Không chỉ đẹp mắt và dễ chế biến, loại rau này còn chứa nhiều dưỡng chất quý cho sức khỏe. Nhờ hương vị thanh mát, giòn ngọt và màu tím đặc trưng, bắp cải tím đang dần chiếm vị trí đặc biệt trong các gian bếp.
Bắp cải tím (hay còn gọi là bắp cải đỏ, cải tím, tên khoa học Brassica oleracea var. capitata f. rubra) là một biến thể của bắp cải thông thường, có lá màu tím sẫm hoặc đỏ tía rất bắt mắt. Lá bắp cải tím có cấu trúc xoắn chặt thành hình cầu, lá dày, giòn, hơi nhăn và bóng. Màu tím đặc trưng của loại rau này là do chứa nhiều hợp chất anthocyanin – một chất chống oxy hóa tự nhiên rất có lợi cho sức khỏe.
Không chỉ đẹp về màu sắc, bắp cải tím còn được ưa chuộng vì có thể dùng được cả sống lẫn chín, vẫn giữ nguyên được độ giòn và màu sắc hấp dẫn sau khi chế biến nhẹ.
Bắp cải tím có nguồn gốc từ khu vực ven Địa Trung Hải và được trồng phổ biến ở châu Âu. Sau đó, giống rau này được du nhập sang châu Á, trong đó có Việt Nam. Ngày nay, bắp cải tím được trồng nhiều ở các vùng có khí hậu mát mẻ như Đà Lạt, Sapa, Tam Đảo hoặc các khu vực canh tác rau sạch công nghệ cao.
Bắp cải tím có vị ngọt nhẹ, thanh mát, độ giòn cao hơn bắp cải xanh thông thường. Khi ăn sống, ta cảm nhận rõ hương vị tươi, mát và hơi hăng nhẹ; còn khi luộc hoặc xào, hương vị trở nên dịu hơn và vẫn giữ được màu tím đặc trưng nếu nấu đúng cách.
Từ lâu, bắp cải tím đã trở thành nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn nhờ màu sắc bắt mắt và hương vị thanh giòn đặc trưng. Loại rau này có thể dùng để chế biến đủ món, từ ăn sống, trộn gỏi, cho đến xào nấu. Phổ biến nhất là món salad bắp cải tím kết hợp với cà rốt, dưa leo, trứng hoặc sốt mayonnaise, mang đến vị tươi mát, nhẹ nhàng và giàu vitamin.
Ngoài ra, gỏi bắp cải tím tôm thịt cũng là món được nhiều người ưa chuộng bởi vị ngọt béo của tôm thịt hòa quyện cùng độ giòn của rau. Trong bữa cơm gia đình, bắp cải tím xào tỏi hoặc xào thịt bò là lựa chọn vừa ngon miệng vừa đẹp mắt, giúp bữa ăn thêm hấp dẫn. Loại rau này còn được dùng để ép nước uống, muối chua, hay đơn giản là trang trí món ăn cho thêm phần rực rỡ, tạo cảm giác ngon miệng ngay từ ánh nhìn đầu tiên.
Trên thị trường, bắp cải tím có giá từ 40.000-55.000 đồng/kg.
Những tác dụng của bắp cải tím với sức khoẻ
Tăng cường hệ miễn dịch
Bắp cải tím là loại thực phẩm chứa hàm lượng vitamin C dồi dào – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có vai trò kích thích hoạt động của các tế bào máu, giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại. Nhờ đó, việc bổ sung bắp cải tím vào bữa ăn hằng ngày sẽ giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh cảm cúm, viêm nhiễm thông thường.
Giảm cân
Với những ai đang trong quá trình ăn kiêng, bắp cải tím chính là lựa chọn lý tưởng. Loại rau này chứa rất ít calo nhưng giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn và hỗ trợ giảm cân hiệu quả mà vẫn đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Ngăn ngừa ung thư
Bắp cải tím chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa quý như anthocyanins và indoles, có tác dụng giúp cơ thể trung hòa các gốc tự do và ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư. Trong đó, chất indoles đặc biệt được biết đến với khả năng giảm nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ, góp phần bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Chữa trị viêm loét dạ dày
Ít ai biết rằng trong bắp cải tím có chứa axit amin glutamin, một hoạt chất tự nhiên có tác dụng làm lành tổn thương niêm mạc dạ dày, giảm đau và hỗ trợ điều trị viêm loét. Vì thế, việc bổ sung bắp cải tím vào thực đơn hằng ngày sẽ rất hữu ích cho người mắc các bệnh về dạ dày.
Chống viêm khớp
Theo nhiều nghiên cứu, bắp cải tím là nguồn cung cấp sulforaphane – hợp chất có khả năng ức chế các enzyme gây viêm, từ đó làm giảm triệu chứng đau nhức và sưng khớp. Đây là loại thực phẩm được khuyến khích bổ sung trong chế độ ăn của người bị viêm khớp mãn tính.
Giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương
Bắp cải tím cung cấp lượng lớn vitamin K, canxi, magie, mangan và nhiều khoáng chất khác cần thiết cho sự phát triển của xương. Các hoạt chất này giúp tăng mật độ xương, làm chậm quá trình lão hóa và giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Hỗ trợ quá trình trao đổi chất
Nguồn vitamin nhóm B dồi dào trong bắp cải tím giúp thúc đẩy hoạt động của các enzyme trong tế bào, từ đó hỗ trợ quá trình trao đổi chất, chuyển hóa năng lượng và duy trì sức khỏe ổn định cho cơ thể.
Tốt cho da
Không chỉ tốt cho sức khỏe, bắp cải tím còn là “thần dược” cho làn da. Nhờ chứa hàm lượng cao vitamin A và C, loại rau này giúp da luôn mềm mại, tươi sáng và trẻ trung. Vitamin C còn thúc đẩy sản sinh collagen, làm giảm nếp nhăn, vết chân chim và giúp da căng mịn, tràn đầy sức sống.
