Nhờ sự đảm đang, khéo léo nên bất cứ ai thưởng thức món chị Phong Thu nấu đều ủng hộ tuyệt đối.
Là quản lý của một đơn vị phát triển sản phẩm nên chị Phan Hoàng Phong Thu (32 tuổi, Hà Nội) rất bận rộn, thế nhưng vì yêu gia đình, đam mê bếp núc nên tranh thủ cứ lúc nào rảnh là bà mẹ 2 con lại cố gắng nấu những bữa cơm ngon.
Chị tâm sự, ngày còn nhỏ, mỗi khi nhìn mẹ vào bếp, 8X luôn tò mò muốn hiểu cách nấu các món ăn trong mâm cơm hàng ngày nhưng chưa có nhiều cơ hội thực hành. Mẹ chính là người truyền cảm hứng và đam mê bất tận với việc bếp núc của chị.
Chị Phong Thu
Chỉ đến khi đi du học tại Anh, 8X mới bắt đầu tự nấu nướng với các bạn cùng nhà. Thời điểm này, chị mày mò nấu đủ các món từ Âu đến Á, làm cả những món ăn truyền thống Việt Nam. Đó là những món ăn mà khi ấy bản thân chị thèm cũng không mua được như bánh chưng, bánh bột lọc, bánh rán mặn ngọt, các loại xôi xéo xôi chè, bún mọc bún riêu, thậm chí các món của những vùng miền khác như mỳ Quảng, bún bò Huế, các loại cá thịt kho kiểu miền Bắc Trung Nam đủ cả… Lúc nấu, có đôi khi thành công, cũng có lúc thất bại nhưng may mắn là bạn bè đều yêu thích các đồ chị nấu.
Theo chị Phong Thu, nấu ăn là một chặng đường dài, gắn bó với những giai đoạn khác nhau của cuộc sống của 8X. Sau khi về Việt Nam, do công việc bận rộn nên chị ít vào bếp hơn. Khi chưa lập gia đình, chị vẫn được mẹ chăm chút cho hoặc lê la hàng quán. Nhưng từ lúc lập gia đình và có 2 nhóc tỳ, niềm đam mê bếp núc của chị trở nên bất tận hơn.
"Tuy nhiên do công việc quá bận rộn nên mình chỉ tranh thủ nấu được những lúc có thời gian còn khi nào quá bận thì nhờ sự hỗ trợ của bác giúp việc và các bà. Và giai đoạn lập gia đình thì người phụ nữ thứ 2 truyền cảm hứng và đam mê nấu ăn cho mình chính là mẹ chồng mình, mình học được rất nhiều từ bà và ngày càng gắn bó và biết ơn bà vì đã luôn chăm sóc và đồng hành cùng các con cháu", chị Phong Thu tâm sự.
Để tiết kiệm thời gian khi quá bận rộn, chị cũng thường tìm hiểu thêm về đồ ăn handmade để mua về thưởng thức luôn. Trong đợt giãn cách xã hội vừa qua vì dịch COVID-19, bà mẹ 2 con lại có cơ hội để được vào bếp nhiều hơn, được nấu cho những người thân yêu những bữa ăn ngon mỗi ngày.
Hiện gia đình chị đang ở cùng mẹ và có thêm giúp việc vì thế mỗi bữa tối trong ngày, chị nấu cho 4 người lớn và 2 bé thưởng thức. Với bữa tự nấu mà không có sự hỗ trợ trong khâu sơ chế chị sẽ mất từ 1-1 tiếng rưỡi.
"Tiêu chí mà mình đề cao nhất khi nấu ăn là dinh dưỡng, sau đó là trình bày đẹp mắt vì mình thích những thứ đẹp đẽ sinh động. Mẹo nấu ăn mà mình tích lũy được sau nhiều năm vào bếp đó là sự sắp xếp khoa học trong việc gối thời gian chế biến món ăn, và đan xen dinh dưỡng từ nhiều nhóm thực phẩm khác nhau, đồng thời mình cũng hay tận dụng nguyên liệu, gia vị có sẵn trong tủ lạnh để lựa chọn món cho bữa tiếp theo. Để tiết kiệm thời gian thì mình cũng lên các hội nhóm trên facebook để học hỏi cách trữ thức ăn trong tủ đông, chế biến 1 lần rồi trữ lạnh dùng dần… và nhiều mẹo nhỏ khác được các bạn bè chia sẻ", chị cho biết.
