Bữa cơm chiều giản dị mà ngon

Bữa cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:

- Nem rán nhân khoai lang tím

- Đậu phụ tẩm hành

- Thịt đậu xào giá mướp

- Rau muống luộc

NEM RÁN NHÂN KHOAI LANG TÍM

Thịt rửa sạch, xay nhỏ cho vào tô cùng nấm hương và mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ, miến ngâm mềm cắt khúc ngắn, cà rốt nạo sợi cắt ngắn, giá đỗ cắt ngắn, hành tây thái hạt lựu, khoai lang tím nạo sợi cắt ngắn, hành hoa và rau mùi thái nhỏ. Trộn đều tất cả với 1 thìa canh dầu ăn sau đó nêm chút mắm, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu, đập vào tô 1 quả trứng rồi trộn đều.

Trải vỏ bánh đa nem ra, nhúng tay vào bia, xoa đều lên vỏ bánh cho vỏ bánh mềm. Cho nhân vào 1 đầu của bánh đa nem rồi gói lại. Đun nóng dầu ăn, cho nem vào rán chín vàng các mặt, cho nem ra đĩa. Khi ăn chấm nem cùng nước mắm chua ngọt.

ĐẬU PHỤ TẨM HÀNH

Đậu phụ cắt miếng vuông, rán chín vàng các mặt. Cho hành hoa thái nhỏ vào bát, đổ nước sôi vào cho hành chín tái. Thêm đường và mắm và 1 xíu hạt tiêu cho thành hỗn hợp mặn ngọt vừa miệng. Gắp từng miếng đậu nhúng vào bát mắm rồi xếp đậu vào đĩa.

THỊT ĐẬU XÀO GIÁ MƯỚP

Thịt thái miếng dài cỡ ngón tay út, dầy cỡ 0.5cm, ướp chút hạt nêm và bột canh cho thịt ngấm gia vị. Đậu thái lát dày khỏng 1 cm, rán chín vàng 2 mặt rồi thái miếng dài giống thái thịt. Giá nhặt rửa sạch, mướp nạo bỏ vỏ rồi đem thái miếng dài. Nấm hương ngâm nở, rửa sạch.

Phi thơm hành và tỏi với 1 chút dầu ăn, cho thịt vào xào săn. Cho nấm hương, mướp và giá vào, nêm chút mắm và dầu hào vào, xào cho giá và mướp chín tới. Cuối cùng là cho đậu, hành hoa và rau mùi thái nhỏ vào, nêm thêm chút hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

RAU MUỐNG LUỘC

Đun sôi 1 nồi nước với 1 chút muối, cho rau muống đã nhặt rửa sạch vào, đun to lửa cho sôi bùng rồi dùng đũa đảo cho rau chìm trong nước. Luộc cho rau chín tới, nêm chút hạt nêm, đảo đều lần nữa rồi gắp rau ra rổ cho rau róc nước.

Nước luộc rau cho thêm sấu (hoặc me), đun tiếp cho sấu mềm, dằm nát sấu, cho nước ra bát to để làm canh.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!