Mặc dù có vẻ ngoài xấu xí nhưng hạt của quả này ăn rất giòn ngon, béo bùi, đặc biệt giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Thay vì lựa chọn các món ăn vặt không rõ nguồn gốc được bày bán tràn lan ngoài vỉa hè thì nhiều người bắt đầu chuyển sang ăn các loại hạt. Chúng không những giòn ngon, an toàn cho sức khỏe mà còn đặc biệt giàu các chất có lợi. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn hạt là cách bổ sung các vitamin, protein, khoáng chất, đường… giúp tăng cường hệ miễn dịch, bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Có rất nhiều loại hạt khác nhau như: Hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt macca… trong đó loại hạt có giá thành hợp lý và giàu dinh dưỡng hơn cả là óc chó. Ăn hạt này thường xuyên sẽ giúp bổ não, tăng cường trí nhớ, chống lão hóa, làm trắng và trẻ hóa da.
Không chỉ vậy, hạt của quả óc chó cũng được ví như “quả trường sinh”, nhiều bậc phụ huynh lựa chọn nó cho con ăn với hy vọng giúp bé thông minh hơn.
Theo một vài nghiên cứu của các chuyên gia, trong hạt của quả óc chó có chứa tới 15.6% protein, chỉ số này gần tương đương với thịt lợn. Chất béo là khoảng 63%, nhưng chủ yếu là axit béo không no. Bên cạnh đó, nó còn rất giàu canxi, phốt pho, sắt, vitamin E, vitamin B tổng hợp. Các chuyên gia dinh dưỡng cũng nhận định, giá trị dinh dưỡng mà hạt của quả này cung cấp cho con người cao gấp 12 lần trứng.
Tùy vào sở thích của mỗi người mà lựa chọn cách chế biến hạt óc chó sao cho phù hợp. Một số người chọn rang hạt này lên và ăn trực tiếp. Cũng có người đem nấu sữa hạt. Tuy nhiên, ít ai biết, hạt của quả óc chó làm theo 3 công thức dưới đây sẽ thơm ngon và bổ dưỡng hơn gấp nhiều lần.
Vậy đó là 3 món ăn ngon nào? Cùng với Bếp Eva tìm hiểu ngay sau đây nhé.
Hạt óc chó xào rau củ
Nguyên liệu
- Quả óc chó
- Cần tây
- Mộc nhĩ
- Cà rốt
- Muối
- Dầu ăn
- Hạt nêm
Cách làm
1. Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở rồi rửa sạch, bỏ chân và thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hình thoi. Cần tây bỏ lá và cọng già, rửa sạch, thái vát.
2. Quả óc chó bạn tách bỏ phần vỏ, giữ lấy hạt rồi đem đi rang chín. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho hạt óc chó vào lò nướng hoặc nồi chiên không dầu rồi chọn nhiệt độ 150 độ C, để khoảng 15 phút là chín.
3. Đun nóng dầu ăn, cho mộc nhĩ vào xào, vặn lửa lớn trong suốt quá trình này.
4. Lần lượt cho cần tây, cà rốt và tiếp tục xào khoảng 1 phút thì nêm muối, hạt nêm và đổ vào đây 1 chút nước bột ngô. Đun cho tới khi sốt sánh sệt, rau củ đã chín bạn thêm hạt óc chó đã rang trước đó vào. Đảo nhanh tay khoảng 30 giây thì tắt bếp rồi cho đồ ăn ra đĩa.
5. Thưởng thức món quả óc chó xào rau củ ngay khi còn nóng. Rau củ và mộc nhĩ giòn ngon kết hợp với vị béo bùi của hạt óc chó tạo nên hương vị khó quên.
Bánh nướng
Nguyên liệu
- Hạt óc chó
- Bột mì
- Trứng
- Dầu ăn
- Đường
- Bột nở
- Baking soda
- Vừng đen
Cách làm
1. Hạt óc chó đem rang chín. Hoặc bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ 150 độ C trong 10 phút là giòn ngon. Lấy hạt óc chó đã rang ra, giã nhỏ.
2. Đập trứng gà vào bát, lần lượt thêm vào đây 50g đường, dầu ăn rồi dùng đũa đánh đều lên.
3. Cho 2g baking soda, 3g bột nở, 200g bột mì trộn đều lên rồi từ từ cho vào bát trứng gà đã đánh. Lưu ý, để phần bánh mịn, thơm bạn nhớ rây bột trước nhé.
Cuối cùng, bạn cho phần hạt óc chó đã giã dập trước đó vào, trộn thật đều hỗn hợp trứng - bột mì - hạt óc chó lên.
4. Sau khi trộn đều bột, bạn chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn rồi dùng lòng bàn tay ấn dẹt bánh. Lưu ý, không nhào bột như các loại bánh thông thường.
Đặt bánh vào khay nướng là hoàn thành.
4. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà rồi quết lên bề mặt bánh đã nặn. Rắc thêm chút mè đen lên trên sau đó đặt khay bánh vào lò nướng/nồi chiên không dầu. Cài đặt nhiệt độ 150 độ C, nướng khoảng 25 phút là bánh chín.
5. Khi bánh đã vàng đều bạn lấy ra thưởng thức. Hương vị bánh thơm ngon, béo ngậy ăn cực kỳ ngon.
Hạt quả óc chó ngào đường
Nguyên liệu
- Quả óc chó
- Đường
- Mật ong
- Nước
- Vừng rang
Cách làm
1. Dùng kẹp tách nhẹ quả óc chó rồi khéo léo lấy phần hạt ra. Cho hạt óc chó vào lò nướng/nồi chiên không dầu, đặt mức nhiệt 150 độ C trong 10 phút là hạt óc chó chín.
2. Cho vào nồi 1 cốc nước sau đó thêm đường, mật ong vào đun trên ngọn lửa lớn. Dùng đũa khuấy đều cho tới khi đường tan hết và chuyển sang màu hổ phách là được.
3. Dùng đũa lấy 1 chút đường đã đun cho vào bát nước lạnh. Nếu thấy sợi đường cứng lại và giòn thì bạn cho hạt óc chó đã rang chín vào.
5. Đảo thật đều tay sao cho đường bám quanh hạt óc chó. Cuối cùng, bạn rắc vừng đã rang chín lên trên, trộn đều 1 lần nữa sau đó tắt bếp. Cho hạt óc chó đã ngào đường ra đĩa và thưởng thức.
6. Hạt óc chó giòn ngon, ngọt thơm của đường và béo bùi đặc trưng ăn cực kỳ thích.
