Hiện táo đang vào mùa vì thế có giá rất rẻ. Hơn nữa, với các loại táo bản địa, chúng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng phải ăn đúng cách nếu không sẽ làm mất đi nguồn dinh dưỡng quý giá này.
Hiện đang là mùa táo ta, vì thế từ vùng quê cho đến thành thị, rất nhiều sạp hàng bán loại quả này. Táo ta không chỉ là loại quả có vị đặc trưng, nó còn chứa nhiều dinh dưỡng và thậm chí có tác dụng chữa bệnh nếu biết cách sử dụng. Tuy nhiên, không ít người sử dụng chưa đúng cách, điều này vô tình khiến hàm lượng dinh dưỡng trong táo bị giảm đi đáng kể.
Theo đó, trong táo chứa nhiều chất xơ và các loại khoáng chất có lợi cho cơ thể. Đặc biệt, trong táo ta lượng vitamin P cao hơn hàng chục lần trong quả quýt, cam, có tác dụng chống trầm cảm, mệt mỏi, và dễ cáu gắt và mất ngủ. Táo ta cũng chứa nhiều vitamin C, vì thế, táo có tác dụng tuyệt vời trong việc tăng cường sức đề kháng, chống ôxy hóa, tốt cho sức khỏe và làn da.
Táo ta cũng chứa nhiều các chất chống oxy hóa, đặc biệt là trong vỏ táo. Các hợp chất polyphenolic trong quả táo giúp tạo mùi vị, hương vị và có nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, khi sử dụng nhiều người vì lo ngại vấn đề tồn dư hóa chất, chất bảo quản nên gọt bỏ phần vỏ táo, điều này vô tình làm giảm hoặc mất đi giá trị dinh dưỡng trong táo rất nhiều.
Táo ta có nhiều giá trị dinh dưỡng hơn là các loại táo nhập khẩu, vì thế mọi người nên sử dụng. Ảnh minh họa.
Ths.BS Doãn Tường Vi –nguyên trưởng khoa Dinh dưỡng (Bệnh viện 19-8) cho biết, táo là loại quả được khuyến khích sử dụng vì cung cấp nhiều chất xơ, vitamin… Hiện trên thị trường có nhiều loại táo, nhưng bác sĩ Tường Vi khuyên mọi người nên sử dụng táo ta, vì chúng vừa an toàn, là loại quả bản địa trồng phù hợp với thổ nhưỡng nước ta nên giá trị dinh dưỡng cũng rất cao.
Nếu so sánh 100 gram táo ta và táo tây thì các thành phần dinh dưỡng của hai loại táo này cơ bản ngang bằng nhau, thậm chí táo ta còn có một số chất như chất xơ, vitamin C, vitamin PP còn cao hơn một chút so với táo tây.
Cụ thể, trong 100g táo tây có 47kcal, 500mg chất đạm, 19mg can xi, 2.5mg sắt, 600mg chất xơ, 7mg vitamin C, 200 mg vitamin PP… Còn trong 100g táo ta có 37kcal, 800mg chất đạm, 44mg caxi, 700mg chất xơ, 24mg vitamin C, 600mg vitamin PP, 100mcg vitamin B…
Với các loại táo ta, bác sĩ Tường Vi cho rằng, khi mua cần chọn ở nơi uy tín, quả táo căng mọng, không bị thối dập. Đặc biệt, không nên gọt vỏ táo khi ăn, vì như vậy sẽ mất đi nhiều giá trị dinh dưỡng quý giá nhất của táo, đó là chất chống ô xy hóa. Để đảm bảo an toàn, tốt nhất hãy rửa táo dưới vòi nước chảy và sử dụng cả vỏ. Nếu cho trẻ nhỏ ăn, nên bổ táo thành miếng nhỏ, tránh tình trạng bị hóc hạt khi ăn. Ngoài ra, khi ăn táo ta tốt nhất không nên chấm thêm muối gia vị vì sẽ làm mất hương vị của táo, lại khiến cơ thể nạp thêm nhiều muối không tốt cho sức khỏe.
Dưới góc độ y học cổ truyền, lương y Bùi Đắc Sáng (Hội Đông y Hà Nội) cho biết, táo không chỉ là trái cây đơn thuần, trong đông y đây còn là nguồn thuốc quý, được sử dụng rất nhiều, có tác dụng nhuận tràng, an thần, trừ đờm, thanh nhiệt, giải độc,…
Khi sử dụng không nên gọt bỏ phần vỏ táo vì chúng chứa nhiều dinh dưỡng. Ảnh minh họa.
Theo đó, khi kết hợp với một số vị thuốc, táo ta giúp trị chứng mất ngủ, suy nhược thần kinh, ho lâu ngày, tiêu hóa kém, táo bón. Thịt quả táo giúp nhuận tràng rất tốt. Thịt quả táo bỏ hạt hấp chín, thái mỏng, phơi khô hoặc sấy khô làm thuốc bổ thận âm hoặc kích thích tiêu hóa. Ngoài ra, một số bộ phận khác của cây táo như: lá, hạt… đều là những vị thuốc nam quý chữa được nhiều chứng bệnh.
Không chỉ thịt quả táo, nhân hạt táo khi sao đen được dùng làm thuốc an thần, chữa suy nhược thần kinh, tim hồi hộp, trẻ em hay đổ mồ hôi trộm hoặc người lớn đổ nhiều mồ hôi. Liều dùng 2-3g/ngày sắc uống.
Có thể dùng táo ta thay thế táo tàu như một loại thuốc bổ, đặc biệt là bổ não và nhiều dược tính tốt. Tuy nhiên khi sử dụng hạt không nên dùng hạt sống, vừa không có tác dụng, vừa gây thêm chứng đầy trướng tì vị. Ngoài ra, táo còn giúp hỗ trợ phòng giảm cholesterol xấu, phòng ung thư, giúp giảm cân…