Dù đảm đang nhưng đôi khi chị Phong Thu cũng cảm thấy đau đầu khi nghĩ "hôm nay ăn gì?" do sở thích của mỗi người trong gia đình rất khác nhau. 2 con nhỏ của chị ăn uống khác người lớn trong khi ông xã lại thuộc "team" (đội) mê thịt, mẹ mê các món rau và kho mặn...
Chính vì thế, để hài hòa tất cả, 8X luôn kết hợp các món mặn kèm với món nhạt để cân bằng vị giác cho cả nhà. Ngoài ra, bà mẹ đảm còn bổ sung thêm salad và một số thực phẩm tốt cho sức khỏe nếu bữa đó ăn các món chiên nướng… Chẳng hạn, hôm nào nấu cá kho, thịt kho sẽ luôn kèm món rau luộc, dưa chua, hoặc canh chua.
"Mình cũng hay đổi cách chế biến những món bé nhà mình ít ăn để tạo sự hào hứng cho con. Mâm cơm nhà mình thường có nhiều món và đa dạng màu sắc để cả gia đình có cảm hứng cho bữa ăn hơn", chị Phong Thu nói.
Do có cơ hội được ở nước ngoài và đi du lịch qua rất nhiều quốc gia trên thế giới nên bà mẹ 8X cũng có niềm đam mê khám phá và hưởng thụ nền văn hóa ẩm thực của những vùng đất khác nhau. Khi ăn được một món ngon nào đó chị thường nghiên cứu công thức và thực hành ngay tại nhà.
Các món bún phở Việt Nam là đam mê lớn nhất của chị nên đương nhiên bản thân rất ưu ái và chăm bày vẽ các món như phở bò, phở gà, bún riêu, bún bò Huế, bún bung, bún sườn mọc… các loại bánh canh, canh bún, các loại bánh đặc trưng của Việt Nam…
Bên cạnh đó, các món Âu, Hàn, Nhật, Trung cũng luôn là sở thích của 8X. Chị thích tự làm steak (bít tết) ở nhà, ăn kèm với các món mỳ Ý sốt kem cua, sốt bò bằm sốt kem nấm jambon. Chị cũng làm các món bánh mà chồng và con mình thích như hamburger, pizza, sandwich, pancake, waffles… Với đồ Hàn, chị có thể tự làm gimbab, tokbokki, canh kimchi, thịt nướng kiểu Hàn…
Bên cạnh đó, các món Nhật vốn tinh tế, đòi hỏi sự sâu sắc trong hương vị cũng không thể làm khó chị Phong Thu. Các loại sashimi, cơm lươn kiểu nhật ăn kèm soup miso, các món carri phong cách Nhật… chị đều có thể làm một cách thành thạo. 8X tâm sự, có lẽ vì quá đam mê nấu ăn mà chỉ cần hỏi về chúng, chị có thể "thao thao bất tuyệt" cả ngày mà không hề thấy chán.
Nhờ sự đảm đang, khéo léo nên bất cứ ai thưởng thức món chị nấu đều ủng hộ tuyệt đối. Chị cho rằng dù bản thân chưa nấu xuất sắc nhưng chỉ cần nghe những lời động viên và khen ngợi của mọi người là đủ hạnh phúc rồi. Thậm chí chỉ cần nghe cậu con trai 3 tuổi thốt lên “Ôi mẹ nấu ngon quá, mẹ cho con nấu ăn cùng mẹ với nhé!” cũng đủ khiến chị tan chảy trái tim và bao nhiêu mệt mỏi sau một ngày dài cũng tan biến hết.
"Đối với mình, bữa cơm gia đình là một điều cực kỳ quan trọng. Đó là lúc cả gia đình quây quần với nhau, hỏi han nhau sau một ngày bận rộn, chăm sóc cho nhau, từ sức khỏe đến tinh thần. Là lúc để thể hiện tình yêu thương gắn kết, là nơi để mỗi ngày mình mong ngóng được trở về. Mình yêu các bữa cơm gia đình và dù bận rộn đến mấy mình cũng luôn cố gắng sắp xếp để cùng cả nhà quay quần bên mâm cơm mỗi tối!", chị nói.
