính 20–30 cm để ép thành từng miếng dẻo. Trung bình mỗi khuôn cần 3–5 quả chuối.
Mùa chuối ép thường rộn ràng nhất vào những tháng cuối năm, khi nắng đẹp và nhu cầu tiêu thụ tăng cao. Cận Tết, các xưởng thủ công nhộn nhịp, từng vỉ chuối vàng óng được phơi san sát, hương thơm ngọt ngào lan khắp xóm làng. Hình ảnh những thuyền ghe chở chuối tươi cập bến, người người hối hả ép, phơi, đóng gói đã trở thành nét đặc trưng của các làng nghề chuối ép miền Tây.
Không chỉ là món ăn vặt dân dã, chuối ép khô còn được nhiều người chọn làm quà biếu Tết vì hương vị ngọt dịu, dẻo mềm và dễ bảo quản. Trên thị trường, giá chuối ép dao động khoảng 55.000 đồng/kg, mang lại nguồn thu nhập ổn định cho bà con.
Trước đây, món chuối ép gắn với người nghèo. Hiện nay, chúng đã trở thành món đặc sản được bán khắp chợ mạng và các sàn thương mại điện tử.
Những tác dụng của quả chuối đối với sức khoẻ:
Giúp no lâu nhờ carbohydrate phức hợp
Chuối, đặc biệt là khi chưa quá chín, chứa lượng carbohydrate phức hợp tiêu hóa chậm. Loại carbohydrate này giúp cơ thể duy trì năng lượng ổn định, hạn chế cảm giác đói và giảm nhu cầu ăn vặt giữa các bữa.
Nguồn chất xơ dồi dào
Một quả chuối cỡ trung bình có khoảng 3g chất xơ – thành phần quan trọng giúp làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cải thiện sức khỏe đường ruột.
Giàu kali – khoáng chất tốt cho cơ thể
Chỉ 100g chuối đã cung cấp khoảng 358 mg kali. Đây là khoáng chất thiết yếu giúp duy trì chức năng cơ bắp, cân bằng chất lỏng trong cơ thể, hỗ trợ ngăn ngừa chuột rút và bù điện giải sau khi vận động hoặc ra mồ hôi nhiều.
Cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa
Chuối là nguồn cung vitamin C, vitamin B6 và nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên. Những dưỡng chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do và hỗ trợ sức khỏe toàn thân.
Tăng cường sức khỏe tinh thần
Hàm lượng vitamin B6 trong chuối giúp cơ thể sản xuất serotonin – chất dẫn truyền thần kinh quan trọng có tác dụng ổn định tâm trạng, cải thiện giấc ngủ và giảm cảm giác mệt mỏi, cáu gắt.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động khỏe mạnh
Chuối giàu nước và chất xơ hòa tan, giúp làm mềm phân, kích thích nhu động ruột, từ đó hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Ngoài ra, chuối còn giúp bổ sung điện giải, rất hữu ích khi cơ thể bị mất nước do tiêu chảy hoặc nôn ói.
Giúp cải thiện tình trạng thiếu máu
Với hàm lượng sắt và vitamin B6 đáng kể, chuối có thể hỗ trợ quá trình sản xuất hemoglobin – protein vận chuyển oxy trong máu. Nhờ đó, chuối góp phần cải thiện tình trạng thiếu máu và điều hòa lượng đường huyết.
Hỗ trợ giấc ngủ sâu và ngon hơn
Hàm lượng kali cao trong chuối giúp các cơ được thư giãn, trong khi vitamin C và serotonin hỗ trợ điều hòa nhịp sinh học của cơ thể. Ăn một quả chuối vào buổi tối có thể giúp bạn dễ ngủ và ngủ sâu giấc hơn.
