Hũ muối vừng đen trước đây gắn với cuộc sống dân dã của người dân nghèo nay lên đời thành đặc sản ở thành phố, vừa tiện vừa có nhiều tác dụng đối với sức khoẻ.
Trước đây, muối vừng đen, muối vừng lạc, muối lạc là món ăn nhà nghèo. Thời đó, hầu như nhà nào cũng có hũ muối vừng đen để trộn với cơm trắng ăn ngày này qua ngày khác, để cả tuần vẫn thơm phức. Vừng đen, muối là những nông sản giá rẻ, nhà nào cũng trồng được nên nó được gọi là món "nhà nghèo".
Hương vị bùi bùi của vừng rang chín, vị mặn vừa phải của muối hột giã nhuyễn, thỉnh thoảng thêm chút lạc rang vàng giòn, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn tuy đơn sơ mà đậm đà tình quê.
Vừng đen phải được chọn loại ngon, hạt tròn mẩy, sau đó rang chín đều để dậy mùi thơm đặc trưng. Muối được sử dụng thường là muối hạt to, rang khô rồi giã mịn để giữ được vị đậm đà nhưng không gắt. Có nơi còn thêm một chút đường vàng để tăng độ hài hòa cho vị giác.
Ngày nay, khi xu hướng sống xanh và ăn uống lành mạnh lên ngôi, muối vừng đen bỗng dưng "hồi sinh" như một loại thực phẩm truyền thống tốt cho sức khỏe. Trên chợ mạng hay sàn thương mại điện tử, các cửa hàng bán đồ đặc sản, muối vừng đen được bán với giá lên tới 240.000 đồng/kg.
"Mình bán cả muối vừng đen, muối lạc, hoặc muối vừng lạc, tuỳ theo nhu cầu đặt hàng của khách. Có người thích trộn lẫn nhưng có người lại đặt riêng muối vừng, muối lạc. Khoảng tháng 7 hàng năm là thời điểm vừng đen ở quê vào mùa, mình thường nhờ mẹ thu gom trong làng rồi mang về làm sạch, bảo quản trong chum rồi gửi ra cho mình dùng dần. Một hũ vừng đen 1kg có giá khoảng 240.000 đồng/kg nhưng ăn được lâu, có thể ăn cùng cơm trắng, xôi trắng, vừa tiện vừa ngon lại tốt cho sức khoẻ", chị Lan Anh (ở Cầu Giấy, Hà Nội) chia sẻ.
Hạt vừng đen chứa nhiều chất chống oxy hóa, canxi, kẽm, sắt, magie và vitamin B6 rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích tuyệt vời của hạt vừng đen đối với cơ thể mà không phải ai cũng biết:
Kho báu dinh dưỡng từ tự nhiên
Những hạt vừng đen tuy bé xíu nhưng lại ẩn chứa nguồn dưỡng chất phong phú. Từ protein, chất béo tốt cho tim mạch đến chất xơ và các khoáng chất quý như magiê, sắt, canxi -tất cả hội tụ trong một nguyên liệu giản dị, dễ tìm. Khi đưa vừng đen vào bữa ăn hằng ngày, bạn đang âm thầm nạp thêm năng lượng và sức khỏe cho chính mình.
Hỗ trợ ngăn ngừa ung thư
Không chỉ là thực phẩm, vừng đen còn là một "chiến binh thầm lặng" giúp cơ thể chống lại các tác nhân gây hại. Nhờ vào lượng chất chống oxy hóa dồi dào, loại hạt này có khả năng làm chậm quá trình phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và đại trực tràng. Một chút vừng đen trong khẩu phần ăn mỗi ngày là một cách đơn giản để bạn tự bảo vệ mình.
Người bạn đồng hành của làn da
Vừng đen là “bạn tốt” của làn da - đó là điều không quá lời. Nhờ hàm lượng kẽm cao, loại hạt này hỗ trợ cơ thể sản xuất collagen, giúp da luôn căng mịn, đàn hồi và làm chậm sự xuất hiện của các dấu hiệu tuổi tác. Dầu vừng đen còn có thể dùng để dưỡng da trực tiếp, giữ ẩm tự nhiên và làm dịu những vùng da khô sạm.
Giúp tóc khỏe đẹp từ gốc
Trong y học phương Đông, vừng đen được ví như "thuốc bổ máu" - và khi máu lưu thông tốt, tóc sẽ được nuôi dưỡng từ bên trong. Nhờ chứa nhiều sắt, sesamin và biotin, vừng đen giúp tóc thêm đen bóng, khỏe mạnh, đồng thời ngăn ngừa tóc bạc sớm và gãy rụng. Nấu một bát cháo vừng đen ấm nóng vào buổi sáng cũng là một cách nhẹ nhàng để chăm sóc cả tóc lẫn sức khỏe.
Bảo vệ hệ xương vững chắc
Không cần tìm đâu xa, vừng đen chính là một trong những nguồn canxi tự nhiên tốt nhất. Bên cạnh đó, magie, đồng và phốt pho trong loại hạt này còn giúp tăng mật độ xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương – đặc biệt hữu ích với người cao tuổi hoặc phụ nữ trung niên.
Nuôi dưỡng trí nhớ, xoa dịu căng thẳng
Trong thế giới hiện đại bận rộn, não bộ của chúng ta cần được chăm sóc nhiều hơn bao giờ hết. Lecithin - một hoạt chất có trong vừng đen - giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung và giảm cảm giác mệt mỏi tinh thần. Nếu bạn là người hay suy nghĩ nhiều, làm việc trí óc, hãy để vừng đen trở thành người bạn thân thiết của mỗi bữa ăn.
