Đùi vịt om kiểu Pháp ngon khó cưỡng

Nếu có một ngày muốn đổi khẩu vị, chị em hãy thử món vịt confit này xem sao nhé, đảm bảo sẽ vô cùng thú vị.

Ra đời từ vùng Gascony từ hàng trăm năm trước, món Confit de canard hay còn gọi là đùi vịt om kiểu Pháp, đùi vịt confit là một cách để bảo quản thực phẩm. Vịt sau khi om với muối và các loại gia vị khô từ hai đến ba ngày có thể cất hàng tháng trời. Hiện giờ món ăn truyền thống của người Pháp này có mặt trong tất cả các thực đơn của các nhà hàng kiểu Bistro trên khắp thế giới.

Nguyên liệu:

- 6 đùi vịt

- Muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, hoa hồi, hương thảo, sả

- Khoai tây loại nhỏ

- Mỡ vịt (mỡ nước) hoặc dùng dầu oliu

Cách làm:

Bước 1: Ngày thứ nhất, vào buổi tối

Chà xát muối, hạt tiêu, ngũ vị hương vào tất cả các đùi vị rồi ướp trong tủ lạnh 12 giờ.

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 1

Bước 2: Ngày thứ 2, vào buổi sáng (sau khi ướp vị 12 giờ)

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ F. Lấy đùi vịt ra, bỏ chất lỏng thừa chảy từ vịt ra, sau đó xếp vịt vào khay nướng. Thêm tất cả các nguyên liệu như khoai tây, cà rốt vào chảo.

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 2

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 3

- Đổ dầu ăn lên các đùi vịt. Đổ xăm xắp mặt thịt. Bọc lá nhôm lên khay rồi cho vào lò nướng ít nhất trong 8 tiếng. Thịt vẫn giữ nguyên hình dạng nhưng khi bạn dùng dĩa chạm vào, thịt sẽ mềm ra và tan chảy trong miệng như socola vậy.

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 4

Khi bạn đã nấu xong, bạn có thể để toàn bộ khay vịt confit đang ngập dầu ở bên ngoài nhiệt độ phòng mà không cần cho vào bảo quản trong tủ lạnh. Vì đùi vịt ngập dầu sẽ được bảo vệ khỏi vi khuẩn và sẽ không bị ảnh hưởng chất lượng món ăn trong thời gian dài. Nhưng nếu bạn sợ không đảm bảo, có thể cho toàn bộ khay vào trong tủ lạnh bảo quản.

Bước 3: Ngày thứ 3, thưởng thức

Nếu bạn đã chuyển vào tủ lạnh để bảo quản thì khi đem ra thưởng thức, bạn làm nóng lò nướng ở 300 độ F rồi cho đùi vịt vào để hâm nóng trong 30 phút trước khi ăn.

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 5

Nếu bạn đã tách vịt ra khỏi chất béo ngâm nó, bạn có thể sử dụng một chảo vừa với một chút dầu ô liu rồi đùi vịt vào, làm nóng đùi vịt trong 5 phút. Bằng cách này bạn sẽ làm cho da của đùi vị giòn. Nhưng cần làm nhẹ nhàng nếu không đùi vịt sẽ rơi thịt ra khỏi xương.

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 6

Thưởng thức món vịt confit với khoai tây cà cà rốt.

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 7

Nếu có một ngày muốn đổi khẩu vị, chị em hãy thử món vịt confit này xem sao nhé, đảm bảo sẽ vô cùng thú vị.

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 8

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 9

 dui vit om kieu phap ngon kho cuong - 10

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món vịt confit!

Hãy chia sẻ và tìm kiếm những kinh nghiệm, bí quyết và các công thức nấu ăn

tại Hội các mẹ thích nấu ăn bạn nhé!

Bếp Eva - Vịt tẩm vừng chiên giòn thơm ngon, bổ dưỡngVịt tẩm vừng chiên giòn thơm ngon, bổ dưỡngVịt tẩm vừng chiên giòn sẽ đem lại cảm giác lạ miệng nhưng đầy hấp dẫn khi thưởng thức.
Bếp Eva - Đãi cả nhà thịt vịt kho sảĐãi cả nhà thịt vịt kho sảMón ăn với thịt vịt được kho mềm mọng nước, hoà cùng hương sả cay nồng thơm ngát, sẽ tạo thành một món ăn hấp dẫn về cả mùi lẫn vị...
Bếp Eva - Thịt viên sốt cà đậm đà ngon cơmThịt viên sốt cà đậm đà ngon cơmMón thịt viên giản dị, đậm đà rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng.
Theo Như Lan (Cook M) (Khám phá)
Tin hay – đừng bỏ lỡ
Tin tức thị trường
MỚI - NÓNG
Eva trên Facebook
Trang chủ EvaVề đầu trang
X
CNT2T3T4T5T6T7